ТОП 10 рецепти за замразяване на тиквички пресни и пържени у дома за зимата
През летния сезон тялото може да получи достатъчно витамини и минерали от пресни зеленчуци и плодове. С настъпването на студеното време се препоръчва да замразите определено количество пресни зеленчуци от градината, за да можете да получите всички хранителни вещества по всяко време. По-долу е подробна информация за това как да замразите вкусни и здравословни тиквички за зимата, какви са вариантите за рецепта и как правилно да съхранявате заготовките.
Може ли тиквичките да бъдат замразени
Преди да започнат да правят запаси, собствениците на собствените си градини на първо място си задават въпроса - тиквичките като цяло ли са подходящи за замразяване? Има ли смисъл да го съхранявате във фризера, надявайки се, че няма да загуби витамините, които съдържа?
Препоръчва се да замразите тиквичките за зимата, ако в студения сезон искате да имате консервирани зеленчуци, полезните свойства на които не могат да се сравнят с консервирани или вносни продукти, които се предлагат на рафтовете на магазините.
Всъщност само в плодовете, отглеждани независимо, можете да сте сигурни, че те не съдържат консерванти, нитрати и други вредни вещества, които се добавят към зеленчуците и плодовете по време на промишленото производство.
А замразяването е чудесен начин да запазите напълно натурални продукти и да можете да ги ядете по всяко време на годината.
Как да изберем зеленчуци за подготовка за зимата
За да можете да се храните здравословно и вкусно през зимата, трябва да изберете правилните зеленчуци за замразяване. При прибирането на реколтата всички плодове трябва да бъдат разделени на две категории - тези, които се ядат най-добре сега, пресни и тези, които са подходящи за замразяване за зимата.
За съхранение във фризера най-успешни ще бъдат младите тиквички или тиквички Препоръчва се да избирате леки плодове с малък размер - по-късно, когато готвите замразени зеленчуци, те ще бъдат най-добрите - при прекалено големи тиквички средата ще заври, а кожата ще бъде жилава и суха.
Малките замразени тиквички могат да бъдат приготвени равномерно и да запазят вкуса.
Тиквичките не се считат за много добър вариант за замразяване за зимата - такива плодове съдържат твърде много течност, която не е подходяща за съхранение при ниски температури.Тиквички с най-малко количество течност в тях са подходящи за замразяване - тогава сварените зеленчуци няма да са жилави и да запазят добрия си вкус. Препоръчва се да изберете тиквички с тънка кожа и малки семена.
Подготовка на хладилника
Хладилникът не се нуждае от особено внимателна подготовка, преди да поставите тиквичките в него, но въпреки това, за да запазите най-добрия вкус в зеленчуците, трябва да следвате няколко препоръки:
- Извадете от фризера или от отделен оток, където ще се съхраняват тиквичките, всички храни, които излъчват силни миризми. Ако ароматите се смесват помежду си за дълго време, това ще се отрази на вкуса, следователно, за да се запази чистият вкус на плодовете, се препоръчва да се съхраняват отделно от други продукти.
- Поставете фризера на ниска температура, за да създадете ефект на замразяване на стреса (този метод запазва аромата и витамините на тиквичката). За първично замразяване мозъкът трябва да бъде изпратен или в отделението за „бързо / супер замразяване“, или да се зададе най-ниската температура в общата камера и да се повиши до обичайната температура след определен период от време.
- Друг важен момент е подготовката на контейнери, в които ще се съхраняват зеленчуци. Най-добрият вариант се счита за пластмасови торбички, от които е необходимо да се отстранява въздух колкото е възможно повече (това ще позволи на зеленчуците да оцелеят по-дълго).
Замразяване на тиквички у дома
По-долу са някои от най-популярните начини за замразяване на тиквички за зимата, запазвайки добрия й сладък вкус и всички полезни качества.
Замразяване на пресни тиквички с пръстени
Всъщност няма единствен вариант за това как правилно да замразите тиквичките за зимата. На съвременното готвене са известни няколко метода, а изборът на един от тях зависи от намеренията при по-нататъшното приготвяне на замразени зеленчуци и, разбира се, от индивидуалните предпочитания.
Една от най-популярните опции за съхранение на тиквички във фризера е замразяване на зеленчукнарязани на пръстени.
Тази опция ще бъде удобна за по-нататъшно готвене на ястия с тиквички (например пържени гарнитури или гювечи) и е лесна за изпълнение.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Нарежете измитите и добре изсушени зеленчуци на пръстени, чиято дебелина трябва да варира в рамките на един до един и половина сантиметра.
