Receptes de carbassó adobat búlgar per a l’hivern
Es poden trobar receptes interessants amb fotografies de sal en diverses fonts: llibres, llocs web, revistes. Els carbassons adobats d’estil búlgar per a l’hivern van a agradar a aquells amants dels aperitius poc habituals i no volen passar molt de temps preparant-los. Tenen sabor dolç i amarg, es poden menjar amb qualsevol plat, o bé es poden cuinar pizza i pastissos.
Podeu escabetxar qualsevol varietat, jove o madura, amb pell o sense. Totes les receptes difereixen en certes característiques, però la tècnica de cuina és la mateixa. Per tal que els carbassons en gerres resultin deliciosos, cal estudiar-lo.
Ingredients per berenar
El carbassó adobat s’elabora amb verdures fresques, sal, vinagre, sucre, all i herbes.
El nombre de productes per llauna de tres litres:
- Quilo i mig de carbassó;
- 3 trossos d'all;
- Un litre d’aigua;
- Sal 1-2 cullerades grans;
- Sucre 150 grams;
- Vinagre ordinari 130 grams;
- Fulles de llorer;
- Grosella, fulles de gerds;
- Grans de pebre negre;
- Anet dues o tres branques, julivert, greixos;
- Una mica de pebre calent per condimentar.
Renteu les verdures i herbes, elimineu les taques, la putrefacció, el groc. Peleu i esbandiu els alls. Totes les verdures es poden rentar amb bicarbonat, ja que aquest producte és desinfectant i no deixa olor desagradable. El refresc no és car i qualsevol mestressa de casa la té a la cuina.
Si les verdures no són joves, és millor netejar la pell, ja que ja és dura. Les regles de cuina són senzilles. Perquè el carbassó sigui saborós i emmagatzemat el màxim temps possible, cal estudiar aquestes normes.
Normes de cuina
El carbassó, que es cuina per a l'hivern sense esterilitzar, recorda un antic refrigeri de l'època soviètica. No cal esterilitzar-la, així que es pot fer molt ràpidament.
Després de rentar les verdures en aigua freda amb una esponja pelada, hauran de tallar-les. Tallar en cercles de gruix mitjà. Cal deixar que s’assequin una mica, i després fregiu-les en una paella amb oli vegetal per tots els costats. L’oli s’ha de drenar.
Aquesta operació és seguida per esterilització de llaunes. S'han d'esbandir bé en aigua calenta, després han de quedar sobre vapor, escaldat amb aigua bullent. Deixar escórrer sobre material sec. També s’aboca les tapa amb aigua bullent i s’asseca.
Els verds es classifiquen a partir de branques seques i groguenques, rentats i assecats. Els alls es pelen i es tallen a rodanxes. Han d’omplir el fons de les llaunes. A continuació, organitzeu els carbassons perquè quedin bonics i originals.
També cal coure la marinada. Bulliu aigua, afegiu-hi sal, sucre, anet, pebre calent, gerds o fulles de grosella. Bulliu la salmorra durant 6-7 minuts. A continuació, deixeu-ho reposar una estona i ompliu les gerres.
Les cobertes s’encenen i es giren al terra fins que es refredin completament. Després ho van posar als prestatges de la nevera.I al cap de tres mesos, podeu provar un refrigeri preparat.
Diversos secrets
Bàsicament, el secret dels deliciosos carbassons rau en l’adob. Els carbassons en conserva tenen un sabor i aroma especials, que triguen i tenen una sourness singular.
En afegir l’adob al carbassó, és millor no remenar-los fortament, no aixafar les verdures. Si s’afegeix vinagre, llavors en petites quantitats i al final de la cocció. El sucre hauria de ser més que sal.
És imprescindible afegir verdures per al gust, sempre aporta piquància i un aroma inoblidable. Pot ser només anet, julivert, coriandre, api, raïm, llimona i alfàbrega.
Després de tancar les tapes, és millor tapar les gerres amb una tovallola o una manta. Així, quedaran protegits de la llum i el refredament sobtat. Després que els flascons s’hagin refredat, el millor és guardar-los a la nevera durant l’hivern. Això els mantindrà frescos durant més temps i no hi haurà risc de floridura.
Compreu cada cop noves tapes a la botiga perquè no comenci els bacteris i els fongs perjudicials. Han de ser de metall, forts, ben cargolats.
Cuinar carbassons marinats a l'estil búlgar és una forma senzilla de preservar una collita rica per a l'hivern, així com per gaudir d'un berenar original. Conegueu les regles de preparació i aneu-hi.
Recepta bonica i interessant que portaré a bord. Per cert, he trobat una manera de cultivar carbassons i no només en un termini de temps més ràpid i de mida més voluminosa. El mètode consisteix en utilitzar un excel·lent agent de creixement vegetal: BioGrow. El vaig comprar a aquesta botiga.