7 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сос болонезе за зимата
Доматът е незаменима храна, която трябва да се консумира всяка година. От него се получават вкусни ролки, които съдържат още по-голямо количество полезни свойства. Една от заготовките е сос болонезе, определено трябва да го приготвите за зимата. Gravy е лесен за приготвяне, а начинаещата домакиня може да се справи.
Историята на соса
Болонезът е месен сос. Тя идва от Болоня. През 1981 г. е публикувана първата рецепта, която се нарича Bolognese. По прост начин се наричаше яхния.
Какви гарнитури се сервират
В Италия е обичайно да се използва сос с тестени изделия, но не бива да са спагети. Също така, болонезът се използва като добавка към една от разновидностите на юфката - талиателле.
Други странични ястия се сервират със сос. Понякога се приготвя за картофено пюре, но също така се добавя към различни зърнени храни и зеленчуци.
Известни рецепти и тайни за приготвяне на сос болонезе
Има много варианти на приготвяне на ястието, които можете да изберете според вашия вкус.
Класическият начин
Процес на готвене:
- Нарязваме на кубчета 200 gr. свинско коремче, 150 гр. стрък целина, 200 gr. моркови и лук. 4 скилидки чесън се нарязват на ситно.
- Съставките се запържват в 70 мл зехтин за 7 минути.
- Добавени са 500 гр. кайма, пържена в продължение на 5 минути.
- Въведени 60 gr. доматено пюре, сосът се смесва и се пържи 7 минути.
- Съдържанието на тигана се изпраща в тенджера с дебело дъно. Добавете черен пипер, сол на вкус, 600 gr. домати, нарязани билки (босилек, мащерка, риган, 10 грама всяка).
- Наливат се 400 мл червено вино. Масата трябва да се покрие с вино с 2 см. Ако няма достатъчно вино, добавете вода, бульон.
- Болонезът се довежда до кипене, огънят се намалява. Заливането се задушава за около час.
Готвене в мултикукър
Как да се подготвим за паста:
- Малък лук се обелва и нарязва на парчета.
- 2 с. Л. Се изсипват на дъното на купата. л. зехтин, лукът се разстила. Режимът на печене е настроен за 35 минути. Разбъркайте лука.
- Чесънът (3 скилидки) се прекарва през преса, изпраща се до лука.
- Добавят се 3 домата. След 5 минути - 2 с.л. л. доматена паста.
- Всичко се разбърква. В 1/20 часа капакът на мултикукера се затваря.
- В купа се разстила 300 гр. кайма.
- Малко вода се вари и се изсипва в купа. Добавят се сол, черен пипер, подправки.
Приготвяне на подготовка за зимата
Състав за сос:
- Домати - 3,5 кг.
- Лук - 500 gr.
- Доматено пюре - 200 gr.
- Кафява захар - 100 gr.
- Сол - до 2 супени лъжици. л.
- Млян червен пипер - 1 супена лъжица л.
- Риган, черен, кайен пипер - ½ ч.л.л.
- Чесън - 4 скилидки.
- Магданоз, босилек - половин китка.
- Червен винен оцет - 5 супени лъжици л.
- Зехтин.
Доматите се нарязват на ситно, слагат се на огън. Когато заври, вари, докато намали обема с 1/3.
Ситно нарязаният лук и чесън се запържват отделно.
След това към доматите се въвежда доматена паста, сол, захар, подправки, билки, лук с чесън, оцет. След всяко въвеждане на продукта е необходимо да се вари 1/20 часа. Готовата заготовка се излива в кутии, покрита преди охлаждане.
Рецепта със зеленчуци и пушени меса
Как да се направи:
- Моркови, лук и целина се нарязват на кубчета и се запържват за 10 минути.
- Три скилидки чесън се нарязват и заедно със 75 gr. беконът отива към зеленчуците.
- Кайма (50 гр.), 650 гр. консервирани домати, към съставките се добавят 250 мл бульон. Масата се задушава за ¼ час на слаб огън. След това се наливат 250 мл сухо червено вино.
- Гответе соса болонезе за 2 часа.
С билки
Процес на приготвяне на сос Болонезе:
- Три скилидки чесън се нарязват, запържват се в 3 с.л. л. зехтин 7 минути. Пърженият чесън се изважда, оставяйки олиото.
- Моркови, целина, лук, панчета (90 гр.). пържени за 1/8 час.
- Кайма (50 gr). отива при зеленчуците.
- Изсипете 300 мл мляко със средни мазнини. Пожарът се увеличава. Сосът се вари 4 минути. След като се задушава за ¼ час на слаб огън.
- Налейте 300 мл сухо вино. Процесът се повтаря, както при млякото.
- Доматите (400 гр.) Се нарязват и се изпращат на сос.
- Сипват се билки и подправки. Сосът се довежда до кипене, след което се задушава 2 часа под затворен капак.
Сос Болонезе за паста
За да приготвите сос болонезе, нарязвайте ситно лука и запържете за 5 минути. Натрошете 2 зърна чушки, нарязайте 2 скилидки чесън.
Смелете доматите с пасатор и добавете към 600 гр. кайма. Добавете подправки, подправки. Варете ястието на слаб газ за 1/3 час.
Сос Болонезе за лазаня
Каймата (500 гр.) Се пържи на слаб газ за 10 минути. Доматите (300 гр.) Трябва да бъдат нарязани с пасатор, комбиниран с 2 с.л. л. доматен сок. Добавете подправки. Гответе за 1/8 час при затворен капак.
Как да съхранявате ястие правилно
Заготовката се съхранява както в стерилен съд, така и замразена. Съхранявайте соята на тъмно, сухо и прохладно място до следващата реколта от домати. Във фризера - около 3 месеца.
