ТОП 2 прости рецепти за приготвяне на сладко от костен мозък за зимата
В боровата гора, почти падаща на земята, расте зрънце, наречено „кост“. По друг начин се нарича още „северен нар“. По цвят и вкус наистина прилича на този южен плод. Плодовете й са кръгли, с едри семена, а от сладко-кисел сок се приготвят различни сосове, желета, маринати и вино. Най-популярно е сладкото от кости, което радва в студена зима. Много хора предпочитат да замразят горския плод, тъй като в този вид той не губи полезните си свойства.
Характеристики на приготвяне на сладко от костен мозък за зимата
За да направите мармалад или друга ягодоплодна заготовка, ще трябва да работите усилено с нейното събиране. За съжаление плодовете не се продават на пазара, а плодовете узряват от юли до септември. Освен това е необходимо да се знае мястото на неговото "обитаване".
Външният вид на костите прилича на бижу. За подготовка за зимата, семената често се отстраняват от плодовете. Диетолозите обаче не препоръчват да ги изхвърляте, тъй като придават на ястието сладък и кисел вкус, което го прави по-малко калорично.
По желание семената се измиват, изсушават, смилат се в кафемелачка и се използват като подправка.
Правила за подбор на Бери
Барабаните се берат през лятото, до средата на есента. Плодовете трябва да са кръгли, яркочервени и да имат вкус на нар. Листата обикновено са с ромбовидна форма, с ярко зелен цвят.
Интересно е! Ако листата са свити, тогава денят ще е горещ, а ако се стопи, тогава денят ще бъде дъждовен..
За да не се разваля сладкото дълго време, е необходимо да изберете правилните плодове, които трябва да са достатъчно плътни, сочни, да не са набръчкани. Разкъсаната кост се поставя в кофа или кош с плътно дъно. Необходимо е да приготвите ястие с горски плодове в деня на прибиране на реколтата или да оставите на следващия ден, като го напълните предварително със захар.
Как да подготвим правилно контейнерите?
Както всеки зимен препарат, костното сладко се съхранява в стъклен съд, който трябва да се приготви предварително. За целта цилиндрите се измиват под течаща вода със сапун за пране и сода. Сложете върху тава за печене и сложете в студена електрическа фурна, включете на сто и двадесет градуса, изчакайте цилиндрите да се загреят.
След петнадесет минути консервите ще бъдат горещи и готови. Според правилата сладкото се изсипва в съд горещо.
Как да си направим сладко от змия в домашни условия?
Вкъщи килограм плодове първо се отделя от стеблото, измива се, се слага в гевгир, така че излишната вода да е стъклена.Изсушава се върху чисти кухненски кърпи и се залива с горещ сироп, за приготвянето на който е необходимо да се смесят и сварят килограм двеста грама захар и две чаши вода.
Оставете да изстине напълно (поне пет часа). След известно време сиропът се отцежда и плодовете се слагат на бавен огън, довеждат се до кипене, масата става по-гъста. След това отново налейте сиропа и отново го довеждайте до готовност на слаб огън.
Внимание! Готовността на сладкото се определя с лъжица.
Ако сиропът тече от него бавно, с дебела нишка, тогава ястието е готово. Плодовете трябва да са равномерно разпределени в сиропа, да не плават нагоре, да са стъклени, полупрозрачни.
Пет минути преди готовност добавете малко лимонена киселина, изсипете я в подготвен горещ съд и навийте капака.
Рецепта с костилка
Обикновено този сладък препарат за зимата се приготвя със семена, тъй като такова сладко е по-полезно и има пикантен вкус. Междувременно много хора все още предпочитат да премахват семената от горски плодове, позовавайки се на факта, че в крайна сметка ястието се оказва по-нежно.
За рецепта със семена ви трябват килограм плодове, 1,2 килограма гранулирана захар и две чаши вода. Захарта се изсипва във вода, разбърква се и се слага на огън. Веднага след като се разтвори и сиропът започне да кипи, плодовете със семена се спускат. След пет минути сиропът се отстранява от котлона, като същевременно се отстранява образуваната пяна.
Оставете на работната маса за пет до шест часа, така че костният мозък да се насити със сладък разтвор. След отделеното време поставете отново съда с горски плодове и сироп на печката за пет минути. Махнете от котлона и оставете да изстине. След пет часа той отново се поставя на бавен огън в продължение на пет минути. Процедурата се повтаря още два пъти.
На последния етап се приготвя контейнер, залива се с горещ сироп с горски плодове, навива се на руло, увива се в топло одеяло и се оставя да изстине напълно. Съхранявайте на хладно място.
Безпроблемен вариант
Плодовете се сортират, отделят се от опашките, измиват се в купа с вода и се прекарват през гевгир. Костите се отстраняват със специално устройство. Заспива се със захарта и се оставя за една нощ. Ще ви трябват един и половина килограм захар на килограм костни кости.
През нощта плодовете ще дават сок, така че не се добавя вода в басейна. Поставете на бавен огън, уверете се, че захарта е разтворена. Ако се образува пяна, тя се отстранява. Щом сиропът стане вискозен, свалете от котлона и изсипете в стерилни буркани.
Дата на годност и правила за съхранение
Правилно приготвеното сладко се съхранява три години на хладно място. Ако стане кисело през първия месец, това означава, че са нарушени някои правила за съхраняване или приготвяне на продукта.
Ако захарта се приема по-малко от необходимото, тогава ястието става кисело. В противен случай може да стане със захарно покритие. Ако плодовете са били развалени, тогава такова сладко се съхранява не повече от месец. Ако контейнерът е неправилно обработен, готовият продукт започва да плесне.
