La clàssica recepta de pesto d'alfàbrega casolana
L’estiu és un gran moment per recordar-ho des de fa temps. Per guardar els records, preparem escabetxos, conserves, etc., per exemple, salsa Pesto, per a la qual necessiteu pinyons. Avui parlarem de com fer la salsa Basil Pesto, una recepta per a l’hivern. Va ser inventat pels italians, per la qual cosa són honrats i lloats.
Aquest additiu farà absolutament qualsevol plat increïblement saborós, aromàtic i no hi ha res complicat en la seva preparació, així que comenceu a preparar-lo.
Salsa clàssica de pesto
Què necessites:
- Un segon d’un gra d'all.
- Alguns verds: alfàbrega.
- Alguns pinyons.
- Dos-cents quinze grams d’oli (oliva).
- Suc de llimona: deu mil·lilitres.
Com fer Pesto:
La clàssica recepta de pesto d'alfàbrega no podia ser més fàcil. Es recomana trobar una bona batedora abans de cuinar, serà més convenient. Renteu les branques d'alfàbrega i escorreu-les, per cert, podeu deixar les tiges per tal d'afegir sabor a la salsa. Després heu de tirar els verds a la batedora, tirar-hi els fruits secs i els alls. Tot això s’ha de batre, afegir un segon de l’oli (a partir de la dosificació indicada als ingredients), després el suc de llimona, i després tirar-hi un polsim de pebre i sal. Batre de nou fins que s’aconsegueixi la consistència desitjada, afegint oli d’oliva si cal.
I ara el més important, perquè la salsa no s’espatlli, cal afegir una gota de parmesà.
Prepareu el recipient per al Basil Pesto. Heu d’abocar aigua bullent per sobre i assecar-la bé. Ompliu les gerres amb la salsa i aplanem la superfície amb una mica d’oli d’oliva. A continuació, heu d’enrotllar les gerres i posar la salsa d’alfàbrega per a l’hivern a la nevera.
Recepta de pesto de tomàquet
Necessari:
- Mozzarella (formatge): cent trenta grams.
- Una mica de tomàquets secs al sol de set a nou trossos.
- Tres grans d'all.
- Una mica de parmesà - 60 grams.
- Trenta-cinc grams de pinyons.
- Oli d’oliva: cent trenta grams.
- Una culleradeta de vinagre balsàmic.
- Pebre negre, així com mòlt i, per descomptat, sal al gust.
- Una mica de verds, anet i menta - 50 grams d'això i això.
Com preparar la recepta de Pesto de Basil?
- Agafem els tomàquets, els esbandim bé i els tallem a rodanxes petites.
- Ara cal prendre herbes i alls, triturar-les en un morter.
- Després cal afegir:
- Pinyons;
- Formatge;
- Oli.
- A continuació, heu de triturar completament tot, afegint alternativament cada producte de la llista.
- La salsa es pot considerar llesta si la consistència de la massa es fa homogènia. Per tant, prepareu-vos perquè el procediment sigui bastant llarg.
- En última instància, cal afegir vinagre, això fa que el plat sigui més elegant.
- Ara queda escampar la salsa sobre les gerres prèviament preparades i enrotllar-les. A continuació, la conservació s’envia a l’emmagatzematge.
Salsa d’espinacs
Aquesta vegada cuinarem sense fruits secs. Llista d'ingredients:
- Quatre-cents cinquanta grams d’espinacs.
- Alfàbrega: cent grams.
- All (preferiblement fresc): un clau.
- Una mica de suc de llimona - una culleradeta.
- Una mica de parmesà: quaranta grams.
- Només una mica d’oli d’oliva: cent mil·lilitres.
- Sal i una mica de pebre.
Recepta casolana:
- Agafem alfàbrega i espinacs, esbandim les fulles i, després, s’assequem.
- Aleshores, heu d’agafar una ratlladora i ratllar-hi formatge.
- Tots els altres ingredients especificats s’han de tirar a la batedora i processar-los fins obtenir una massa densa, preferiblement uniforme.
Salsa italiana de pesto
Ingredients obligatoris:
- Una mica d'alfàbrega jove, es necessita per collir a Gènova: cent quaranta grams.
- Pinyons rostits - seixanta grams.
- Formatge ratllat: "Parmigiano Reggiano" - cent vint grams, així com el formatge d'ovella "Pecorino" o "Fiore Sardo" - vuitanta g
- Grans d'all - 4.
- Oli d’oliva premsat en fred: cent seixanta grams.
Com fer la salsa pesto per a l’hivern:
- Els fruits secs, així com els alls, s’han de triturar amb un morter de marbre.
- A continuació, salpebreu aquesta cosa amb sal gruixuda i afegiu-hi una mica de fulles verdes.
- Tots els components han de quedar mòlts a mà en un morter, en cas contrari no funcionarà en la liquadora, el color es deteriorarà.
- Quan la consistència esdevingui una crema, afegiu-hi el formatge.
- Ara cal tornar a barrejar-ho tot fent servir un pestell.
- Al final, haureu d’abocar una mica d’oli.
Totes les receptes proporcionades són molt saboroses i fàcils de preparar, la seva preparació no és difícil. Hi ha moltes altres receptes, per exemple, salsa Pesto sobre salsa, però aquestes són les més assequibles i les delicioses.
