8 senzilles receptes per fer vi de cirera d'aus a casa
Cirera d'aus, impressionant amb abundants floracions a principis d'estiu, és agradable per fruites valuoses i riques en polisacàrids, pectina, microelements i fitònids. La beguda de baies redueix la inflamació i la febre, i alleuja la indigestió. Elaboren un vi lleuger i fort a partir de la cirera d'aus a casa. Una recepta senzilla no proporciona una gran quantitat d'ingredients, però revela el gust de la fruita.
Tecnologia de cuina
La cirera d'ocells no és tan sucosa com la grosella o el grosell, però el vi que prové no és pitjor que d'aquestes baies. Tanmateix, per tal que la beguda no decebre amb un sabor massa tart, cal seguir la recepta, complir algunes normes. Per fer vi, no heu de recollir fruites verdes, només heu d’utilitzar baies completament madures, però no rentades. A la superfície de la cirera d'aus, hi ha microorganismes que provoquen la fermentació.
Els plats per a la beguda s’han d’amassar amb aigua bullent; no s’aconsella utilitzar recipients amb llet. Quan els microbis entren, les fruites es tornen morenes i amargades. S'aboca les baies amb almívar dolç, però no calent, es manté calent, remenant diverses vegades al dia fins que la mosta ha fermentat.
Després, el líquid s'envia a un recipient de vidre, cobert amb un guant amb un forat, i es deixa a una habitació on es troba entre 18-25 ºC.
Com fer vi a casa
Podeu preparar la beguda vosaltres mateixos a partir de fruits frescos i secs de la mata.
De baies vermelles
Degut a la presència d’astringència i propietats astringents, el vi cirerer d’aus té un sabor peculiar. Per preparar una beguda forta de baies vermelles, solen prendre:
- 5 litres d’aigua;
- 70-80 g de panses;
- 5 kg de fruites;
- 9 gots de sucre.
Primer cal rentar-lo amb soda i esbandir l’ampolla amb aigua bullent, tapar-la amb gasa perquè els gèrmens no s’hi entrin. Les baies s’han d’assecar suaument amb una tovallola, sense eixugar-ne la placa, i abocar-les en un bol, triturar cada fruita amb una cullera.
Per preparar l’almívar:
- El sucre s’aboca en una conca d’esmalt, combinada amb aigua.
- Es deixa bullir el líquid durant 5 minuts, es treu l'escuma.
- Després de retirar-ho de la cuina, es refreda a 20 ºC.
En un recipient a part, aboqueu la cirereta d'aus amb una composició refredada, poseu les panses. El coll del plat està cobert de gasa, plegat per capes. Manteniu la peça en un lloc càlid i protegit de la llum durant almenys tres dies. Quan apareix una olor amargant, bombolles i escuma del recipient, la beguda s'aboca en una ampolla, es posa un guant al coll o es posa un tub al seu interior.
Quan el líquid brilla, es formarà un precipitat, que sol durar almenys tres setmanes i la temperatura a l’habitació és d’uns 22 graus, la beguda s’aboca en una altra ampolla, barrejada amb sucre, conservada fins a sis mesos a 10-11 ºC.
De baies seques
Una beguda fortificada i fortificada s’elabora no només de fruites acabades d’escollir, sinó també de cirera d’aus, que es ven en forma seca en qualsevol moment de l’any.
A partir de 10 litres d’aigua i 4 kg de sucre, cal coure l’almívar, abocar-hi un quilo de fruita. Quan el líquid amb baies s'hagi refredat, es barregen amb la pasta de terra i es deixen fermentar. Quan apareix un sediment a l'herba, la beguda s'aboca en una ampolla, conservada en una habitació càlida, tancada de la llum. Les ampolles s’omplen de vi real i es posen a la nevera.
Opció de vodka
Quan es prepara una beguda de cirera d'ocells per si sola, la seva força no supera l'11%. Per augmentar aquest indicador, el vodka s’aboca a l’herba fermentada i colada. Quan s’utilitzen 5 kg de baies i la mateixa quantitat d’aigua, calen 500-600 ml d’una beguda alcohòlica.
Amb poma
Les fruites eliminen l’astringència de la cirera d’aus, afegeixen notes agradables al vi. Resulta especialment saborós quan es prenen 10 quilograms de pomes dolces i amargades per 1 kg de baies:
- Les fruites es tallen a trossos, i la cirera fresca d'ocells negres o vermells és mòlta.
