6 receptes instantànies de carbassó per l’hivern et lleparan els dits
Qualsevol família té receptes preferides per conservar carbassons i carbassons, cogombres i tomàquets, pebrots i carbassa per a l’hivern. Però mai és superflu diversificar els girs habituals i esbrinar variacions més ràpides, gustoses o inusuals. Una verdura tan versàtil com el carbassó és un bon camp per a l'experimentació, ja que quan es conserva, va bé amb altres productes i moltes espècies.
Principis de preparació de carbassons per a l’hivern
En el moment de la collita, la qüestió més important és com guardar les fruites i conservar-les el màxim temps possible. La conservació és una aposta segura. El carbassó es cull per separat o en combinació amb altres verdures. L’assortiment, adaptat al gust de tots els amants de les delícies escabetxades, permetrà a l’amfitriona obrir un pot de verdures diferents en lloc de diverses.
Com triar i preparar les verdures
Per als blancs, s’escullen les verdures joves amb una longitud no superior als 10-12 cm. No s’han de guardar més de dos dies, sinó que s’han de rentar immediatament abans de la cocció. La pell d'aquest parent de carbassó és tan delicada que no cal tallar-la; només es treuen les puntes de la fruita. En funció de la recepta, les peces es tallen al llarg o a través de les peces de la mida desitjada.
Preparació de contenidors per a l'inici del procés
Els gerres on es guarden les amanides vegetals es netejaran prèviament amb soda, eliminant tota la brutícia visible i invisible. A continuació, rentat amb molta aigua. Per mantenir les volades més llargues, es preesterilitzen els envasos i les tapes.
Les millors maneres de fer carbassó per a l’hivern
Hi ha moltíssimes receptes de filatura, podeu triar-ne qualsevol, segons les vostres preferències. Els aficionats a menjar picant prendran nota de les opcions amb l’afegit de xili calent, els experimentadors intentaran introduir espècies inusuals, i els que tinguin una dent dolça estaran interessats en un berenar de mel.
La clàssica recepta "Llegeix-te els dits"
Per conservar les verdures adobades segons la recepta clàssica, es tallen en anells de mig centímetre de gruix. Les peces combinades de tons grocs i verds de diferents varietats semblen especialment lluminoses i elegants, però si només hi ha una espècie al jardí, això no malmetrà el gust de la peça.
Obtenireu una delicadesa de carbassó amb els components següents:
- carbassó - quilo;
- aigua - 250 ml;
- grans de pebre negre: 5 peces;
- sal - una cullerada;
- anet - paraigües;
- julivert - un munt;
- llorer - 1 unitat .;
- sucre - 100 g.
El gir es conserva de la següent manera:
- Combina carbassons i verdures picades.
- El líquid i altres components es bullen fins que els cristalls es dissolguin.
- Un recipient amb un tall s’omple amb una solució durant mitja hora per destinar el suc.
- La peça s’envasa i s’omple amb el líquid preparat.
- Les llaunes s’esterilitzen durant 20 minuts, segellades.
Recepta ràpida i deliciosa sense esterilització
Es prepara un meravellós gir amb un mètode ràpid. Els carbassons conservats amb aquest mètode s’han de mantenir frescos.
El gir es realitza amb els components següents:
- carbassó - 1 quilo;
- vinagre - 200 ml;
- aigua - litre;
- sucre - 50 g;
- llorer pel nombre de llaunes.
Emmagatzemar un regal, realitzeu les accions següents:
- Es col·loca una fulla de llorer a la capa inferior, el recipient s’omple a la part superior amb carbassó tallat a trossos grans.
- Bulliu aigua, vinagre i sucre fins que els cristalls es dissolguin.
- S'aboca el recipient amb una solució calenta i es segella.
Amb cogombres
Conservar diversos tipus d’aliments en un sol envàs no només permet obtenir efectes gustatius interessants, sinó que també permet complaure els amants de les diferents verdures alhora. Els parents de carbassó i zelents es combinen perfectament entre ells. Les verdures maduren en un període, de manera que convé collir-les juntes.
L'assortiment està preparat amb els components següents:
- carbassó - 3 peces .;
- cogombres - 2 peces .;
- pebre - 9 pèsols;
- raja de rave - 2 fulles;
- anet - un paraigües en una gerra;
- sal - una cullerada;
- sucre - una cullerada;
- aigua - un got;
- all - 4 grans d'all;
- vinagre - mig got.
Els assortits es preparen de la següent manera:
- Poseu els verds a la capa inferior.
- Les verdures tallades en cercles estan ben envasades en un recipient.
- Es bull una solució d’aigua amb espècies bullint-la.
- Aboqueu la barreja vegetal amb líquid bullent durant 3 minuts, torneu-ho a posar a la cullerot.
- L’aigua es torna a escalfar, s’hi aboquen les verdures durant 3 minuts, es tornen a abocar a una cullera.
- S’afegeix l’all al carbassó.
- Es torna a bullir el líquid, s’afegeix vinagre, distribuït entre les gerres.
- El recipient està esterilitzat, enrotllat.
