Una senzilla recepta pas a pas per fer melmelada de nectarina per a l’hivern
La nectarina que va aparèixer com a resultat de l’encreuament natural, tot i que pertany a la subespècie de préssec, difereix del parent més proper en la seva polpa més densa, l’absència de pèls a la pell. Les fruites suaus i tendres són riques en sucre, vitamines, antioxidants. Fins i tot quan s’utilitza per fer melmelada per a l’hivern, una senzilla recepta de nectarina resulta una delicadesa amb una aroma increïble i una textura gruixuda. Les crepes s’omplen de postres, els pastissos s’embotellen, els pastissos estan recoberts.
Peculiaritats de fer melmelada a partir de nectarines
Podeu cuinar confitures de fruites exòtiques amb el mètode clàssic. Després de treure les llavors, les fruites es trituren a trossos i es cobreixen amb sucre. Quan les nectarines deixen anar el suc, la massa s’envia a la cuina i la melmelada es cuina, remenant constantment amb una cullera o una espàtula, en cas contrari la mescla s’enganxarà al fons del bol o la cassola.
Amb l’arribada d’electrodomèstics moderns, el procés de recol·lecció de fruites és una mica més senzill. Les nectarines es tallen simplement i es col·loquen en un bol multicooker cobert amb una capa de material antiadherent. A l’hora d’escollir el mode de guisat, la massa d’ebullició no surt dels plats, no s’escalfa, no s’enganxa a les parets i a la part inferior del bol multicutxer.
Selecció i preparació de fruites
La melmelada es fa a partir de nectarines madures i toves, s’eliminen els fruits no madurs i podrits durant l’ordenació i els fruits seleccionats es renten a l’aigua corrent.
Per extreure les llavors, les nectarines es tallen a la meitat o es tallen a llesques.
Per fer melmelada, la pell llisa no es retalla. Si els fruits són durs pel fet que no han tingut temps de madurar completament, es llencen a aigua bullent i, a continuació, a aigua fresca i la pell es queda fàcilment.
Les nectarines van bé amb mandarines i pomes, combinades amb llimones, el cafè proporciona al postre un aroma picant.
Com preparar correctament els envasos?
La melmelada, com la melmelada, es transfereix a gerres petites de vidre. Els contenidors sense encenalls i esquerdes es renten a fons amb aigua, soda, mostassa i s’assequen. Per a la desinfecció de fongs i bacteris, el recipient s’esterilitza triant un dels mètodes següents:
- en una caldera sobre vapor;
- al microones;
- al forn;
- en una cuina lenta.
Els bancs amb un volum de 0,5 litres es bullen durant 5 minuts, 1 litre - 10. Els contenidors desinfectats s’omplen de massa de fruita calenta.
Mètodes de cuina
Algunes dones de manera antiga elaboren melmelades de fruites i fruites per omplir creps i pastisseria en un bol a l’estufa, com ho feien les seves mares i àvies, d’altres prefereixen fer servir electrodomèstics moderns.
Una recepta senzilla per a l’hivern
Per cuinar melmelada de nectarina utilitzant tecnologia tradicional sense additius, preneu un quilogram de sucre, que es fa servir com a conservant, i la mateixa quantitat de fruites:
- La fruita es trosseja a trossos d’uns 20 mm de mida.
- Les nectarines es transfereixen a una cassola, s’aboca el sucre al damunt.
- Quan aparegui suc al contenidor, moveu-lo a la cuina i enceneu el foc.
- Després de bullir, bullir, remenant de tant en tant, fins que les gotes de melmelada comencin a espessir-se al plat.
S'aboca la peça calenta en un plat estèril i es tanca hermèticament. Els pots refredats es col·loquen al rebost o a la nevera.
Opció multicooker
Les dones que no tenen paciència de posar-se al damunt de l’estufa agitant la massa bullent substitueixen la paella metàl·lica per una cuina lenta. El sucre i les nectarines es prenen en la mateixa proporció.
Per aclarir el sabor de la melmelada, afegiu-hi un paquet de vanil·lina.
Els fruits són triturats a trossos, enviats a un bol antiadherent. Per alliberar ràpidament el líquid, es recobreix la fruita amb sucre i es deixa un parell d’hores. El suc resultant es dilueix amb vainilla, barrejat amb nectarines. Seleccioneu la manera de guisar al dispositiu, cuinant la massa de fruites traient la tapa del bol. Després del senyal sonor, l’embòsit d’ebullició s’envia a gerres estèrils. Si el líquid comença a filtrar-se, l’envàs s’envolta amb una nova tapa desinfectada.
S’obté un assortiment fragant i saborós mitjançant diferents fruites. Per preparar-lo, preneu:
- un quilogram de nectarines i peres;
- 900 g de mandarines o taronges;
- 2 llimones;
- sucre 1,5 kg.
Els cítrics s’alliberen de la pell. Peleu les peres, batu-les amb una batedora en puré de patates, en la qual s’estenen nectarines, tallades a trossos, a daus de taronges.
Un envàs amb una massa s’envia a una estufa de gas, les fruites es combinen amb 3 gots de sucre. Peleu la llimona, traieu-ne el suc, moleu la ratlladura.
Aboqueu 200 ml d’aigua en un bol petit, poseu-ho al foc, després de bullir, aboqueu-hi sucre, feu bullir l’almívar amb suc i trosseu-ho durant 5 o 6 minuts, barregeu-ho amb la massa de fruita, cuineu la melmelada durant una hora.
Com guardar la melmelada de nectarina correctament
Els flascons estèrils farcits de delicioses fruites exòtiques calentes són enviats per provar fuites i després portats al celler o al soterrani. En una habitació fresca, la confitura o confitura no s’espatlla, conserva l’aroma i el sabor durant almenys 2 anys.
