7 receptes senzilles per fer melmelada de grosella a l’hivern
El grosell és una baia versàtil, de la qual es preparen una gran varietat de preparacions: compotes, melmelades, conserves, confitures. I només algunes persones coneixen un mètode com la collita de melmelada de grosella a l'hivern. Aquesta delicadesa és una oportunitat per preparar un dolç natural i fins i tot saludable. Atès que la dolçor no contindrà colors ni sabors artificials, la melmelada és adequada per tractar fins i tot els gourmets més petits.
Característiques de la cuina de melmelada de grosella per a l’hivern
La preparació de melmelada es duu a terme en dues etapes: primer, heu de moldre el producte, fregueu la massa a través d’un tamís, i després cuineu-la a l’estat desitjat perquè la massa cuita sembli melmelada. Les groselles poden combinar-se amb groselles vermelles o negres, gerds, cireres i cítrics: aquests components diversifiquen el gust i el fan més ric.
Com triar i preparar les matèries primeres correctament
Per a la preparació de melmelada, es permet l’ús de baies de qualsevol grau de maduresa (fins i tot són idònies baies madurades). Els fruits han de ser sucosos i carnosos. També heu de resoldre la collita i eliminar-ne les danyades. Les cues es treuen de cada baia i es renten i s’assequen.
Normes de preparació de contenidors
La preparació dels envasos comença pel fet que s’hagin de rentar bé els contenidors amb una solució de soda. A continuació, les gerres s’esterilitzen en un forn calent, microones o bany d’aigua. No hem d’oblidar-nos de les tapes de les llaunes, sinó que també es tracten amb aigua bullent.
Com fer melmelada de grosella a casa?
Qualsevol producte natural s’utilitza com a espessidor: pectina, gelatina o agar-agar.
Recepta senzilla
Per a la recepta clàssica, s’utilitzen baies no madures, ja que contenen una gran quantitat de pectina. Per tant, no cal l’addició d’espessidors. Què necessites:
- grosella vermella - 800 grams;
- sucre - 600 grams.
Tritureu les baies en una batedora fins que quedi suau. Netegeu la massa de baies amb un tamís finíssim i una cullera. Col·loqueu en una cassola, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu bullir fins que el puré sigui la meitat. Passats els 20 minuts afegiu el sucre i remeneu bé. Bullir durant cinc minuts més, i després abocar-les a les gerres calentes.
Al cap d’un dia, la massa s’espessirà i es podrà amagar per emmagatzemar-la.
Amb gerds
Les gerds faran encara més fragant la preparació dolça. Què cal:
- gerds - 500 grams;
- groselles - 1,5 quilograms;
- sucre granulat - 500 grams.
Premeu les gerds amb una cullera i les aneu passant per un tamís. Col·loqueu les groselles en un bol, afegiu aigua i bulliu fins que les baies s’estovin. Bateu les groselles en una batedora. Barregeu la massa amb les gerds, afegiu-hi sucre i bulliu fins que quedi espessa. Aboqueu el puré de baies sobre un full de pergamí en una capa fina i assequeu. Doblegueu la massa en bosses i poseu-la al congelador per a l’emmagatzematge.
Amb cireres
Una peça amb un bell color i un gust increïble. Què necessites:
- puré de cirera - 700 grams;
- groselles picades - 400 grams;
- sucre - 500 grams.
Retireu les llavors de les cireres, poseu les baies en un bol, afegiu-hi una mica d’aigua i feu bullir cinc minuts fins que estiguin suavitzades. Premeu la massa tan aviat com es refredi. Feu el mateix amb les groselles, i després passeu la massa per un tamís.
Barregeu les masses de baies, afegiu el sucre granulat i cuineu el puré de patates, sense parar de remenar. Deixeu que la melmelada s’espesseixi i, després, aboqueu-la en recipients.
Amb ratlladura de llimona
Els cítrics aportaran una mica d’agradesa a la preparació i faran encara més útil la melmelada. Què cal preparar:
- groselles - 1 quilogram;
- sucre granulat - 700 grams;
- llimona - 2 peces.
Col·loqueu les baies preparades en un bol, aboqueu-hi un parell de cullerades d'aigua i comenceu a bullir les fruites. Tritureu la massa suavitzada amb una batedora i un tamís. Premeu el suc d’una llimona i traieu-ne la pell. Afegiu-ho a la massa de baies i deixeu-ho bullir una mitja hora més, remenant de tant en tant. Aboqueu la peça a motlles i poseu-la a la nevera o en recipients estèrils.
Amb vainilla
La vanil·lina afegirà un deliciós aroma a la peça i la farà encara més apetitosa. Què necessites:
- baies madures: 2 quilograms;
- sucre granulat - 800 grams;
- vanilina - 15 grams (un sac).
Ordeneu les groselles, esbandiu bé, traieu les restes. Tritureu les baies de qualsevol forma convenient: torneu-les a través d’una picadora de carn, poseu-les en una batedora o processador d’aliments. Passeu la massa ratllada per un tamís fi i poseu-la a la cuina.
Coure el puré de baia durant 15 minuts i afegir sucre granulat per racions. Deixeu la massa un dia, i després torneu a bullir fins que quedi espessa. Afegiu la vanil·lina cinc minuts abans de la cocció. Aboqueu la peça de treball calenta en gerres i guardeu-la en un lloc fresc.
"Cinc minuts"
Aquest mètode per preparar un dolç és adequat per a aquells que no disposen de molt de temps per dedicar-se a la preparació de l’hivern. Què necessites:
- suc de grosella - 1 litre;
- sucre - 700 grams.
Premeu el suc de les groselles madures. Barregeu el suc i el sucre granulat en un bol a part. Escalfeu la barreja fins que el sucre es dissolgui completament. Tan aviat com comenci a bullir el suc, apagueu la cuina i aboqueu-hi la massa en recipients estèrils. Deixeu-ho una estona i espereu que el producte s’espesseixi. Enrotlla les tapes i emmagatzema en un lloc fresc.
Baies en melmelada
Un blanc inusual serà un regal original a la taula d’hivern. Què necessites:
- melmelada cuita;
- baies de grosella - 200 grams.
El primer pas és preparar la melmelada mitjançant el mètode clàssic. A continuació, es posen les baies preparades en un recipient de plàstic en una sola capa i s’aboca amb massa de melmelada calenta. A continuació, es treuen els plats a un lloc fred perquè es solidifiqui. Les gotes de les llaminadures s’empolvoren de sucre en pols i es guarden en una gerra.
Quant i quant de temps es pot guardar un tractament?
Els contenidors amb massa dolça calenta s’obtenen en contenidors estèrils i s’enrotllen amb tapes metàl·liques. La vidre també és adequada per emmagatzemar melmelada preparada en motlles.
El producte congelat es pot conservar fins que el gust no es deteriora. La melmelada enrotllada es conserva en un lloc fresc durant un any.