Caviar de carbassó
El caviar de carbassó és un refrigeri tradicional que és el preferit de tothom. També és fàcil preparar aquest toc de carbassó. Diverses verdures aporten un sabor ric i amb cos.
Un excel·lent refrigeri vindrà dels components següents:
- carbassó - quilo;
- pebrot - 1 peça .;
- all - 2 dents;
- tomàquets - 300 g;
- cebes - 2 unitats;
- pastanagues - 2 peces .;
- oli vegetal - 80 ml;
- sal: un terç d’una cullerada;
- sucre: un terç d’una cullerada;
- xili fresc: opcionalment un terç de la beina;
- cilantro, anet, julivert - al gust;
- pebrot vermell mòlt - un polsim.
Instrucció pas a pas:
- Els carbassons i els pebrots es tallen finament, es freguen les pastanagues, es tallen les cebes a mà o amb una batedora, es freguen els tomàquets, alliberant-se de la pela.
- Les pastanagues es guisen en oli durant 5 minuts, es posen en un bol a part.
- Remeneu els carbassons i el pebrot durant 3 minuts a la mateixa paella, apartat.
- Passar la ceba durant 3 minuts.
- Les verdures es combinen i es tallen amb una batedora o una batedora de carn.
- Bulliu la massa de tomàquet durant 10 minuts.
- Els tomàquets es barregen amb altres verdures picades, bullides fins que s’espesseixin durant un quart d’hora.
- Afegiu sal, sucre, espècies, remeneu fins que es dissolgui.
- Es tallen els verds, el xili calent i els alls i s’afegeixen al caviar.
- Envasat, esterilitzat durant 40 minuts, segellat.
Amb col
Un deliciós refrigeri serà adequat tant per a un sopar familiar com sobre una taula festiva. No és mala idea combinar productes senzills i assequibles.
Per girar necessiteu:
- carbassó - quilo;
- col - mitja col;
- all - 4 grans d'all;
- vinagre: una cullerada i mitja;
- sal - mitja culleradeta;
- oli de gira-sol: una cullerada;
- sucre - una culleradeta;
- llorer - un per flascó;
- tot picant al gust;
- anet - 1 manada.
L’aperitiu de col es prepara així:
- Els components es col·loquen en capes en un recipient de la següent manera: alls, anet, fulla de llorer, allspice es col·loquen a sota; la capa mitjana, fins a l’alçada d’un terç del recipient, consta de col picant gruixut; ompliu la gerra a la part superior amb cercles prims de carbassó.
- La resta de components es distribueixen pel contenidor.
- Aboqueu aigua bullent sobre els buits.
- Les llaunes són esterilitzades i enrotllades.
Amb tomàquets i carbassa
Amb una gran varietat de verdures al jardí, intenten experimentar combinant diferents combinacions. Una interessant combinació de carbassons, carbassa i tomàquets conservats junts, complementats amb pastanagues i cogombres. Els ingredients varien en funció de la disponibilitat d’ingredients i de les preferències dels tastadors.
El gir es realitza a partir de:
- carbassó - 1 unitat .;
- carbassa - 2 peces .;
- tomàquets - 2 peces .;
- cogombres - 2 peces .;
- pastanagues de mida mitjana: 1 peça .;
- all - 2 grans d'all;
- anet - 1 paraigües en una gerra;
- grosella - 4 peces. al banc;
- fulla de cirera - 4 peces. al banc;
- llorer - 1 peça. a la riba;
- vinagre - 2 cullerades cullerades;
- grans - 2 peces. a la riba;
- una barreja de pebrots al gust;
- aigua - litre;
- canyella - un polsim;
- sucre - 4 cullerades;
- sal - 2 cullerades.
Mètode de conservació:
- Col·loqueu els grells i els alls cap a baix, ompliu-ho hermèticament de verdures barrejades.
- Aboqueu aigua bullent durant 10 minuts.
- S'aboca la primera aigua innecessària, s'hi torna a bullir aigua bullent durant 10 minuts.
- S'aboca la segona aigua en una cullera i es bull amb sucre i sal.
- Les espècies, el vinagre s’introdueixen a la llesca i s’aboca amb líquid fins al coll.
- L’envàs s’enrotlla, es dóna la volta.
Normes d’emmagatzematge per a la conservació
La conservació esterilitzada es conserva bé si s’han realitzat els buits segons totes les regles. No s’han de col·locar les existències a prop de piles, exposades a les gelades i a la llum directa del sol. Qualsevol lloc fresc i fosc és adequat per girar: ja sigui un rebost en un apartament o un soterrat en una casa de camp.
En cas de dos anys, heu de menjar verdures preparades en vinagre. En aquest cas, les llaunes es llencen immediatament si les tapes s’inflen, la salmorra s’ha ennuvolat o les verdures han canviat de color. L’ideal és que no feu més blancs del que es preveu utilitzar a l’hivern, renovant les existències cada temporada.
Receptes d’escabetx per a l’hivern, tothom tria el seu gust, per al carbassó hi ha moltes opcions tradicionals i originals. La conservació correctament realitzada durant la temporada de fred us farà delícies dels records d’estiu.
