4 receptes senzilles per fer vi a partir de baies de casa

Gairebé tots els propietaris de cases rurals o jardins d’estiu elaboren vi de raïm a casa, així com de fruites i fruits. El més popular, per descomptat, és el raïm, però la fruita i la fruita no hi són inferiors, si estan preparades correctament. El vi acabat conserva el ram de sabor i aroma de les fruites i fruites utilitzades, que recorda la tardor assolellada, brillant, càlida i daurada.

Característiques, beneficis i perjudicis dels vins de baia

Els vins de fruita casolana es distingeixen pel fet de preparar-se no només d’un tipus de fruita, sinó també d’una barreja de diversos representants d’aquestes cultures. El producte acabat es compara favorablement amb les begudes alcohòliques comprades per la botiga.

A casa s’obtenen els millors vins de baies i raïm, que es preparen principalment a partir de cultius hortícoles conreats en un jardí o caseta d’estiu, de vegades comprats al mercat. En qualsevol cas, la beguda està preparada a partir de matèries primeres naturals, sense additius ni colorants químics.

Per a la preparació del vi, s’escullen els fruits madurs no danyats per la putrefacció. Juntament amb els cultius hortícoles, les baies silvestres com les maduixes silvestres, els nabius i altres són begudes excel·lents.

Les quantitats petites de vins casolans són bones per a la vostra salut. Per exemple, el vi de gerds ajudarà amb els refredats, el vi de grosella negra reforçarà les parets dels vasos sanguinis, el vi cirerer conté una vitamina de salut femenina.

El consum excessiu d’una beguda alcohòlica i, a més, si es trenca la tecnologia de la seva preparació, pot perjudicar la salut.

Com seleccionar les matèries primeres

Per obtenir un vi aromàtic i de sabor agradable, cal triar la varietat adequada de baies fresques.

1. Per elaborar el vi perfecte de postres s’utilitzen per a la seva producció baies de rowan, groselles, maduixes.
2. El vi sec està elaborat amb varietats àcides de baies, com les groselles.
3. El plat de baies es selecciona per a vi barrejat.

A més, les baies seleccionades no han de ser verdes, podrides ni seques.

Com fer un vi assortit de baies a casa

Els viticultors solen fer vi a partir de raïm, però també fan servir maduixes, gerds, groselles i altres baies de jardí i bosc. Entre un gran nombre de receptes existents, podeu triar la que sigui més acceptable per cuinar a partir d’un determinat tipus de baies.

Fes un cop d'ull també

Per què diluïm el vi de raïm amb aigua i les 4 millors receptes casolanes

Recepta senzilla

Per elaborar vi segons aquesta recepta, podeu utilitzar baies de jardí o bosc.

Components:

• 3 quilograms de raïm;
• 300 grams de sucre.

Per fer vi, trosseu les baies sense rentar amb les mans, transferiu-les a un recipient a granel, afegiu-hi sucre, remeneu-ho. Posa el futur vi en un lloc càlid, cobert amb una tapa o gasa.

Durant una setmana s’ha de remenar el suc amb la polpa diàriament.

Passats els set dies, coleu el most, afegiu-hi 2 gots de sucre per 2 litres de líquid al producte del vi. Aboqueu el suc en una ampolla, poseu-li un guant mèdic al coll pre-forant-los diversos dits amb una agulla. El contingut no ha d'ocupar tot el volum del vaixell. Tres quarts, o fins i tot la meitat de la llauna, són suficients perquè el diòxid de carboni resultant tingui temps d’escapar-se i l’escuma que apareix no surti.

Amb un guant, una ampolla costa tres setmanes. A continuació, s’aboca el vi en un recipient de vidre sense tocar el sediment. Tanqueu-ho amb una tapa, poseu-lo al soterrani per emmagatzemar-lo.

Sense llevat

L’elaboració de vi sense llevat segueix el mateix principi que en una recepta senzilla. Si es va decidir posar vi de diferents baies, per exemple, groselles, móres, maduixes, llavors per a una millor fermentació cal afegir un grapat de panses no rentades. El vi elaborat amb raïm no necessita llevat addicional.