- Поставете пръстените върху предварително приготвена чиния (препоръчително е да я покриете с пластмасова обвивка или торбичка, за да изключите възможността зеленчуците да замръзнат към съдовете).
- Ако планирате да замразите много тиквички, те се подреждат на няколко слоя, отделени един от друг от полиетилен, така че плодовете да не замръзват помежду си.
- Поставете съда във фризера. Препоръчва се използването на "стрес" замразяване.
- След като зеленчуците са замразени, те трябва да бъдат извадени от съда и поставени в отделен плик или контейнер за съхранение.
кубчета
Замразяването на тиквички в кубчета не е по-трудно от използването на пръстени. Основната разлика е само под формата на рязане на зеленчуци - за този метод те трябва да бъдат нарязани на малки кубчета с еднакъв размер (1,5-2 сантиметра). Съхранението за този тип замразяване се препоръчва на порции, тъй като малките кубчета ще бъдат трудно отделени един от друг за добавяне към ястия.
Със зеленчуци и ориз
Една от възможностите за приготвяне на пълноценно ястие от тиквички във фризера е замразяването на зеленчуковата смес с ориз. Така получавате готово гарнитура, която не се нуждае от допълнителни съставки - тя е идеална за месо или като независимо диетично ястие.
Метод на готвене:
- Пригответе зеленчуци: лук, моркови, тиквички, домати. Нарежете на кубчета със същия размер.
- Варете зеленчуковата смес в тиган със зехтин. Времето за гасене е около половин час, при слаб огън.Добавете сол, черен пипер и подправки на вкус.
- Смесете задушените зеленчуци с варен ориз. Охладете яхнията и разделете на порции в отделни контейнери и след това изпратете да замрази.
Със зелени
За да запазите по-добре вкуса на пресни тиквички и да му придадете особен чар, можете да замразите зеленчуците с пресни билки. Методът на готвене не е много сложен - всичко се прави по същия начин, както при обикновеното замразяване с пръстени. Единствената разлика е, че преди да изпратите зеленчука във фризера, той трябва да бъде поръсен с билки (за предпочитане копър, това е най-успешната комбинация за готвене).
За бебешка храна
Можете да приготвите храна за дете от тиквички за зимата - направена сама от зеленчуци от градината, тя ще излезе по-вкусна и по-здравословна от колегите от магазина. За да се приготви бебешка храна, ситно нарязаните тиквички се нарязват в блендер и се изсипват във форми за лед.
В тази форма зеленчукът се изпраща за първично замразяване, след което получените форми трябва да се сгънат на порции и да се оставят за съхранение във фризера. За една доза, две или три кубчета ще бъдат достатъчни за дете.
Замразяване на пържени тиквички
Друг популярен начин е да замразите готови, пържени тиквички. В този случай ястието ще трябва да се подгрява само в микровълновата печка преди употреба. Преди пържене тиквичките трябва да бъдат обработени с необходимите подправки (сол, черен пипер) и оваляни от двете страни в брашно. След пържене те трябва да бъдат охладени и след това изпратени във фризера, като се отделя всеки слой зеленчуци с полиетилен.
Настъргани пюре от тиквички и тиква
Замразяването на настъргани тиквички включва използването на всички плодове, независимо от размера и количеството течност в тях.
Преди готвене е необходимо да се отстранят всички големи твърди семена и да се отстрани корите от едри плодове (допустимо е при млади тиквички). Зеленчуците се настъргват на едро ренде и влагата се отстранява от цялата получена каша преди замразяване. Пюрето от тиквички се замразява по същия начин и към него се добавят други кореноплодни зеленчуци, например моркови или тиква.
Температура и срок на годност
Основното правило за съхранение е, че замразените тиквички не могат да бъдат изваждани от фризера за дълго време и след това отново изпратени там. Температурните капки са крайно нежелателни, в противен случай зеленчукът ще загуби вкуса и полезните си свойства. Оптималната температура за постоянно съхранение е от 10 до 20 градуса по Целзий. Срок на годност - не повече от 10 месеца.
Правила за размразяване на тиквички
За да може детайлът да бъде размразен правилно, той се поставя на стайна температура. Не се препоръчва незабавно да изложите замразени зеленчуци на гореща печка - замразеният лед ще се превърне във вода, което ще се отрази на вкуса и качеството на ястието. Изключение е зеленчуковата яхния, която е подходяща за задушаване, докато се готви веднага от фризера.
