18 най-добри рецепти за приготвяне на ябълкови заготовки за зимата
Всяка година в овощните градини има много ябълки. Градинарите ги събират за зимата, поставяйки ги в кутии с дървени стърготини. Но това далеч не е единственият начин да запазите плодовете за храна през студения сезон. Има много рецепти за оригинални и вкусни ябълкови препарати: компоти, консерви, конфитюри, мармалад. Ще ви разкажем за най-популярните методи за обработка на ябълки.
Особеностите на събирането на ябълки за зимата
В света има много разновидности на този плод. Всяка е уникална по свой начин. Зависи от сорта какъв вкус ще има препаратът за зимата. Някои градинари твърдят, че само късните сортове трябва да бъдат затворени за зимата. Други твърдят, че ранните сортове се поддържат като добри. Сред многото рецепти всеки ще намери лакомство по свой вкус. За подготовка за зимата трябва да изберете правилните плодове.
Функции за избор на продукт
Само през късно зреещите ябълки остават свежи през зимата. Конфитюрите и конфитюрите се правят от летни сортове. За тази цел сортът Бял пълнеж е доста подходящ. Сокът от ябълки е много полезен. За подготовка за зимата е най-добре да изцедите сок от Антоновка. Ябълките са уникални и по това, че тези плодове могат да се използват неузрели. Оцетът се приготвя от неузрели плодове, който успешно се използва в готвенето и традиционната медицина. Гурметата ще обичат необичайните рецепти за готвене, комбинирани с орехи, лимон, джинджифил, дафинови листа.
Приготвяне на ястия
Заготовките за зимата се опаковат в стерилизирани буркани. Времето за стерилизация зависи от капацитета на контейнера. Половинлитровите буркани се стерилизират за няколко 5 минути, като се слага вряща кана. Стъклените буркани с вместимост 1 литър се стерилизират за 10 минути. Големите буркани се заливат с вряла вода и се оставят на водна баня за 30 минути.
Заготовките се навиват с метални капаци. Те трябва да са равномерни и да имат добра уплътняваща гума.
Какво може да се направи от ябълки у дома
Списъкът с ястия, които могат да се приготвят от ябълки за зимата, е много широк:
- конфитюр,
- конфитюр,
- картофено пюре,
- мармалад,
- конфитюр,
- желе,
- компот.
Това не е пълен списък с рецепти. Всяка домакиня ще избере най-добрите ястия за себе си и ще може да ги приготви сама.
Сушени ябълки
За сушене най-подходящ е сортът Мелба. Можете да изсушите всякакво количество. Предимството на сушените ябълки е, че те не заемат много място. Можете да ги съхранявате в платнена торба или хартиени торби.
Плодовете се измиват и сушат. Нарежете измитите плодове на 5 мм кръгчета. Подредете филийките върху сушилнята.Можете да ги изпратите във фурна, предварително загрята до 100 градуса, и се уверете, че те не изгорят. Сушенето на слънце е възможно при хубаво време. Продължавайте до максимална загуба на влага. Добре е да изсъхнете къснозреещите, зимните, ябълковите сортове. Те не потъмняват.
Мариновани ябълки
Много хора обичат кисели ябълки. Целите плодове се подбират без никакви признаци на разваляне. Предпочитат се зимните сортове. Най-добре е плодовете да се накисват в дървени вани, но можете да използвате емайлирани и керамични съдове.
Съдовете се измиват добре.
Приготвя се саламура. Една обикновена туршия е 10 литра студена вода, 10 г трапезна сол и килограм захар. Водата се загрява до кипене. В него се разтварят сол и захар. 10 кг градински ябълки се поставят в подготвен съд. Изсипете в охладена саламура. Поставете потисничеството отгоре. Съхранявайте детайла на хладно място.
ябълково пюре
Ядките се отстраняват от 1 кг ябълки. Корите се обелват. Плодовете се нарязват на филийки. Сложете в тенджера и налейте чаша вода. Загрява се до температура 100 градуса. Дръжте на огъня за 20 минути. След това се охлаждат. Смелете в блендер или по друг начин. Добавете 150 г захар. Сложете го отново на газ и гответе, като разбърквате от време на време. Кипването показва готовността на картофеното пюре.
конфитюр
Едно от ястията, което често се приготвя за зимата, е сладко от ябълки. Килограм узрели плодове се вари и се пюри, както по-горе. Паунд захар се добавя към пюрето и се слага на газ. Масата се довежда до кипене и се вари 30-40 минути.