- El xarop es bull a partir de 10 litres d’aigua i 2 kg de sucre.
- El líquid refredat s’omple amb una barreja de fruites i baies.
Perquè el vi fermenti bé, instal·leu una mànega fina o poseu un guant amb forats al coll del recipient. La mosta clarificada es filtra i embotella.
Amb alcohol
El vi aromàtic enriquit elaborat amb cirera d'aus no només té un gust agradable, sinó que també té propietats curatives, que protegeix dels refredats durant la hipotèrmia. Per preparar una beguda alcohòlica, utilitzeu:
- 2,5 cda. Sàhara;
- 0,8 kg de baies;
- 1000 ml d'alcohol etílic.
La cirera d'aus es tritura suaument, es deixa calenta. Pocs dies després, quan apareixen bombolles a la superfície del most, les baies es barregen amb el sucre, es conserven una setmana més, afegint alcohol, després de les quals es filtra el líquid.
Amb prunes
Milloren el sabor del vi, acceleren el procés de fermentació, afegeixen notes interessants a la beguda de cirereta d'aus amb fruites dolces i amargades de prunes fresques. Els fruits es renten, es piquen, es tallen i es combinen amb baies, que es trituren amb una cullera. Els plats amb una massa vitamínica es barregen amb l’almívar, i es deixa calent durant diversos dies. Per obtenir vi a partir d’1 kg de cirereta d’aus, preneu:
- 1 litre d’aigua;
- 10 quilograms de fruita;
- 2 kg de sucre.
La mosta fermentada es filtra de manera que no quedi sediment. Per a més infusió, el vi s’aboca en un recipient nou, conservat en un lloc fresc.
Amb groselles
Com que els bacteris viuen a la superfície de les cireres d'aus que actuen com a llevats, la fermentació es produeix quan s'afegeixen diferents fruites. Recollint 10 kg de groselles i 1 kg de cirera d'aus salvatges o conreades, podeu elaborar un vi amb una olor molt agradable, de gust inusual.
Els fruits s’amassen, es combinen entre si. El xarop refredat bullit de 7,5 gots d’aigua i s’aboca 3-4 kg de sucre en un recipient amb una massa vitamínica, deixat en un lloc càlid per a la fermentació, cobert amb gasa. Després de tres dies, la massa es filtra, s’aboca en un recipient nou.
De les fulles de cirera d'aus
Les propietats útils no només són fruites, sinó també d'altres parts d'un arbust o petit arbre. El vi s’elabora a partir de fulles aromàtiques fresques, però com que no hi ha llevat salvatge sobre elles, s’afegeix amoníac per accelerar la fermentació.
Els greixos es col·loquen en aigua bullent, es tapen i s’insisteixen durant tres dies. El quart dia, s’aboca el líquid en un recipient de vidre, combinat amb sucre, panses, s’afegeix una cullerada d’amoníac, s’introdueix un tub o un segell d’aigua. Al cap de quatre dies, l’herba s’endolceix de nou i al cap de cinc dies s’aboca la resta de sucre.
El vi s’infusiona durant 1,5 mesos, després de la filtració, altres 3.
Per preparar una beguda a partir de 400 g de fulles, necessitareu:
- 7 litres d’aigua;
- 100 grams de panses;
- 4 kg de sucre.
El vi elaborat amb la massa verda de la cirera d'aus millora la digestió dels aliments i accelera la recuperació dels refredats. Per augmentar la gana, el beuen en petites dosis.
Normes d'emmagatzematge
Perquè el vi elaborat independentment de les baies no envelleixi ràpidament, no perdi la força i el gust agradable, escollint on posar les ampolles, heu de tenir en compte els requisits bàsics:
- Cal emmagatzemar la beguda en un lloc fora de l'abast de la llum del sol.
- Abans de servir, es recomana conservar el vi elaborat amb cirera d'aus vermelles o negres a 12-15 graus de calor. Les fluctuacions de temperatura són permeses dins dels 2,5 ºC.
- La humitat al soterrani, celler, en un balcó tancat hauria de ser com a mínim de 60, màxim 80%.
- Es recomana posar en ampolla horitzontal amb beguda alcohòlica, tapada.
En plats de plàstic, el vi perd l'aroma i el sabor.
