ТОП 2 прости рецепти за кори от пъпеши от пъпеш за зимата у дома
Кендирани плодове, направени от корите на пъпеш, се обработват още от дните на Древен Рим. Този продукт се отличава не само с високия си вкус, но и запазва максимум витамини и ползи в сравнение с пресни плодове. Приготвянето им изисква минимум време и усилия, но след това позволява в продължение на много месеци да се наслаждавате на ароматен, ярък на цвят и вкус, почти екзотичен деликатес.
Кои сортове пъпеши са подходящи за приготвяне на захаросани плодове
Най-ароматните и сладки сушени плодове се получават от сортовете Персийски, Колхозница, Ананас и Кой-баш. Всички те имат плътна кожа, но не груба, а плътта е гъста и умерено сочна.
Приготвяне на ароматен плод
Когато става въпрос за направата на захаросана кора, трябва да инспектирате пъпеша - повредените или изгнили части не са добри. Плодът се измива с течаща вода с четка и се суши с кухненска кърпа.
Отрежете корите на много тънък слой или, напротив, дебели, в зависимост от вкуса.
Процес на готвене на захаросани плодове
Готвенето на захаросан пъпеш винаги е проста рецепта. Основната му трудност се състои в агонизиращото очакване кога деликатесът стига до готовност.
От целулоза
Съставки:
- 1,5 кг пъпеш;
- 1,5 кг захар;
- 3 чаши вода;
- 1,5 ч.л. лимонена киселина.
Метод на готвене:
- отрежете обелката и обелете сърцевината на плода;
- нарязваме пулпата на тънки филийки или кубчета със страна 2-3 см;
- поставете пъпеша в тенджера, изсипете вряща вода, така че едва покрива пулпата, дръжте на слаб огън 6 минути;
- изхвърлете пулпата в гевгир, изплакнете;
- изсипете захар в тенджера с определена мярка вода, разбъркайте, докато се разтвори и след като заври, кипете 15 минути;
- оставете сиропа да се охлади, прехвърлете пулпата в него, навийте и оставете за 10 часа;
- докарайте пъпеша до кипене, бройте 5 минути, оставете да изстине и повторете това още два пъти;
- добавете лимонена киселина за трети път;
- свалете пъпеша от котлона и го оставете да вари 8 часа;
- Разстелете пулпата върху пергамент за печене и, от време на време обръщайки, изсушете в стаята в продължение на 5 дни.
От пъпешните кори
Съставки:
- кори от 2 пъпеши с тегло 3-3,5 кг;
- 1 лимон;
- 1 кг захар;
- 500 мл вода.
Метод на готвене:
- бланширайте корите на тънки ивици във вряща вода с 1 с.л. л. лимонов сок 5 минути;
- изхвърлете пъпеша в гевгир, изплакнете с ледена вода, изсушете;
- разтваряйте 800 г захар във вода, довеждайте до кипене;
- потопете коричките в сиропа и бройте за 15 минути на слаб огън;
- премахнете от котлона и оставете за 8 часа;
- отново сварете пъпеша, охладете и отново сварете, като добавите 3 с.л. л. лимонов сок;
- изхвърлете захаросаните плодове в гевгир и изсушете във фурната за 60 минути;
- Потопете канталупата в захар, поставете върху пергаментова хартия и изсушете в стаята още 72 часа.
Методи за сушене на плодове
Според експерти захаросаните плодове, прибрани у дома, неизменно се възползват от вкуса и отсъствието на вредни добавки в сравнение с тези, произведени в хранителната промишленост.
На слънце
Сушените плодове се подреждат на един слой и се поставят на добре проветриво място на сянка. При хубаво време (около +25 и повече) отнема 3-4 дни.
Във фурната
Кандираните плодове се разстилат върху тавичка, покрита с пергамент и се поставят във фурна, предварително загрята до 70-80 градуса. Вратата трябва да бъде оставена отворена. Продуктът достига готовност за 5-6 часа.
В сушилнята
Пъпешът се поставя върху палети в един слой и се суши в продължение на 5 до 10 часа при температура 65-70 градуса. Понякога е желателно на места да има палети, тъй като отдолу обикновено е горещо.
Как да разбера дали захаросаните плодове са готови?
Готовите захаросани плодове, ако ги стиснете малко в пръстите си, трябва да се чувстват еластични и да не изпускате влага. Също така, те често светят, могат да станат полупрозрачни. Ако захаросаните плодове се набръчкат малко и загубят първоначалната си кокетна форма - добре е, поради това няма да загубят нито един грам качества.
Правила и срок на годност
Готовите захаросани плодове трябва да се изсипват в чист, сух стъклен буркан или керамичен съд, хартиена торбичка или картонена кутия също е подходяща. Мястото за съхранение трябва да е сухо, извън пряка слънчева светлина и хладно - до +18 ° С. Така те могат да се съхраняват в продължение на 6-8 месеца.
Къде се използват заготовки за пъпеши?
Самите захаросани плодове на пъпеш са вкусно лакомство. Те могат да се добавят и в печива (кифли, бисквитки), каша или мюсли, домашни сладки. Възможно е да ги използвате за пълнене на пълнена празнична птица.