В процеса разбърквайте непрекъснато, за да не загори сладкото.
Когато са готови, горещото сладко бързо се разстила в предварително приготвени буркани.
конфитюр от портокали
Мармаладът е отличен деликатес за зимата. Това отнема много време, но си заслужава.
Измийте 2,5 кг плодове и нарежете на парчета. Сгънете в тенджера, изсипете чаша вода. Гответе ябълки на слаб огън до омекване. Намачкайте меките плодове с пасатор или натрошете. Добавете 1,5 кг захар към пюрето и гответе, докато се сгъсти на слаб огън за още 40 минути. Сложете сгъстената маса върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия. Загладете с лъжица и поставете във фурната, загрята до 80 градуса, за 2 часа. Готовият мармалад се покрива с пергамент, обръща се и се оставя да изстине и изсъхне за един ден. Нарежете го на парчета и го съхранявайте на хладно място.
конфитюр
Можете да направите сладко от ябълки за зимата. За да направите това, килограм плодове се сортира, измива, нарязва на филийки. Филийките се слагат в леген, заливат се 300 мл вода с добавяне на чаена лъжичка лимонена киселина. След 15 минути водата се източва, към ябълките се добавят 800 г захар. Всичко се оставя за 12 часа. Когато ябълковата маса пусне сока, се слага на газ, загрява се до кипене и се вари 10 минути. След това свалете от котлона и оставете да се охлади. Процесът се повтаря три пъти. След третото кипене сладкото може да се счита за готово.
Аджика с ябълки
Аджика се прави от кисели ябълки. За готвене ще ви трябва:
- червени домати - 3 кг;
- кисели ябълки - 1 кг;
- чесън - 3 глави;
- люта чушка - 200 грама;
- растително масло - 250 г;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- захар - 100 g.
Измийте доматите с ябълки, кори и кайма. Сложете на газ и гответе 2,5 часа. Смелете лютите чушки и чесъна отделно в блендер. Добавете към вареното пюре 30 минути преди края на готвенето. Поставете сол и захар едновременно. Изсипете растително масло. Добавете Аджика към предварително приготвени стъклени буркани.
конфитюр
Конфитюрът е един от най-вкусните препарати за зимата. Плодовете се обелват и се обелват. Белените ябълки трябва да са 1 кг. Почистването се пълни с вода и се слага на газ. Варете 15 минути, покривайки с капак. Нарежете обелените плодове на парчета. Изсипете половин килограм захар и разклатете, за да разпределите равномерно захарта. Горещият ябълков бульон се изсипва в съд с плодове.
Сместа се поставя на печката, загрява се силно и се вари, като се отстраняват пените. При непрекъснато бъркане сладкото се довежда до желаната гъстота.Това ще отнеме 30-40 минути. Готовността на сладкото се проверява с лъжица: капе се върху чинийка, охлажда се 30 секунди, след което се задържа върху нея с лъжица. Ако не останат следи, за зимата е готов деликатес от свежи ябълки.
желе
Желето е вкусно лакомство, напомнящо лятото. Приготвя се лесно, защото рецептата е проста. Паунд плодове се измива, обелва се и се нарязва на четвъртинки. Сложете в тенджера, добавете половин литър вода и 150 г захар. Всички се варят заедно на слаб огън, докато ябълките омекнат. След това разтрийте през сито, получавайки сладко пюре. Отделно 15 г желатин се разтварят в топла вода. Изсипете желатин в ябълков сос и разбъркайте всичко. Получената смес се изсипва в подготвен съд. Съхранявайте в малки буркани в хладилника.
Кетчуп със сливи
Като домашно приготвени ябълкови препарати за зимата можете да направите кетчуп със сливи. За кетчуп ще ви трябва:
- червени домати - 3 кг;
- сливи и ябълки - по 1 кг всяка;
- лук - 3 бр .;
- захар - 200 г;
- столов оцет - 50 мл;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- смлян черен пипер - 10 г;
- карамфил и смляна канела - 5 g всяка;
- смлян червен пипер - 3 g.
Обелете доматите, ябълките, сливите и лука, нарежете на филийки и оваляйте в месомелачка. Сложете зеленчуковата смес на газ и загрейте до 100 градуса. След като заври, продължете да готвите 2 часа на слаб огън. Разбъркайте с дървена лъжица в процеса. След това извадете пюрето, охладете и разтрийте през сито. Добавете подправките и оставете да къкри 40 минути на слаб огън. 5 минути преди края на готвенето, изсипете оцета в кетчупа и разбъркайте. Изсипете горещо в консерви.
