ТОП 3 рецепти за приготвяне на сладко от летни сортове ябълки
През лятото сочните ябълки, богати на витамини и пектини, узряват в градините. Първите плодове са много нежни и сочни, поради което не могат да се съхраняват дълго време. През лятото много хора наблюдават фигурата си и се опитват да поддържат форма. По това време сладкото, приготвено от ароматни летни ябълки, ще стане особено важно поради ниското си съдържание на калории. Естествената сладост придава на десерта уникален вкус, поради което сладкото често се яде много преди да започне зимата.
Характеристики на приготвяне на лятно ябълково сладко за зимата
Според степента на зрялост ябълките се делят на два вида: подвижни и потребителски. В стадия на подвижна зрялост плодовете спират да растат, а на етап консумация придобиват сортов цвят, вкус и аромат. Но това се отнася за късните сортове, при летните видове етапите на зрялост настъпват едновременно. Затова е необходима кулинарна обработка, за да се запазят.
Времето за варене на сладкото се определя въз основа на желания резултат. Ако трябва да получите гъсти плодове и сироп, след това няколко минути ще са достатъчни, а за мек десерт ще трябва да го приготвите на няколко етапа. Не трябва да готвите конфитюр в големи количества. За да получите красив, апетитен и вкусен продукт, по-добре е да го приготвите в малка купа.
Популярни летни сортове
Когато узреят първите летни сортове, започва прибирането на реколтата за зимата. Тези сортове включват:
- Бял пълнеж;
- Мелба;
- Боровинка;
- Слава на победителя;
- Yandykovskys;
- Сгъваеми;
- Грушовка Москва.
Правила за подбор на плодове
Плодовете за прибиране на реколтата трябва да се избират в зависимост от рецептата:
- за сладко от филийки ще са необходими прясно набрани плодове с гъста и сочна каша, дори леко неузрели са подходящи;
- за сладко, приготвено от цели ябълки, са подходящи малки плодове. За да запазят първоначалната си форма, преди готвене, те трябва да бъдат пробити с клечка за зъби или вилица, така че обелката да не се спука.
Как да подготвим контейнери
Контейнерите за готово сладко обикновено са буркани до 500-600 мл. Трябва да ги подготвите на три етапа:
- Измиването. За целта използвайте нова гъба за съдове и смес от горчица на прах със сода или сапун за пране
- Стерилизация с помощта на различни методи, като кипене. Банките с капаци се поставят в съд с гореща вода, варят се до 10 минути.
- Сушене. Бурканите се поставят върху чиста кухненска кърпа до изсъхване.
Рецепти за готвене
Рецептите за приготвяне на лятно ябълково сладко са прости, с минимален набор от компоненти.
Пълно сладко от ябълки
Такъв деликатес може да се приготви от малки плодове, например райски или китайски.
Метод номер 1. Съставки:
- малки плодове - 1 чаша;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- вода - 2-2,5 супени лъжици. л.
Получаване:
- Поставете измитите плодове, обелени от клонки в емайлирана купа, покрийте със захар, добавете вода.
- Оставете на масата до следващия ден.
- Сложете на слаб огън, гответе за 1,5-2 часа.
Готовността на сладкото се определя от капката. Ако сиропът не се разпространи, запазвайки формата си, десертът е готов.
Метод номер 2. Съставки:
- най-малките ябълки със стебла - 1 кг;
- гранулирана захар - 1.2 кг;
- вода - 1,5 чаши.
Получаване:
- Нарежете измитите, сушени ябълки на 2-3 места, така че кожата да не се спука по време на готвене.
- Сварете сироп от вода и захар, оставете да къкри на силен огън за 2-3 минути.
- Сложете ябълките в емайлиран съд, залейте със сиропа.
- След като сиропът се охлади, доведете сладкото до кипене, гответе на слаб огън за 5 минути.
- Сипете сиропа в друга тенджера, гответе го на среден огън за 15 минути.
- Напълнете готовите буркани с ябълки, изсипете върху сиропа.
Охладете буркани със сладко с главата надолу под дебело одеяло.
Изчистете сладкото на филийки
Рецептата за сладко от кехлибарен сладко е доста проста, но е необходимо много време за приготвяне.
Съставки:
- ябълкови филийки - 1 кг;
- гранулирана захар - 1 кг.
Получаване:
- Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на филийки.
- Поставете плодовете и захарта на слоеве в тенджера. Захарта ще бъде върху всички слоеве.
- Оставете детайла да пусне сока за 12-20 часа. Готовността се определя от горния слой захар - тя ще се разтвори, а ябълките ще бъдат покрити със сироп.
- Смесете масата, след което кипете на среден огън.
- Варете 5 минути, изключете, охладете.
- След това кипнете отново, гответе 10 минути, охладете.
- След третото кипене гответе 5-30 минути. Колкото по-дълго се готви десертът, толкова по-богат ще излезе цветът му.
- Изсипете приготвеното сладко в буркани. Тя трябва да се охлади, без да се покрива с одеяло, така че филийките да не станат кисели.
Важно е да се готви само на няколко етапа. Благодарение на това плодът се готви равномерно, запазвайки формата си, а сиропът излиза кехлибарен и хомогенен.
Как да го съхраняваме правилно
Съхранявайте буркани с ябълково сладко на хладно и сухо място.
Ако това условие е изпълнено, конфитюрът може да се съхранява до няколко години.
