19 receptes delicioses per elaborar caviar a partir de bolets de bosc salat

El caviar elaborat amb bolets salats s’encanta pel seu gust que recorda els dies càlids d’estiu. És adequat per a ús diari o taula festiva. El millor gust en plats preparats amb els regals del bosc: blanc, boletus, boletus, terra baixa, chanterelle, boletus. També podeu preparar aquest plat a partir de bolets més exòtics i rars.

Preparació dels ingredients necessaris

Preparar ingredients és un procés important. Consta de dues etapes:

El producte salat es llença en un colador i es renta a l’aigua. Després d’això, deixar que s’assequi lleugerament.
Les verdures es renten prèviament i es pelen. La ceba es talla a daus petits. Les pastanagues es tallen a una ratlladora mitjana o gruixuda. Les verdures es fregeixen fins que estiguin daurades.

Receptes i procés de caviar de bolets salats

Qualsevol bolet salat és adequat per cuinar.

El plat conté verdures i espècies.

Els passos de cuina són similars per a totes les receptes:

Es renten els bolets salats i es deixen escórrer l'excés de líquid.
Les verdures les tallem a daus o les ratllem i les fregim fins que estiguin daurades.
Els components es combinen i es passen per una picadora de carn o es trosseja en una batedora. Per al gra gros, es talla la massa amb un ganivet.
S’afegeixen espècies al plat i es guisen en oli de gira-sol durant 10-15 minuts.
Si s'indica vinagre a la recepta, s'injecta al final i es barreja completament. Després d’això, el berenar se serveix a la taula o s’enrotlla en gerres.

Dels desfavorits

Les unitats de la planta baixa es distingeixen pel seu extraordinari sabor i aroma.

Composició:

450 grams de planes inundables;
1 pastanaga mitjana;
1 culleradeta de sucre
2 cebes;
½ culleradeta de vinagre;
herbes fresques, espècies.

De cànterelles

Es proporcionen productes per 1 kg de xamelxes.

Ingredients:

300 grams de pastanagues;
300 grams de ceba;
150 ml d’oli de gira-sol;
½ culleradeta de pèsols dolços;
1 cullerada de vinagre

De russula

Les russulas són una de les més fàcils de preparar.

Composició:

5 quilograms de russula;
1 pastanaga;
3 cebes;
oli de gira-sol;
sal.

De bolets

L’aperitiu de camelina es defineix en dues paraules: senzill i saborós.

Fes un cop d'ull també

11 millors receptes de salsa de pizza de tomàquet pas a pas

Composició:

1 quilogram de taps de llet de safrà;
3 cebes;
125 grams d’oli de gira-sol.

De boletus

Boletus boletus té un gust inusual. L’aperitiu fet a partir d’ell no és com els altres.

Ingredients:

5 quilograms de boletus boletus;
2 cullerades de pasta de tomàquet
2 cebes;
110 mil·lilitres d’oli de gira-sol;
espècia.

De bolets de llet cruixent

Inusual però saborós.

Composició:

450 bolets;
1 ceba;
3 cullerades soperes d’oli;
verdor;
espècia.

De campions

Els bolets salats també s’utilitzen per al caviar. És important drenar tot el líquid abans de cuinar-lo.

Ingredients:

5 quilograms de campions;
3 pastanagues;
3 cebes;
3 pebrots;
espècia;
oli de gira-sol per fregir;
125 grams de pasta de tomàquet;
125 mil·lilitres d’aigua.

De mantega

El caviar de mantega salada o adobada és molt tendre i aromàtic.

Composició:

1 quilogram d’oli;
5 culleradetes de sal;
1 culleradeta de sucre
800 grams de ceba;
2 fulles de llorer;
2 trossos de clau;
5 culleradetes de pebre negre
8 grans d'all;
oli de gira-sol.

De bolets de porcini

El blanc és el regal més deliciós del bosc. S'obté un aperitiu amb una aroma delicada i és adequat per a una taula festiva.

Ingredients:

1 quilogram de blancs;
2 fulles de llorer;
espècia;
oli de gira-sol per fregir;
3 cebes;
herbes fresques.

Bolets de valor salat

Valú salat té un bon gust. Fan un plat festiu excel·lent.

Composició:

300 grams de valor;
3 grans d'all;
2 cullerades de vinagre
2 fulles de llorer;
3 cullerades de greix per fregir.

Amb ceba

Aquesta recepta és adequada per als amants de les cebes. La quantitat de ceba es determina per preferència personal.