Ябълков компот
Домашните препарати за зимата са немислими без компот от ябълки. Не е трудно да го навиете. За компот са необходими 3-литрови кутии. За 1 може да вземете 750 г плодове. Те се измиват, почистват от семените шушулки. Нарежете на филийки и сложете в стерилизиран буркан. Сварете вода в тенджера. Плодовете се изсипват в буркан с вряла вода и се оставят да престоят за четвърт час. След това ябълковата настойка се изсипва в тенджера, добавят се 300 грама захар и се оставя да заври. След двуминутно кипене с кипящ сироп отново изсипете ябълките и покрийте с капаци.
ябълков сок
Ябълков сок за зимата може да се приготви със захар и без захар. Сокът се изцежда от узрели плодове. Бурканите или бутилките се подготвят предварително. Те трябва да бъдат измити и стерилизирани. Изцеденият сок се изсипва в тенджера.
Важно: не можете да използвате алуминиеви съдове за готвене.
Поставете на огън и донесете до температура около 90 градуса. Щом от дъното започват да се издигат мехурчета и пяна, газът се изключва, пяната се отстранява и сокът се излива в подготвен съд и се затваря за зимата.
оцет
Можете да преработите ябълки в оцет. За да направите оцет, изцедете ябълков сок. Изсипва се в стерилизирани буркани, върху вратовете на които се слагат гумени ръкавици и се оставя на топло място. Когато ръкавицата се надуе, изсипете оцета в друг буркан.
Вратът е затворен и доведен до пълна готовност още два месеца.
поливане
Изплакнете 2 кг ябълки, нарежете на филийки и сложете в буркан. Сварете и охладете 1 литър вода. Разредете в него половин литър водка. Изсипете плодове с този състав. Затворете буркана с капак и оставете за две седмици. След това се филтрира през тензух. Пригответе сироп от литър вода и килограм захар. Смесете охладен сироп, инфузия на ябълки и още половин литър водка, изсипете в буркан, запечатайте с капак. Оставете сместа на хладно място. След 3 дни ликьорът е готов. Това е един от вариантите за търкаляне на ябълки за зимата.
тинктура
Тинктурата от ябълки на лунен лъч е чудесна алтернатива на промишлените алкохолни напитки. Два килограма измити и нарязани плодове се поставят в стъклен буркан и се заливат с литър домашно приготвен бензин. Бурканът се затваря с капак и настоява 10 дни. След това напитката е готова за съхранение и консумация. Тинктурата може да се съхранява в буркан.Но е по-добре да филтрирате през тензух и да излеете в по-малки контейнери, например бутилки.
Поставяне
За преработката на ябълки в ружа, техният брой няма значение. Плодът се измива. Обелете и сложете в тенджера колкото ще се побере. Добавете 250 г вода и гответе на слаб огън, покрит с капак. Веднага след като плодовете се пробият с вилица, водата се оттича и плодовете се пюрират с пасатор. Покрийте листа за печене с пергаментова хартия и върху нея разстелете тънък слой ябълков сос. Листът за печене се поставя във фурната на най-слаб огън. Не затваряйте вратата. Пастилата се суши в продължение на 10 часа. Когато спре да залепва за ръцете ви, внимателно се отстранява, навива се на рула и се нарязва на порции. Отнема много време, но лакомствата си заслужават.
Замразяване на ябълки
Замразяването на ябълките е най-простата подготовка за зимата. Плодовете трябва да бъдат измити и изсушени. След това ги нарежете на филийки. Нарежете филийките върху пластмасова обвивка, така че да не се допират една до друга. В тази форма те се изпращат във фризера за 3 часа. Когато филийките са замразени, те се сгъват в торбички и се съхраняват във фризера.
Горчица с ябълки
Печете 3 измити ябълки във фурната до омекване. Тогава плодовете трябва да се охладят. Изсипете 3 супени лъжици оцет в тенджера, разпределете 3 бр. карамфил и добавете половин чаена лъжичка канела. Всички заедно се загряват до кипене, след това се охлаждат и се разтриват през сито. Изсипете 40 г горчица на прах в ябълковия сос и разбъркайте всичко. Добавете супена лъжица мед и сместа с оцета, разбъркайте отново. Подправката може да се подготви за бъдеща употреба. С него се приготвят много вкусни ястия.
