14 най-добри рецепти за приготвяне на диви ягоди за зимата
Ягода е ароматна дива ягода, богата на аминокиселини, пектин, фолиева киселина и различни витамини. Берисът е ценен за хората, има благоприятен ефект върху организма, поддържа имунитета. Плодовете запазват полезните си свойства по време на обработката, затова мнозина се опитват да приготвят ягоди за зимата по различни начини. Ще разкажем за тях.
Характеристики на прибиране на ягоди за зимата
За да могат ягодите да останат собственик на витамини и минерали, е важно да ги събирате и обработвате навреме.
Селекция и приготвяне на ягоди
Времето за бране на Бери е края на юни, първата половина на юли.
Принципи на подготовка:
- бране на горски плодове сутрин;
- изтръгнете го от стеблото;
- поставете градински ягоди в дървени кутии с дупки;
- изплакнете под тънка струя вода;
- премахнете гнилите и вдлъбнати плодове;
Берисът бързо абсорбира влагата, така че не се препоръчва да го накисвате във вода. Ако е възможно, почистете праха с мека четка.
Съдове за готвене
За производството на конфитюри, конфитюри и напитки се използват емайлирани контейнери без чипове и следи от ръжда. За да предотвратите изгарянето на сладкото, се препоръчва постоянно да се разбърква с дървена шпатула или да се използват саксии с двойно дъно.
По-добре е консервирането да се съхранява в стъклени буркани или бутилки.
Преди употреба съдът се измива добре със сода за хляб и се изплаква няколко пъти с вода. Банките трябва да преминат през процедура на стерилизация. Те се третират с гореща пара, варят се заедно със съдържанието или се слагат във фурната за 10-15 минути.
Капаците се стерилизират непосредствено преди заваряване, за това се потапят в съд с вряща вода за 10 минути.
Какво може да се направи от ягоди у дома
Ягодите или градинските ягоди бяха едни от първите, които се отглеждат у дома и се използват за приготвяне на различни ястия. Има много доказани рецепти за прибиране на горски плодове. Конфитюр, конфитюри, напитки се правят от ягоди. Плодовете са замразени или сушени и се използват като добавка в чая или десертите. Можете да запишете клонки и листа от храст, да направите лечебни инфузии на тяхна основа.
Ягоди, пюре със захар, без готвене
Съставки:
- ягоди - 500 г;
- захар - 750 g
Реколтата се подрежда, почиства от отломки. Използвайте блендер, за да направите картофено пюре. Смесена със захар. Заготовката се разпределя в стерилни контейнери, без да се добавят 1-2 см към ръба.Най-горният слой на сладкото се покрива със захар, за да се образува коричка. Банките са плътно завити с капаци, прибрани в студа.
Консервиране на ягоди
Ягодите са доста деликатно зрънце, което се съхранява в естествената им форма за кратко време. Затова с големи добиви възниква въпросът за събирането на горски плодове за бъдеща употреба.
конфитюр
За рецептата:
- ягоди - 1,5 кг;
- захар - 1,2 кг;
- лимонов сок - 50 g.
Настържете горския плод на каша, сложете на огън. В момента на кипене добавете гранулирана захар, лимонов сок, разбъркайте добре. Гответе сместа за 40 минути. Подредете в буркани, поставете на хладно тъмно място.
Компот
Съставки:
- Бери - 2 кг;
- захар - 500 г;
- вода - 1 л.
Изсипете захарта в тенджера с вода, гответе 10 минути, докато се разтвори напълно. Изсипете ягодите. Пригответе напитката за още 5 минути. Извадете от печката, изсипете в стерилизирани бутилки.
конфитюр
Класическата рецепта за сладко само от горски плодове и захар. Ягодите трябва да бъдат сортирани и изплакнати с течаща вода. Покрийте със захарта, оставете сока да тече 20 минути. Сложете плодовете в сироп, за да се сварят. Варете 5 минути, свалете от котлона, оставете да изстине. Загрейте сладкото, оставете да къкри, докато сиропът се сгъсти.
Опция мултикукър
Можете да направите сладко от ягоди в бавна готварска печка. За целта плодовете, покрити със захар и пуснати сока, се поставят в купата на апарата. Включват температурния режим от 150 градуса, задават времето на 15 минути. Гответе с отворен капак.
