La millor recepta per elaborar el vi del raïm Moldàvia a casa
El vi del raïm Moldàvia pertany a begudes de taula. Té un bon sabor i aroma, va bé amb plats de carn i pot complementar fàcilment una taula festiva. El producte alcohòlic és únic, ja que es pot preparar de forma independent, creat sense tenir alts coneixements sobre vinificació. La recepta no és difícil, fins i tot un principiant pot dominar el procés.
Propietats del vi de raïm casolà Moldàvia
Les begudes elaborades amb raïm de Moldàvia són molt conegudes des de l’època de l’URSS, fins ara, malgrat els anys, són populars per les següents raons:
- Tenen un sabor i una aroma agradables i delicades.
- No difereixen en costos elevats (tant en alcohol com en raïms d’aquesta varietat).
- Va bé amb molts plats.
El vi elaborat amb baies d’aquesta varietat tindrà un sabor brillant i un color fosc. El raïm és gran, lleugerament allargat, "carnós". Són perfectes per fer vi.
Les subtileses de cuinar
Quan creeu una beguda tan "capritxosa" com el vi, heu de complir diverses normes:
- quan "treballem" amb raïm, no el renteu, la superfície de les baies conté llevats vius, necessaris per a la fermentació;
- mantenir els envasos amb cervesa casolana en una habitació càlida amb una temperatura estable, les gotes poden aturar la fermentació;
- protegir la polpa de les mosques, cobrir el recipient amb gasa perquè els insectes no entrin al rentat;
- periòdicament s’ha de barrejar l’herba, això es fa amb una mà guantada o bé utilitzar una cullera de fusta;
- quan la fermentació és lenta, es pot accelerar amb sucre, aquest és el principal "aliment" per als microorganismes, és el sucre que els bacteris converteixen en alcohol.
Si controles la fermentació, segueix el procés, les subtileses descrites anteriorment ajudaran a crear una beguda de gran qualitat.
Normes de selecció d’ingredients
Es dóna un paper important a la selecció dels ingredients, paga la pena prestar atenció a:
- Per a la qualitat del raïm, els fruits frescos i moderatment madurs, podrits, florits i espatllats, no són adequats per crear una beguda.
- Es prefereix que les baies de mida mitjana o gran, que es desconnectin de les branques, s'examinin si es poden podrir, malmetre i ordenar.
Atenció! La varietat es distingeix per fruites carnoses, de les quals n’hi haurà molt de suc, aquest fet s’ha de tenir en compte a l’hora de crear alcohol casolà.
Com fer vi a partir de raïms Moldàvia a casa
Una recepta ajudarà a preparar una beguda, és millor desmuntar-la pas a pas perquè no hi hagi cap pregunta en el procés de creació d’un producte.
Preparació del raïm
La producció d’alcohol comença amb la preparació del raïm, es cull, es treu dels raïms, s’examina, però no es renta.
Les baies es posen en un recipient adequat; ho faran vidre, fusta, plàstic de qualitat alimentària, envasos d’esmalt. Però no heu d'utilitzar plats metàl·lics, sinó que reacciona amb el producte, canvia les seves característiques organolèptiques, el seu gust i l'aroma.
Preparació de contenidors i equips
Abans de fer vi, prepareu envasos per abocar-lo. No cal esterilitzar les ampolles, esbandir-les sota aigua corrent, assecar-les al revés.
Què més cal:
- un segell d’aigua, un guant amb un forat al dit - ajudarà a fer un seguiment del procés de fermentació;
- un tub prim d'un comptagotes: drenarem la beguda amb ella, la traiem de la resta;
- també necessiteu plats de puré, ha d’estar net, omplim el recipient per 2/3 de la part.
La pressió del raïm
Triturem les baies amb les mans, podeu fer servir un altre dispositiu, però abans de baixar-les al recipient, comproveu que es trituren tots els raïms.
Hi haurà molt suc, però es dilueix amb aigua, s’hi afegeix sucre. Barregeu-ho tot a mà o amb una cullera de fusta de manera que es reparteixin els ingredients de manera uniforme.
Podeu fer xarop de sucre i abocar-hi suc i baies aixafades. El sucre s’afegeix a l’aigua tèbia, s’agita perquè es dissolgui completament.
Aplicació de polpa
Durant la fermentació, la polpa s’ha de barrejar, assegureu-vos que no surti amargant. Retirem la polpa un cop finalitzada la fermentació. La beguda es drena a través d’un tub d’un comptagotes, prèviament filtrat amb gasa.
Se li afegeix el sucre restant i es deixa uns 10-15 dies més.
Fermentació
El procés durarà 10-15 dies, pot trigar un mes. Si la purina fermenta durant més de 50 dies, haureu d’afegir llevat. També s’afegeixen durant la fermentació lenta per accelerar-la.
Després de finalitzar la fase activa de la fermentació, un cop acabada la bombolla, el puré es drena del residu, s’afegeix sucre al recipient.
Condicions d'emmagatzematge
És millor guardar el producte acabat en un lloc fresc. El vi necessita temps per desenvolupar una aroma agradable. Si l'alcohol es manté durant 2-3 mesos en un recipient adequat, les seves característiques organolèptiques milloraran.
És millor guardar el producte en una bodega o sota terra, un nevera també funcionarà.
Com utilitzar-lo correctament?
El vi s’aboca en un got de vidre, que es pren en el dinar o el sopar en petites porcions. La beguda de taula va bé amb la carn i l’aviram.
Consell: heu de prendre la beguda en petites begudes, sostenint-la durant uns segons, i després empassar-la per sentir el gust.
No és difícil crear una beguda a casa que es faci a partir de raïm. Si seguiu estrictament la recepta, observeu les proporcions, aleshores els esforços no seran en va.
