Opskrifter til fremstilling af løgkaviar til vinteren med trinvis vejledning
Emner til vinteren laves normalt om sommeren eller efteråret. Men løgkaviar kan fremstilles når som helst på året. Den er alsidig og går godt med enhver hovedret som et supplement. Det kan også bruges som en snack eller blot spredes på brød. Derudover vil kaviar hjælpe med at øge immuniteten i den kolde sæson. Dernæst beskrives en metode til, hvordan man hurtigt koger løgkaviar i detaljer, samt en opskrift på forberedelser til vinteren.
Funktioner ved høst af løgkaviar til vinteren
Løgkaviar, kogt uden særlig behandling og sterilisering af beholderen, vil stå i køleskabet i en måned og vil ikke forringes. Denne mulighed er imidlertid ikke egnet til langtidsopbevaring af emner til vinteren.
For at de ikke forværres og står indtil vinteren, skal du overholde madlavningsfunktionerne:
- containere skal steriliseres i mindst 20 minutter;
- du er nødt til at fylde beholderen ikke helt til toppen og efterlader halvanden til to centimeter til randen;
- det er umuligt at ændre lagringstemperaturen drastisk og transportere fulde krukker fra varme til kulde, ellers kan de sprænge.
Specifikke valg af ingredienser
Den vigtigste ingrediens i denne kaviar er løg. Madlavning er lettere, hvis du vælger store hoveder til dette. I den klassiske opskrift bruges almindelige løg, du kan også kombinere den med hvid eller rød - dette vil gøre smagen på skålen mere interessant.
Som et eksperiment kan du rulle hver krukke op med forskellige kombinationer for senere at finde den perfekte opskrift til dig selv.
Normalt findes tomater også i løgkaviaropskrifter, men du kan erstatte dem med tomatpasta. Gulerødder er også en hyppig ingrediens i kaviar, med dens hjælp kan du regulere skarpheden: jo mere du bruger dem, jo blødere og blødere smag. Solsikkeolie kan erstattes med olivenolie eller majsolie.
Til syreelskere, tilsæt citronsaft eller vineddike. For at tilføje krydderi, tilsættes hvidløg, sort peber eller chili til kaviarmassen. Aromatiske urter er heller ikke overflødige: persille, dild, basilikum gør det.
Forberedelse af containere
Emner til vinteren opbevares traditionelt i glasskrukker. Det er disse retter i kombination med stramme låg, der tillader langtidsopbevaring. Den vigtigste regel skal dog huskes: opvaskene skal ikke kun være rene, men også sterile. Dette gælder ikke kun dåser, men også låg.
Hvordan kan du sterilisere glasskruer derhjemme:
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen;
- dampet over en gryde.
Det er også vigtigt at kontrollere glassene for revner og chips.Steriliseringslåg skal koges i vand i 15 minutter.
Metoder til fremstilling af kaviar fra løg
Løgkaviar er ufortjent underordnet i popularitet for squash og aubergine. Men det er meget lettere at tilberede det: du har brug for få ingredienser, og det vil tage kortere tid at lave mad.
For emner til vinteren er den klassiske version med sterilisering af dåser bedre. Du kan dog undvære det, hvis du ikke planlægger at forlade løgkaviar i lang tid uden opmærksomhed.
Klassisk opskrift
Dette er den mest populære opskrift på langvarig opbevaring af løgkaviar. Det er bedre at tilberede steriliserede retter på forhånd for ikke at blive distraheret fra madlavning.
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg løg;
- en dåse tomatpuré eller et halvt kilo tomat;
- 60 ml solsikkeolie (eller enhver anden) olie;
- salt og krydderier efter smag.
Trinvis vejledning til madlavning af løgkaviar til vinteren:
- Skræl løg og hugg derefter groft.
- Steg halvdelen af den hakkede løg i en gryde på svag varme. Du skal konstant omrøre indholdet i panden og sørge for, at løgene ikke brænder. Stegning i 15 minutter er tilstrækkelig.
- Resten af løgen skal skoldes med kogende vand og kasseres i et dørslag.
- Nu skal du blande alle løgne og småkoke i en gryde i 20 minutter. Der skal du tilføje tomatpasta (eller tomater) og krydderier. Husk at omrøre grøntsagerne konstant.
- Derefter føres den resulterende blanding gennem en kødslibemaskine eller hakkes med en blender.
- Derefter skal blandingen stues i et par minutter i en gryde.
- Uden at vente på afkøling, skal kaviaren overføres til forberedte krukker (efter sterilisering skulle de bare være varme).
- En bomuldsklud skal placeres på bunden af gryden og først derefter placere glassene. Derefter hældes gryden med varmt vand (temperatur 80 grader). Så krukkerne skal stå i en halv time, først da kan de lukkes tæt med låg.
- Arbejdsstykkerne skal afkøles til stuetemperatur, hvorefter de kan fjernes til et køligt sted.
Option uden sterilisering
I tilfælde af at der ikke er behov for langtidsopbevaring af løgkaviar, kan du tilberede den uden at sterilisere beholderne.
En sådan blank kan opbevares i køleskabet i cirka en måned. I dette tilfælde er madlavningsopskriften ikke forskellig fra den, der er beskrevet tidligere, bortset fra de sidste trin.
Det er nok at lægge løgkaviaren i en ren skål, lad den køle af og sætte den i køleskabet. Det er bedre ikke at spise med det samme, men lad det brygge i mindst 12 timer - så åbner smagen bedre.
Hvordan og hvor meget kan du gemme
Løgkaviar opbevares ved temperaturer fra +2 til +7 grader. Til dette er opbevaring i en tør kælder, på balkonen eller i køleskabet velegnet. Det er vigtigt at overvåge den kolde snap i det rum, hvor emnerne er opbevaret: ved temperaturer under nul kan dåserne sprænge.
Du bør ikke efterlade bestande med løgemner i mere end et år - der er en risiko for, at de forringes. En åben krukke skal opbevares i køleskabet i højst to uger.
