Receptes d’amanides de carbassó de l’oncle Bens per a l’hivern et lleparan els dits
Una amanida d’aperitiu de carbassó anomenada Uncle Bens és coneguda per a molts des dels anys 90 del segle passat. Es conserva a l’hivern o es consumeix acabat de preparar. Aquesta preparació casolana és fàcil de preparar. L’avantatge és que les receptes no requereixen esterilització addicional de llaunes farcides d’amanida de pasta de tomàquet. Això fa que el procés de cocció sigui més fàcil i ràpid. A més de la llista estàndard de productes, s’hi poden afegir altres ingredients (alls, mongetes, curri, herbes seques) a l’Oncle Bens amb conservació d’hivern de carbassó.
És millor comprar carbassons joves per a tal preparació. De les fruites envellides, haureu de treure les llavors i la pell de la part superior. Abans de cuinar, és recomanable remullar el carbassó i, després, netejar-lo amb un tovalló de tela, eliminant la brutícia.
Recepta número 1 (bàsica)
L’amanida de carbassa preparada d’aquesta manera es considera tradicional. Aquestes receptes són excel·lents per als vegetarians.
Productes obligatoris:
- 1 kg de carbassó o carbassó de maduració de llet;
- oli d’oliva o de gira-sol - 150 g;
- cap d'all;
- 150 g de sucre;
- curri (condiment indi) - 2 cullerades;
- pebrots calents - 4 peces .;
- 0,5 cullerades. l sal;
- 50 g de vinagre de taula regular.
Conserveu pas a pas:
- Renteu els carbassons i assequeu-los.
- Talleu les verdures a daus petits o a bastonets.
- Peleu els tomàquets. Per fer-ho, primer feu talls de creueria al tomàquet. Després d’això, poseu-les en aigua bullent i deixeu-ho bullir durant 2 minuts. Treure-ho i col·locar-lo en aigua freda. Les verdures ara s’han de pelar fàcilment. Picar la polpa a trossos.
- Després de pelar les closques dels caps de ceba, tallar-les a mitges anelles fines.
- Prepareu la composició per a l'escabetx: aboqueu el vinagre segons la recepta i l'oli en un recipient, afegiu-hi sal, sucre granulat, curri. Bullir.
- Aboqueu els cubets de carbassó o carbassó a la marinada i coeu-ho durant 10 minuts.
- Afegiu els pebrots i les cebes trossejades al bol. Bullir durant 10 minuts més.
- Poseu els tomàquets en una cassola amb carbassó i bulliu la mateixa quantitat.
- El següent pas és afegir l’all triturat i bullir les verdures durant dos minuts.
- Disposar en gerres i cargolar bé les tapes. Durant el refredament, els flascons han d'estar en posició inversa.
Recepta número 2 (carbassó amb tomàquet)
Els plats de carn i aviram estan en harmonia amb una amanida de carbassa anomenada Uncle Bens. Té un sabor dolç i saborós original amb una punta afilada.
Llista d'ingredients per elaborar amanides:
- carbassons no madurs - 2 kg;
- oli de gira-sol - 250 ml;
- pebre dolç (necessàriament vermell) - 500 g;
- caps de ceba - 3 - 4 peces;
- 1 cap d’all gran;
- vinagre de taula - 60 g;
- 1 litre d’aigua potable;
- una cullerada de sal de taula.
L'ordre dels aperitius en conserva:
- Rentar totes les verdures i tallar-les a parts iguals.
- Bulliu el sucre i l'aigua amb xarop, afegiu sal i afegiu-hi pasta de tomàquet, gira-sol o oli d'oliva.
- Bulliu els carbassons picats en aquesta barreja. N’hi ha prou uns 10 minuts després que la salsa hagi bullit.
- El següent pas és afegir els ingredients vegetals sobrants en una olla bullent. Torneu a bullir el temps aproximadament uns 10 minuts.
- Tritureu els alls sota una premsa, barregeu-ho amb el vinagre i tireu-los a una cassola amb amanida. Després de barrejar el contingut de la cassola, bullir 10 minuts més.
- Ara és el moment de posar el refrigeri en gerres de tancament estèril.
- Després d’aconseguir la temperatura ambient, es baixa la peça a un celler fresc.
Recepta número 3 (amb pebre vermell i salsa de tomàquet)
S’han afegit diversos vegetals als ingredients d’aquesta preparació per a l’hivern: pebrots, salsa de tomàquet i pastanagues. L’amanida és adequada no només per a plats secundaris i carns, sinó que també pot ser un refrigeri independent. El carbassó es considera una verdura única, fins i tot després d’un tractament tèrmic, pràcticament no perd oligoelements.
