Com utilitzar correctament un mesurador de sucre de vi domèstic, instruccions i taula

Fer alcohol en casa és apassionant i difícil. Aquesta afició us permet produir un producte propi i natural, i no comprar un "porc en un poke". Els enòlegs han trobat moltes eines útils que ajuden a fer productes de gran qualitat i saborosos. Un d’aquests invents és un mesurador de sucre de vi domèstic, però no tothom sap utilitzar-lo correctament. Descobrim-ho junts.

Com funciona i per a què serveix

Molts enòlegs novells no entenen com funciona aquest dispositiu i quines són les seves funcions principals. Per això, prefereixen gestionar pel seu compte, fent tots els càlculs a ull. En alguns casos, aquest enfocament dóna resultats, però la majoria dels experiments resulten infructuosos o no tan bons com podrien ser.

Per no arribar a una situació similar, esbrinem la funció principal del mesurador de sucre, ja que és extremadament senzill: el dispositiu mostra la densitat del contingut de sucre en el vi.

El mesurador de vins es diferencia del metre de sucre per la presència d’una escala addicional de divisions, que permet mesurar la quantitat d’alcohol en un líquid.

Funciona així:

• el dispositiu es troba immers en un líquid i la llei d’Arquimedes comença a actuar-hi;
• ja que la densitat de diferents líquids és diferent, el sucre es submergirà en ells a diferents profunditats;
• en el futur, n’hi ha prou amb comprovar el valor obtingut amb una taula especial, i tindreu una idea de l’estat actual de la beguda produïda.

Nota! Els mesuradors de vi, per la seva versatilitat, mostren valors menys precisos que els mesuradors de sucre. Penseu en això quan feu alcohol a casa.

Tipus de dispositius

Hi ha moltes modificacions diferents dels hidròmetres, però només es fan servir dues en la producció domèstica:

1. Testador de vins domèstics. Permet mesurar la força d’una beguda alcohòlica i la quantitat de sucre que conté. Se li apliquen dues escales de divisions alhora, una de les quals és responsable de la força de la beguda i l’altra del seu contingut en sucre. El principal desavantatge del dispositiu és la seva poca precisió. Tot i això, això no impedeix als enòlegs utilitzar-lo per a la producció de vi i altres begudes espirituoses, si es fan per consumir a casa. En aquest cas, es pot descuidar l’error, sobretot perquè no és tan significatiu com molts pensen.
2. Metre de sucre marca AS-3. Dispositiu de goteig d'alta precisió que permet els càlculs més fiables. Els valors requerits es determinen amb un error de 0,5. En un mesurador de vi, aquest error arriba al 3% per mesurament.Per fer-ho, cal prendre les lectures després d’immergir el mesurador de sucre al líquid i, a continuació, realitzar els càlculs mitjançant una taula especial.

Fes un cop d'ull també

És necessari rentar raïm per fer vi, regles i característiques

Com utilitzar correctament un mesurador de vi del succinòmetre

Mirem les instruccions d’ús sobre l’exemple d’un mesurador de vi, com un mesurador més versàtil que un mesurador de sucre. L’algoritme d’accions és el següent:

1. Mesurem la gravetat inicial de l’alcohol. Mesurem abans d’afegir llevat. Els valors de gravetat recomanats varien en funció del tipus d'alcohol produït. Per a la fabricació de purés, els indicadors haurien de variar entre el 17 i el 20%. Si se suposa que utilitzeu llevats a base d’alcohol, el percentatge de contingut en sucre augmenta fins al 20-30%. El vi ha de tenir una gravetat inicial a la regió del 10-30%. Tingueu en compte que el llevat que s’utilitza per elaborar vi només pot fermentar el 20% del sucre total. La resta de l’import quedarà al vostre vi, determinant la seva qualificació final. Si feu cervesa, conserveu la gravetat entre el 6-19%.
2. Donem l’alcohol a fermentar, i després fem un segon mesurament per determinar el percentatge actual de densitat.

Nota! Tan aviat com els indicadors s’estabilitzin i deixin de canviar-se en dos dies, la fermentació es considera completa.

Interpretació de mesures

És fàcil interpretar les lectures del mesurador de sucre obtingudes durant la mesura. Per això n’hi ha prou:

• prendre les lectures de densitat actual;
• tradueix-les mitjançant una taula especial.

La taula ve amb el dispositiu i es veu així:

Factors que afecten el rendiment

Els factors següents influeixen en els indicadors:

• temperatura de l’alcohol. La temperatura de referència es considera que és una marca de 20 ^Sobre... Qualsevol desviació del mateix distorsiona les lectures del dispositiu, que cal tenir en compte en els càlculs;
• bombolles de diòxid de carboni alliberades pel líquid durant la fermentació. S'adhereixen al hidròmetre, situant-lo per sobre de la norma. Els experts recomanen fer girar el dispositiu lleugerament d’un costat a l’altre durant el busseig. Això ajudarà a evitar l’enganxament excessiu de bombolles i a suavitzar l’error de mesura;
• la quantitat d’alcohol. Com més gran és el contingut d’alcohol, més baix s’enfonsa el flotador.

Fes un cop d'ull també

4 receptes fàcils casolanes de raïm verd

Verificació de precisió

Per provar la precisió del vostre hidròmetre, submergeix-lo en aigua destil·lada a una temperatura de 20 ºC ^Sobre... Si el dispositiu funciona correctament, s’ha de submergir a l’aigua a la marca zero. Si el flotador es manté més elevat de l’habitual, apliqueu-hi esmalt d’ungles o cinta superior.

Amb una forta subsidència del metre de sucre, haureu de tallar una mica la part superior. Feu-ho amb cura per no perjudicar a vosaltres mateixos i als altres.

Com elaborar un mesurador de vi de succinòmetre

Fer un test de vins no és difícil. Per a això, necessitareu:

• trobar un tub de vidre amb un extrem segellat;
• submergiu-la a l'aigua, la temperatura és de 20 ºC ^Sobre;
• afegiu petits trossos de metall dins del tub fins que s’enfonsi gairebé fins al fons. Tingueu en compte que no cal que toqueu la part inferior;
• marca la franja al nivell de l’aigua i posa-la a 0;
• movem el tub a un recipient amb 100 mil·lilitres d’aigua, en el qual es dilueixen 25 grams de sucre;
• feu una marca més i signeu-lo amb el número 25;
• marca la diferència entre 0 i 25 a parts iguals;
• el dispositiu està a punt.