De bedste opskrifter på madlavning af aubergine på georgisk til vinteren
Georgisk køkken er populær i mange lande. Derfor er blå auberginer i georgisk stil til vinteren en traditionel skål, som mange husmødre kan lide at konservere. Syltede aubergine skiller sig ud fra resten af vendingerne, da de ikke kun har god smag, men også skiller sig ud for deres udseende.
Nogle mennesker synes, at syltede aubergine-konserves er meget vanskelige. Dette er dog ikke så svært at gøre, hvis du på forhånd gør dig bekendt med, hvordan man laver aubergine på georgisk til vinteren.
Beholderforberedelse
Virvlende auberginer i georgisk stil om vinteren uden sterilisering er ganske sjældent. De fleste mennesker foretrækker at forsegle stegte auberginer i præsteriliserede containere. Derfor er det vanskeligt at finde en husmor, der ikke ville sterilisere glassene, før du bruger dem.
Damp
Ofte lukkes en aubergine-forretter til vinteren i krukker, som tidligere er blevet dampet. Dette er den mest almindelige steriliseringsmetode.
For at behandle containere skal du inspicere dem på forhånd og sørge for, at de ikke er revnet. Derefter fyldes en lille gryde med vand og placeres på gasovnen. Et gitter placeres på toppen, hvilket er nødvendigt for installation af dåser. De behandles, indtil dråber vand begynder at strømme ned på indersiden af deres låg. Derefter kan du fjerne beholderen fra gryden og rulle op salt aubergine til vinteren.
I opvaskemaskinen
Hvis køkkenet er udstyret med en opvaskemaskine, kan du sterilisere beholderen med den. Før du ruller emnet, skal alle dåser vaskes grundigt og placeres i opvaskemaskinen. Vandtemperaturen i det skal være mindst 70 grader. Beholderen behandles i 10-20 minutter, hvorefter du kan rulle bagte eller syltede auberginer.
I ovnen
Saltede auberginer kan rulles sammen i containere, der er blevet steriliseret i ovnen. Til sådanne formål er en gasovn helt uegnet, da den har en ujævn temperatur. Derfor anbefales det at bruge en elektrisk model med en mere stabil opvarmningstemperatur.
Det er meget let at sterilisere krukker med denne metode. For at gøre dette er det nødvendigt at anbringe flere containere i en ovn opvarmet til 150 grader. De opbevares i det i 20 minutter, hvorefter vi tager dem ud og konserverer de blå.
Klassisk opskrift
Der er forskellige opskrifter på konservering, men ikke alle kan bruges derhjemme. En klassisk opskrift på vinteren vil hjælpe med at lukke den georgiske aubergine derhjemme. En sådan blank oprettes ved hjælp af følgende ingredienser:
- tre hoveder hvidløg;
- en peber;
- et kilogram aubergine;
- 80 g sukker;
- salt efter smag;
- 400 ml olie;
- 100 ml eddike.
I nogle tilfælde suppleres denne saltning med andre ingredienser. For eksempel lægger nogle mennesker tomater i krukker.
Konservering begynder med tilberedning af alle de nødvendige ingredienser. Til forberedelse af forretter vælges en velsmagende og ung aubergine. Alle blå vaskes grundigt og skæres i små cirkler og afsættes. Nogle af dem kan have en bitter smag, og for at slippe af med den bliver du nødt til at blødgøre grøntsagerne i en speciel saltopløsning.
Blødgør ikke hver skiver aubergine for længe. Det er nok at afsætte 10-15 minutter til dette.
Når du har forberedt de vigtigste ingredienser, skal du begynde at forberede saucen. Det er i det, at de skiver aubergine bliver lukket. For at tilberede sausen skal du skære paprika i cirkler. Før dette bør du dog fjerne kernen med frø og stilken. Derefter føres hvert stykke peber gennem en kødslibemaskine for at opnå en homogen flydende masse. Hvis du ikke har en kødkværn, kan du i stedet bruge en foodprocessor eller blender.
Når du har forberedt saucen, skal du begynde at stege auberginen med tomater eller andre grøntsager. Ingredienserne anbringes i et tæt lag i en stegepande dryppet med vegetabilsk olie. Når gryden er godt opvarmet, kan du hælde den hakkede hvidløg eller løg i den. Bulgarsk peber tilsættes lidt senere. Alt er drysset med hakket peber først efter at aubergine er stegt fuldstændigt på alle sider. Alle ingredienser i en stegepande blandes grundigt og stewes i 20 minutter. Hvis du ikke regelmæssigt omrører indholdet af gryden med en træspatel, brænder de blå.
Hele massen fra gryden hældes i en lille gryde og hældes med den forberedte sauce. Hvis blandingen ikke er blevet saltet før, skal en knivspids salt tilsættes til den. Hæld også lidt eddike og sukker i gryden. Derefter koges alt på ovnen i cirka 15 minutter.
Derefter fordeles den varme masse over de tidligere steriliserede dåser og luk dem med sømåbne låg. De snoede containere vendes og afkøles i 10 timer, hvorefter de kan overføres til kælderen til opbevaring.
Med æbler
Nogle opskrifter adskiller sig fra andre med unikke ingredienser. En af disse opskrifter er aubergine rulle med æbler. For at oprette snacks skal du:
- et kilogram blå;
- et kilogram tomater;
- 500 g peber;
- 400 g løg;
- to æbler;
- 300 g smør;
- 90 g salt.
Til klargøring af konservering anbefales det at bruge bedre sorter af søde og sure æbler. De vaskes grundigt, skrælkes og skæres i små terninger. Derefter er de blå forberedt. De skal også først vaskes fra snavs og skrælles. Først skæres de i længderetningen, og derefter hugges de afskårne strimler i små terninger.
Efter at have tilberedt de vigtigste grøntsager, hæld olien i gryden og opvarm den lidt. Derefter hældes løg, auberginer, æbler med peberfrugter og tomater i det. Hvis du vil lukke de varmblå til vinteren, skal du tilføje mere peber. Alt dette koges i en halv time over svag varme. For at lave en dåse snack, hæld hele indholdet af gryden i krukker og rull op.
Konklusion
Der er forskellige opskrifter til fremstilling af aubergine vinterkonservering. For at tilberede en sådan snack er det nok at studere enhver opskrift med et foto og følge det, der er skrevet i den. Du kan også konsultere en person, der har picklet blå i mere end et år.
