5 millors receptes per als aperitius d’albergínia realment per a l’hivern
Un aperitiu d'albergínia per a l'hivern és realment real. Delectarà els gourmets més sofisticats gràcies a la combinació de sabors dels components utilitzats. Aquesta verdura és útil, la majoria de les substàncies valuoses es conserven durant el tractament tèrmic. Cal destacar el baix contingut en calories del producte, per tant s’inclou en l’alimentació dietètica. Així, obtindreu no només un plat saborós, sinó també un plat saludable.
Secrets de fer un berenar d'albergínia reial
Amb aquesta verdura, també s'anomena "blau", hi ha moltes receptes: és guisat, fregit, al forn, al vapor. Va bé amb pebrots dolços i calents, tomàquets, alls, cebes, carbassons i pastanagues.
En el procés de cocció, es recomana seguir consells no difícils, però importants:
- per eliminar l’amargor de la pell, les verdures s’han de remullar amb aigua salada durant mitja hora;
- Per tal que l'oli no esquitxi durant el procés de fregir, es recomana tallar les albergínies, sal i esprémer el suc alliberat després de mitja hora.
Selecció i preparació de verdures
Els vegetals han de ser ferms, sense signes de malbaratament i no letàrgics. La letargia indica una estabilitat. Tindran sabor amarg. Abans de cuinar, s’han de rentar i treure la tija.
Com preparar correctament els envasos?
El plat acabat s'ha de posar en un recipient esterilitzat. Per esterilitzar recipients i tapes, podeu triar qualsevol dels mètodes convenients:
- bullir 2-3 minuts;
- fregir al forn;
- escalfeu en un forn de microones;
- aguantar el vapor durant 3-4 minuts.
Els millors mètodes de cocció
Al llarg dels anys s’han desenvolupat diverses receptes per preparar els aperitius per a l’hivern. El millor d’ells s’han convertit en obres mestres culinàries.
"Snack de tsar" per a l'hivern amb albergínies
Aquest és un tipus de refrigeri popular. El nom és bastant coherent amb el plat, gràcies a la riquesa d’aroma, sabor i varietat d’ingredients.
És necessari:
- albergínia: 1,3 quilograms;
- sucre - 65 grams;
- all - 6-8 dents;
- oli de gira-sol - 170 mil·lilitres;
- sal - 45 grams;
- suc de tomàquet - ½ tassa;
- vinagre - 110 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Talleu els blaus rentats a les anelles. Fregiu-la en una paella, poseu-la en una cassola.
- Afegir el cibulet picat, abocar el suc, afegir el sucre i la sal. Podeu afegir capi o jalapeno, les vostres espècies preferides. Reposeu mitja hora.
- Aboqueu el vinagre, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, poseu-lo en recipients preparats.
Albergínia fregida
Components obligatoris:
- albergínies, pebrots, tomàquets - 1 quilogram cadascun;
- julivert - un munt;
- sal - 30 grams;
- oli de gira-sol: 160 mil·lilitres;
- vinagre - 65 mil·lilitres;
- pebre negre - 1/3 culleradeta.
Seqüenciació:
- Talleu els blaus en anelles, sal, reposeu-hi mitja hora. Premeu el suc, fregiu-lo pels dos costats.
- Talleu la ceba a anelles i pebreu-les a rodanxes grans. Fregiu-les en oli fins que estiguin tendres.
- Tritureu els tomàquets i les herbes amb una batedora. Afegiu la sal, el sucre i les espècies, bulliu-ho durant 5 minuts.
- Poseu totes les verdures en capes, abocant la salsa de tomàquet.
- Cobrir amb tapa, esterilitzar durant 10 minuts, segellar-ho hermèticament.
Opció en tomàquet
Per preparar un refrigeri segons aquesta recepta, heu de:
- albergínia - 1 quilogram;
- tomàquets - 1 quilogram;
- sucre - 75 grams;
- sal - 25 grams;
- jalapeno - ½ pod;
- all - cap;
- oli de gira-sol: 45 mil·lilitres;
- vinagre - 15 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Blanquejar els tomàquets, pelar-los, triturar-los amb una batedora. Bullir durant un quart d’hora.
- Talleu les albergínies rentades en anelles de 0,5-0,7 centímetres de gruix.
- Aboqueu sal i sucre en un tomàquet calent, aboqueu-hi oli. Podeu afegir les vostres espècies preferides si voleu. Feu més lent durant un quart d’hora.
- Poseu cibulet picat, jalapenos amb verdures, tireu-hi vinagre. Coure durant 5 minuts.
- Disposar en contenidors esterilitzats i segellar-ho hermèticament. Torneu-ho i tapeu fins que es refredi.
Recepta de mongetes
Els llegums van bé amb aquesta deliciosa verdura.
És necessari:
- pastanagues - 800 grams;
- albergínia - 1,8-2 quilograms;
- cebes - 800 grams;
- mongetes - 450 grams;
- tomàquets - 1,5 quilograms;
- all - 5-7 dents;
- pebre negre - 15 grams;
- oli de gira-sol: 240 mil·lilitres;
- vinagre - 150 mil·lilitres;
- sal - 45 grams;
- sucre - 30 grams.
Seqüenciació:
- Es recomana omplir les faves amb aigua durant la nit.
- Bullir fins que estigui tendre, però de manera que es conservi la integritat.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les a la ratlladora.
- Tallar les albergínies a daus, afegir sal, remenar i reposar una hora. Premeu el suc alliberat.
- Peleu el pebre, talleu-lo a daus.
- Blanquejar els tomàquets, pelar, picar, afegir els alls picats, bullir durant 3 minuts.
- Aboqueu el pebre, el sucre, la quantitat necessària de sal, tireu-hi l’oli i poseu-hi les pastanagues, els cubs de pebre i l’albergínia. Posar un quart d’hora.
- Afegiu les mongetes i feu-les a foc lent uns 10 minuts més.
- Repartiu sobre les gerres preparades, tanqueu hermèticament.
Aperitiu picant amb col
La quantitat del component agut es pren voluntat.
És necessari:
- albergínia - 1 quilogram;
- col - 1,2 quilograms;
- pastanagues - 340 grams;
- sal - 30 grams;
- all - 2-4 dents;
- jalapenos - peça 1/2-1;
- sucre - 25 grams;
- vinagre - 130 mil·lilitres.
Seqüenciació:
- Picar la col.
- Remeneu les pastanagues, afegiu-les a la col, juntament amb el cibulet i els xalapones.
- Bulliu els blaus durant 5 minuts, talleu-los a daus, afegiu-los a les verdures. Afegiu-hi sal, sucre, vinagre, remeneu bé.
- Disposar en contenidors esterilitzats, col·locar-los al fred o al celler.
Normes d'emmagatzematge
Es recomana emmagatzemar els envasos amb aperitius preparats que han estat sotmesos a un tractament tèrmic en una habitació fresca. A les habitacions, la vida útil és de fins a sis mesos.