Замразяване на горски плодове
Преди замразяване плодовете се сортират внимателно. Премахнете стеблата, листата и остатъците. Плодовете са внимателно измити под тънка струя вода, изложени върху хартиена кърпа и оставени да изсъхнат. Реколтата се подрежда върху поднос на тънък слой, в отворена форма се изпраща във фризера за час. Готовият продукт се изсипва в контейнер или се пакетира в найлонови торбички.
Как да изсушим ягодите?
Можете да берете ягоди за зимата, като изсушавате плодовете. В студения сезон и по време на настинки ще бъде полезно допълнение към чая.
Преди изсушаване плодовете се сортират, смачкват се, изгнилите плодове се отстраняват, ако се налага измиват.
Не се препоръчва да държите плодовете във вода - те бързо абсорбират влагата.
Има няколко начина за сушене на ягоди. Изборът зависи от желанието и времето, с които разполага домакинята.
Изсушените плодове се съхраняват в платнени или хартиени торбички на хладно и сухо място.
В ефир
Сушенето на ягодите на чист въздух е трудно. Процесът отнема до 2 седмици. През целия този период трябва да бъде слънчево сухо време.
За сушене плодовете се измиват и се разстилат на тънък слой върху кърпа или мека хартия. Реколтата се изнася сутрин, излага се на пряка слънчева светлина и се внася за нощния период.
Знак за готовността на ягодите ще бъде кафявият й цвят и плътната текстура.
Във фурната
Най-често срещаният начин за сушене на горски плодове е да ги изпечете във фурната. За целта плодовете се разстилат върху лист за печене в един слой и се поставят във фурната. Температурата е зададена на 35-40 градуса, а плодовете се сушат за час. След това температурата се повишава до 60 градуса и се пече 6-8 часа. Препоръчително е вратата на фурната да е леко отворена.
В сушилнята
Има много устройства за сушене на плодове и зеленчуци, едно от които е електрическа сушилня.
Машините имат специални тави за разпространение на горски плодове. Температурата е зададена в рамките на 50-60 градуса. Времето за сушене на ягодите зависи от модела на апарата и варира от 6 до 10 часа.
Бързо съхнене в микровълновата
Ако къщата няма електрическа сушилня, можете да приготвите ягоди с помощта на микровълнова фурна. Поради бързото нагряване процесът ще отнеме много по-малко време, отколкото използването на фурна.
За сушене ягодите се подреждат между два слоя плат, поставят се в чиния и се поставят в микровълнова фурна.
Режимът е настроен на 220 вата. Времето не трябва да надвишава 2 минути. Ако плодовете се слепват или се отделя сок от тях, изпратете ги във фурната за още 30 секунди.
Ягода пастила
Ягодовата пастила е не само вкусно, но и здравословно лакомство. Почти всички витамини се запазват в продукта, тъй като топлинната обработка на плодовете е минимална. Можете да приготвите ружа с помощта на сушилня за плодове и зеленчуци или във фурната. Плодовото пюре се пече при температура 60-70 градуса за 8-10 часа.
без захар!
Технологията за приготвяне на диетата ружа отговаря на обичайните рецепти, само в момента на приготвяне захар не се добавя към ягодовото пюре. Сладостта в такова ястие ще бъде естествена, подчертана от плодовете.
Ако не е достатъчно, добавете мед или подсладител. Количеството подсладител зависи от вкуса.
Предварително сварени
За готвене ще ви трябва:
- градински ягоди - 1 кг;
- гранулирана захар - 200 г;
- лимонов сок - 40 мл;
- вода - 200 мл.
Смелете Бери до пюре, смесете с вода, захар, лимонов сок. Сварете сладката маса и гответе 20-30 минути, докато се сгъсти. Покрийте листа за печене с пергамент, намажете с растително масло. Поставете пюрето на тънък слой, изпратете във фурната. Дръжте във фурната, докато сместа се втвърди. Извадете зефира с тънък нож, нарязан на ивици.
Пастила с желатин и яйчен белтък
Съставки:
- ягоди - 100 г;
- захар - 200 г;
- желатин - 10 g;
- вода - 100 мл;
- пилешко яйце - 3 бр .;
- лимонов сок - 20 мл;
- мед - 50 г;
Направете картофено пюре от плодовете. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте до твърда пяна. Разтворете захарта и меда в отделен съд във вода, поставете на слаб огън. Сварете сиропа за 5 минути. Бавно въведете протеиновата маса в нея.
Залейте желатина с вода, оставете да набъбне. Смесете с лимонов сок и ягодоплодна маса, добавете сироп. Изсипете продукта във форми, хладилник за 10 часа. Нарежете готовата ружа на кубчета, поръсете с пудра захар.
