Как правилно да замразите зелен фасул за зимата у дома, рецепти
Фенове на зелен боб Не твърде много. Традиционно плодовете на бобовите растения се ядат под формата на узрели зърна. Но не всеки знае, че най-важните за човешкото тяло витамини се намират именно в ранните зелени шушулки. Аматьорите отглеждат бобови сортове самостоятелно или събират зелени, неузрели бобчета. Приготвят здравословни ястия от прясно събрани култури и знаят точно как най-добре да замразят зеления фасул за зимата.
Възможно ли е да замразите боба за зимата
Под реколта или аспержи боб реколтата през второто десетилетие на лятото. Състоянието на зрялост на млякото в бобовите растения е кратко и затова домакините се опитват да приготвят зеленчуци за зимата възможно най-бързо.
Бобът в шушулките се използва за храна, когато грахът достигне размерите на дребни ядки ечемик. През този период в тях има особено много полезни вещества, тъй като са меки черупка на боб най-подходящ за варене, готвене и замразяване.
Дори и да започнат да берат плодовете с известно закъснение и черупката стана малко по-жилава, зелените шушулки все още са много вкусни и годни за консумация. Само топлинната обработка ще отнеме малко повече време. За да включите допълнителен източник на витамини в диетата си през студения сезон, зеленият фасул се замразява.
Подбор и приготвяне на боб
Ако зеленият фасул се прибира в ранен стадий на зрялост, тогава в замразено състояние те ще запазят всички вкусови качества и витамини. Подбрани шушулки с тънка кожа и меки сочни зърна, не покрити с твърда черупка.
За да може продуктът да е само с високо качество, на подготвителния етап, преди замразяването, той трябва да бъде обработен, те го правят по този начин:
- Събраните шушулки се преглеждат внимателно. Развалени раменни остриета, с очевидно увреждане, на светъл или белезникав нюанс се изхвърлят. Оставете само висококачествено - ярко зелено.
- В черупката на всеки зеленчук от градината има микроби. За да се отървете от тях, бобът се поставя в слаб разтвор на сода за известно време, след което се измиват старателно в течаща вода.
- След това плодовете се излагат върху суха, чиста кърпа, изсушават се.
- За по-удобна употреба в бъдеще върховете на шушулките се отстраняват, всяка се нарязва на малки парченца.
Аспержи боб се замразява само в обелена, измита, изсушена форма. Подобни предпазни мерки ще отърват продукта от патогени, подобрявайки неговото качество.
Подготовка на хладилника
Колкото и да е странно, самият процес играе важна роля при замразяването на зеленчуци и плодове. Следвайки всички правила, можете да избегнете разочарование. Не е толкова важно при каква температура се замразяват продуктите, основното е колко бързо се извършва преходът от плюс към минус.
Ограничението на температурата трябва да се извършва в бърз режим, този фактор само подобрява качеството на консервиране на плодовете. Хладилниците от последно поколение са оборудвани с функцията "S" - супер замръзване. Ако повече от два килограма растителни продукти са замразени, бутонът за незабавно замразяване се настройва четири часа преди поставянето на храната в камерата.
Как правилно да замразите боба у дома
Правилната работа е много важна при замръзване. Ясно е, че не трябва веднага да разпределяте подготвените продукти в торби, кутии и да ги поставяте във фризера. Когато функцията за резервно натрупване на студено е активирана, има няколко добри възможности за замразяване.
Бърз начин за замразяване на сурови зърна
За да поддържате зеленчуците си добре, трябва да използвате бързо замразяване. Фризерът има отделение с малък рафт за съхранение на студени акумулатори.
На този рафт се поставя слой от измити, изсушени шушулки от пресен боб. След като бързо замръзнат равномерно, те се прехвърлят в торбички.
Когато в хладилника няма специални рафтове за бързо замразяване, зеленчуците се подреждат за тави от всякакъв материал и се поставят в камерата. Това замразяване отнема малко повече време, но не по-малко ефективно. След това замразеният боб се пакетира в торбички и се прибира за дългосрочно съхранение.
Варен боб
Сварените шушулки от боб се поставят в подсолена вряща вода, попарват се за петнадесет минути. Готовият продукт се излива през гевгир. С леко разклащане те се освобождават от излишната влага, леко изсушават, поставят се в специални пластмасови контейнери или торбички.
По-добре е да използвате запечатани торбички за замразяване. Ако такива не са налични, вземете обикновени торбички, които след изнасяне на боба и изсмукване на въздух са плътно вързани. Вареният замразен боб е удобен, тъй като не изисква допълнителна обработка. Веднага се използва за храна, загряване или пържене.
Бланширан боб
Поставени в съд с вряща вода, плодовете се варят в продължение на пет минути. Бланшираният фасул се изважда от врящата вода, веднага се поставя в леденостудена течност. Благодарение на този метод те се охлаждат бързо, като същевременно поддържат добро външно състояние. Заготовките се подреждат върху кухненска салфетка и се сушат.
Сушеният зелен фасул се поставя в контейнер, подготвен за замразяване, който се поставя във фризер. След размразяване полуготовият продукт се подлага на допълнително обелване, след което продуктът се задушава или пържи.
Консервирани зърна
Когато се берат рекордни реколти от аспержи боб и не е възможно да се замрази целия обем, излишъкът от боб се консервира.
Консервираните продукти съдържат много по-малко хранителни вещества, но въпреки това шушулките са вкусни като гарнитура или в зеленчукова салата.
В маринованата форма зеленият боб най-много разкрива всички свои вкусови възможности. Продуктът се отличава със специалната мекота на зелените остриета и характерния вкус. Маринадите се различават от саламурите според рецептата, а добавянето на оцет към заготовките дава възможност да се запазят за няколко години.
Замразяване накиснат боб
Всички традиционни видове бобови растения се накисват преди готвене.Напоените през деня плодове набъбват и се удвояват по размер. Тъй като е във влажна среда, корите постепенно се разтягат до максималния си размер, не се спукват по време на готвене и се готвят много по-бързо.
Жилетите домакини накисват и замразяват дори обикновения боб. Подутият боб се вари до омекване, отцежда се, суши се и се пакетира в торби. Такива заготовки се съхраняват добре, размразяват се бързо и са много удобни при готвене на любимите ви ястия.
Колко и как да съхранявате замразена храна
Отдавна е известно, че най-висококачественото съхранение на всякакви зеленчукови и плодови продукти се извършва само в замразено състояние. За да могат шушулките на боба да запазят хранителните си свойства за дълго време, като попълват човешката диета с витамини, продуктът се съхранява във фризера. Безопасността е гарантирана за дълго време. Единственият недостатък е, че спарените зърна губят около двадесет процента от полезните си свойства.
Съгласно установените стандарти, продуктът трябва да се съхранява не повече от шест месеца, но ако целостта на опаковката не бъде нарушена и хладилникът не е бил размразен, подготвените зеленчуци се съхраняват много по-дълго от установения период. Не забравяйте, че повторно замразяване на храната не се препоръчва.
Размразяване на правилата
Спазвайки всички тънкости на замразяването на зелените витамини, всяка домакиня има естествен интерес как правилно да размразява здравословните продукти, като запазва максимално както полезността, така и външното състояние.
Аспержи боб е универсален зеленчуков продукт. Добре върви с много съставки. За да могат замразените раменни лопатки да се отдадат най-пълно, необходимото количество плодове се изважда от камерата и се оставя в пакета в топла стая.
След кратък период от време свежите зелени шушулки ще са готови за кулинарни изкушения. Те ще послужат и като добро допълнение към ястията с месо и риба.