Ingredients:

2 quilograms d’escabetx;
cebes al gust;
Oli de gira-sol per fregir;
1/3 culleradeta de vinagre
2-3 fulles de llorer.

Sense ceba

El caviar original s’obté de bolets salats amb crema agria sense ceba.

Composició:

5 quilograms d’escabetx;
50 grams de crema agra;
120 mil·lilitres d’oli;
espècia.

Caviar de bolets picant

La cuina de caviar picant es distingeix per la presència de pebre calent als ingredients. Aquest aperitiu agradarà als amants del gust picant.

Ingredients:

3 quilograms d’escabetx;
3 beines de pebrot calent;
greix per fregir;
1 cap d'all;
condiments.

Caviar de bolets secs i salats

Els bolets secs es pre-remullen i es bullen. En lloc de salat, es permet l'escabetx.

Ingredients:

200 grams de bolets salats i 30 grams de secs;
2 cebes;
2 cullerades de greix per fregir;
5 grans d'all;
1 ou bullit;
vinagre de taula;
sal;
pebre;
verdures picades.

Espolseu-los amb ou picat abans de servir.

Amb cebes vermelles

El caviar cuinat amb ceba vermella té un color original i un sabor dolç.

Composició:

0,3 quilograms d’escabetx;
2 cebes vermelles;
un munt d’herbes fresques;
oli de gira-sol per fregir.

D’una barreja de bolets i cebes

Si no hi ha un tipus de bolet en quantitat suficient, llavors es prepara el caviar a partir d’una barreja. El blanc, el boletus, el boletus o el que hi ha disponible són adequats per al plat.

Fes un cop d'ull també

Receptes per elaborar adjika amb aspirina per a l’hivern

Ingredients:

100 grams de blanc;
50 grams de boletus boletus;
50 grams de bolet;
2 cebes mitjanes;
2 cullerades soperes d’oli;
pebre salat.

Amb llimona

El suc de llimona dóna al plat una sabororitat original i actua com a conservant. Aquest caviar es guarda a la nevera una estona més.

Ingredients:

1 quilogram de bolets;
2 cebes;
2 pastanagues;
1 culleradeta de vinagre
4 grans d'all;
300 grams de tomàquets;
150 mil·lilitres d’oli;
2 culleradetes de suc de llimona
verdor;
pebre negre.

Recepta multicooker

La cuina en un multicooker no és diferent del procés habitual. Podeu utilitzar qualsevol recepta que us agradi.

Ingredients:

2 quilograms de bolets;
cebes, pastanagues, pebrots, tomàquets, 2 cadascuna;
4 grans d'all;
100 mil·lilitres de vinagre;
oli de gira-sol;
condiments.

La diferència en la cuina és que els ingredients es passen per una picadora de carn, combinada amb espècies i fregida en una cuina lenta. Utilitzeu el mode Fry. Temps de cocció 15 minuts.A continuació, afegiu els alls picats i remeneu el plat durant 5-10 minuts. El mode del multicooker és "guisat". Al final, afegir vinagre i barrejar bé.

Amb all i cebes

L’all fa que el caviar sigui més picant.

El plat és fantàstic com a refrigeri durant la temporada de fred.

Ingredients:

1 quilogram de bolets salats;
5 grans d'all;
2 cebes;
oli de gira-sol per fregir;
1/3 culleradeta de vinagre
2-3 fulles de llorer.

Normes per servir a la taula

El caviar dels bolets és un plat independent o una composició d’una guarnició complexa. S'utilitza activament per a menjars festius i de Quaresma. Servir refrigerat.

Quan serveix, el plat s’empolvora d’herbes picades. S’obté una bona combinació amb cilantro, julivert, anet i alfàbrega.

Els aperitius semblen interessants a la taula festiva. El caviar s’estén sobre llesques de pa blanc, torrades, galetes salades, cruixots.

L’aperitiu va bé amb plats de carn, peix, pasta, cereals. S'utilitza per fer pastissos, cassoles, truites.

Normes de durada i emmagatzematge

La vida útil depèn directament del mètode de preparació i del recipient en el qual es guardi el caviar. Per a emmagatzematge a llarg termini, el plat s’enrotlla amb tapes metàl·liques en gerres esterilitzades.

En condicions frigorífiques obertes, la vida útil no és superior a 7 dies.

En un soterrani o celler fresc, el producte s’emmagatzema en gerres enrotllades de sis mesos a un any. El període d’emmagatzematge més llarg és al congelador. Té 1 any.