Per a la conserva, prepareu:
- Pot de 0,5 l de salsa Krasnodarsky;
- 2 kg de carbassó jove;
- 800 g de ceba;
- 70 ml de vinagre regular;
- 700 g de pebre dolç;
- 1 kg de tomàquets;
- un got de sucre granulat;
- 1 cullerada pols d’àcid cítric;
- 250 ml d’oli vegetal;
- 0,5 tasses de sal;
- 600 g de pastanagues;
- 3 culleradetes curri (opcional)
Es renten les verdures i es tallen bé. El carbassó es talla a daus, els pebrots es tallen a tires llargues, les cebes es tallen a mitges anelles fines, els tomàquets es tallen a rodanxes petites i es ratllen les pastanagues.
Per preparar la salsa de l’oncle Bens per a l’hivern, s’hi aboquen 600 ml d’aigua i oli vegetal segons una recepta. Afegiu la salsa, el sucre granulat, la sal. Aquesta barreja ha de bullir uns 5 a 7 minuts.
Els vegetals s’afegeixen a l’adob al seu torn. El carbassó arriba primer. Després que tot bulli, hauria de passar un quart d’hora. A continuació, es col·loquen pebrot i ceba al recipient. Quan l'aigua bull, es redueix el foc, es guisen les verdures durant 10 minuts més. Ara és el torn de les pastanagues i els tomàquets.
Gradualment, el líquid alliberat de les verdures s’evapora i la massa es fa espessa. Però s’ha de tenir en compte que la massa vegetal no serà homogènia, com el caviar. En aquest moment, podeu abocar-hi vinagre i afegir àcid cítric. Afegiu el curry al mateix temps i feu-ho al foc el contingut de la cassola durant 2 o 3 minuts més.
Poseu l’amanida en gerres de vidre, que primer s’han d’esterilitzar. Després d'això, estan segellades hermèticament. Després de refrescar-los, podeu portar-los al soterrani per emmagatzemar-los a llarg termini o posar-los en un armari de l’apartament.
Recepta número 4 (amb tomàquets no madurs)
Aquesta factura té un regust dolç i amarg de salsa. L’arròs s’afegeix al tradicional conjunt de verdures, que aporta gruix i fa que l’amanida sigui més satisfactòria.
Algunes receptes demanen la meitat del carbassó, substituint la segona meitat del carbassó. A més, l’Oncle Bens es cuina només a l’hivern a l’albergínia. El sabor és excel·lent: et lleparàs els dits.
Ingredients necessaris per a la preparació d’amanides:
- 4,5 kg de tomàquets (verds o lleugerament marrons);
- 1,5 kg de pebre vermell;
- 450 g d’arròs parlat;
- 150 ml de vinagre de taula 9%;
- 1 o 2 beines de pebre amarg;
- pastanagues, carbassons (podeu prendre carbassó) i cebes: tots els ingredients d'1 kg cadascun;
- 300 g d’oli de gira-sol refinat;
- sal - 3 cullerades. l .;
- ¼ gots de sucre.
Com fer una amanida? El procés de preparació que consumeix més temps és la preparació de verdures. Cal rentar-los, assecar-los i aixafar-los. A continuació, es torcen els carbassons, les pastanagues, les cebes, els tomàquets i els pebrots amargs. El pebre dolç es talla a daus grossos.
Abocar el puré de verdures en una cassola i escalfar fins que bulli.Afegiu sucre granulat, sal, oli de gira-sol escalfat en una paella (donarà una aroma peculiar) i deixeu-ho bullir durant un quart d’hora. Durant l’ebullició, assegureu-vos de remenar la cervesa perquè l’aperitiu no es cremi. Aneu amb compte perquè la massa es pot esquitxar.
Esbandiu l’arròs i s’aboca en un recipient per a la barreja vegetal. Cuineu el contingut de l’olla durant 15 minuts més. S’afegeixen per últim temps els pebrots. Al cap de 20 minuts més, aboqueu-hi vinagre. L'amanida es posa en gerres estèrils mentre bull. A continuació, es tanca hermèticament i es cobreix amb una manta per permetre un refredament lent. Aquesta quantitat d’ingredients produirà uns 8 litres d’amanida. Aquesta conservació es pot conservar fins i tot en una habitació càlida.