De baies congelades

Una recepta pas a pas ajudarà als enòlegs en gerència a fer una beguda aromàtica.

Productes obligatoris:

• 200 grams de panses;
• 2 quilograms de sucre;
• 3 quilograms de baies congelades diverses;
• 2 litres d’aigua.

Abans d’utilitzar les baies, s’han de descongelar a la prestatgeria inferior de la nevera. Després de la fruita, amasseu amb un pestell fins que es formi gruix. Aboqueu el sucre a la massa de la baia, escalfeu-la a la cuina fins que els cristalls es dissolguin.

Col·loqueu la barreja refredada en un recipient de vidre. Per a la fermentació activa, afegiu-hi panses. Després de tres setmanes, aboqueu el vi en una ampolla neta sense tocar la polpa. Deixeu reposar la beguda durant diversos dies. Si voleu, afegiu 0,5 gots d’alcohol per augmentar la força.

Vi fortificat

No hi ha cap tecnologia especial per a l'elaboració de vi fortificat. La particularitat rau en l’addició d’alcohol a la beguda acabada.

Components obligatoris:

• 4 quilograms de baies;
• 2 quilograms de sucre;
• 4 litres d’aigua;
• 2 cullerades de vodka per 500 ml de vi.

Tritureu les baies en un gruix, transferiu-lo a un recipient adequat, afegiu sucre i afegiu aigua. En un recipient, el líquid ha d'estar a menys de sis centímetres de la vora. Col·loca la peça en un lloc càlid amb un segell d’aigua a la part superior.

Fes un cop d'ull també

És possible posar vi en un pot d'alumini i quin recipient és millor utilitzar-lo

Després de vint dies, separeu el vi de la polpa, barregeu amb 250 grams de sucre, aboqueu-lo en una ampolla neta, instal·leu un segell d’aigua. Després de dues setmanes, escorreu amb cura el vi sense tocar el sediment, afegiu-hi vodka, barregeu-ho. Aboqueu la beguda en un recipient de vidre, tanqueu-ho bé, baixeu-lo al soterrani per a més emmagatzematge.

Podeu fer begudes de vi a partir de baies fermentades?

Les baies fermentades, però no modelades, són bones per a fer vi. El producte pot ser fresc, en forma de melmelada o compota en conserva. La tècnica de cuina no difereix de la que s’utilitzen baies acabades d’escollir com a matèries primeres.

Consells útils dels enòlegs

Abans de començar a fer vi per primera vegada, heu de tenir en compte els consells dels enòlegs.

1. Un dels principals matisos en l'elaboració del vi és l'elecció correcta de l'ingredient principal. Atès que els graus de la beguda depenen directament de la quantitat de sucre, que es divideix en alcohol i diòxid de carboni durant la fermentació, les baies s’han de triar entre varietats dolces.
2. Per evitar que la beguda s’espatlli, no hi ha d’haver baies podrides i verdes en el futur most.
3. És necessari processar els fruits sense rentar, ja que a la seva superfície hi ha llevat salvatge. No s’utilitza cap llevat addicional en el vi casolà.
4. En el moment de la fermentació, heu de vigilar la temperatura a l'habitació, no hauria de baixar dels 20 graus.

Per obtenir un vi de qualitat, cal dur a terme un procediment d’aclariment.S'aboca la beguda acabada en llaunes, es cobreix amb una tapa i es porta al soterrani. Al cap d’un mes, apareixerà un sediment a la part inferior del recipient, format per partícules de material vinícola i llevat. S’aboca el vi a través del formatge en una ampolla neta i seca, tenint cura d’evitar que hi entri sediment.

Normes d’emmagatzematge de begudes

El vi casolà, com qualsevol altra beguda alcohòlica, no es pot guardar en envasos de plàstic, ja que amb el pas del temps, l’envàs comença a alliberar substàncies nocives que canvien l’aroma i el sabor del vi. És millor donar preferència a les ampolles de vidre, gerres, que es tancaran amb tapes de niló o vidre amb un segell.

Un lloc ideal d’emmagatzematge és un soterrani, on la temperatura es manté a sis graus, on els raigs del sol no poden penetrar. La vida útil del vi a casa és de tres anys.