ТОП 3 рецепти за приготвяне на унгарски мезета за зимата с чушки и моркови
Жителите на столичните райони са свикнали да купуват в магазините кисели домати, печени патладжани и кисело зеле. Собствениците на летни къщи и зеленчукови градини съхраняват зеленчуци, обработват плодове. Жените правят витаминни салати от пресни продукти и затварят унгарско предястие за зимата. Чили чушки, червен пипер, извара, домат, боб се използват в големи количества в рецептите на местната кухня, добавят се много подправки. В някои ястия растителното масло се заменя със свинска мас.
Характеристики на приготвянето на унгарското предястие "Чичо Ваня" за зимата
За да зарадвате семейството лечо, трябва да изберете сочни зеленчуци, основата на ястието е многоцветен пипер, нарязан на филийки. Доматите добавят приятна киселост към унгарското предястие, морковите го правят пикантен.
По време на процеса на готвене зеленчуците задържат минерали и органични киселини, не губят витамини, които намаляват съдовата пропускливост и повишават имунитета.
Унгарското предястие се яде с месо, риба, картофено пюре и тестени изделия.
Как да изберем и приготвим съставки
За да изглежда салата красива, използвайте чушки с различни цветове. Ще ви трябват узрели и месни домати. Много рецепти за предястие в унгарската кухня съдържат моркови. Функциите на консервант се изпълняват от оцет - трапезен, винен, ябълков. Зеленчуците се измиват с хладна вода и се натрошават. Доматите се обелват с вряла вода и се обелват.
Подготовка на контейнери
Преди да направите лека закуска, се вземат малки стъклени буркани без стружки, прорези и пукнатини. Съдовете се измиват от прах и мръсотия със сода, горчица на прах, дезинфекцират се:
- чрез варене;
- в двоен котел;
- във фурната;
- в микровълнова фурна.
По време на стерилизацията микробите и гъбичките умират, а контейнерът не избухва, запазването не се разраства. Калайдисаните капаци се дезинфекцират във вряща вода.
Рецепти за закуски
Лечо винаги съдържа чушки и домати, подправки и подправки. Съставът на допълнителните съставки варира в зависимост от избраната рецепта.
Класическият начин с моркови
За да може унгарското предястие да придобие сладникав вкус, домакините поръсват зеленчуците с чаша захар. Освен 2 кг цветни чушки, 3 кг домати, трябва да вземете:
- 500 г моркови;
- 1,5 л. столов оцет;
- 1 лук;
- 0,5 чаши слънчогледово масло;
- чесън.
Измитите домати се обелват във вряща вода, освобождават се от кожата, нарязват се на парчета. Обелете морковите, преминете през едро ренде. Лукът и чесънът се освобождават от люспите, нарязани на ивици.
Семената се извличат от пипера, стръковете се отстраняват, зеленчука се превръща в полукръгове.Доматите се преместват в тенджера, добавя се непълна чаша вода. След като течността заври, морковите се изсипват в доматите, варят се 5 или 6 минути.
Сложете нарязан лук, нарязани скилидки чесън, половин пръстен черен пипер в растителната маса, сол, добавете захар и олио, варете още четвърт час, подправете с оцет. Бурканите се пълнят с горещи заготовки, запечатани с калаени капаци.
С люта чушка
Унгарският лечо придобива пикантен и пикантен вкус, ако в края на готвенето добавите шушулка от горчив червен пипер на зеленчуците. Пикантното предястие върви добре с месо, сервирано с барбекю и се използва като отделно ястие с хляб.
С боб шушулки
За да предпазим зеленчуците от загуба на естествения си вкус, използваме слънчогледово масло без мирис. Можете да добавите цилантро, копър и магданоз към лечо. За промяна закуската се приготвя от 500 г зелен фасул и същото количество черен пипер.
Килограм домати се натрошава и се изпраща в тенджера до огъня. Нарежете лука на филийки, сложете в доматено пюре, залейте с олио, добавете черен пипер, обелен от семена. Растителната маса се задушава за половин час, след което се подправя:
- чесън;
- дафинов лист;
- карамфил и чили.
Предястието се смесва, осолява се, изсипва се захарта, вари се няколко минути, комбинира се с оцет, прехвърля се в буркани.
Заедно с черен пипер узряват аспержи боб, които се комбинират с различни зеленчуци и се добавят към салати. Розовите или жълтите домати не правят ярък сок.
Вареното цвекло дава богат, красив нюанс. Коренът зеленчук се слага в лечо, когато зеленчуците се задушават.
Съвети за съхранение
Супите и борсът се подправят с унгарски мезета през зимата, тъй като се приготвят с оцет, коркиран в стерилни буркани и могат да се съхраняват в килера.
В региони, където през лятото въздухът се затопля на сянка до 30–35 ° C, по-добре е да съхранявате лечо в мазе или мазе с добра вентилация.
Пиперната закуска не губи аромата си през цялата година. Отворен буркан трябва да се постави в хладилника, съдържанието на съда трябва да се изяде за няколко дни или да се използва за запълване на първите курсове.
