Opskrifter på konserves i bønner i tomat om vinteren som i butikken
Bønner er velsmagende og sunde i enhver form, så det er værd at fremstille konserves til det til vinteren. Bønner rullet i dåser i en tomat til vinteren er velegnede til tilberedning af diæter, vegetariske og almindelige retter. Det kan serveres som en kold forretter, føjet til supper og bruges som en side skål til koteletter, kød og fjerkræ. Populære opskrifter inkluderer hvide og røde bønner, grønne bønner og bælgfrugter. Når du vælger bælg, skal du foretrække dem, der ikke er længere end 9 cm, og bønnerne skal være skinnende og formfri.
I henhold til alle ovennævnte opskrifter på vinterpræparater kan bønner i tomat konserveres uden sterilisering, men du skal først dampe krukker og låg. Det er nødvendigt at koge massen godt, og hvis den viser sig at være for tyk, tilsættes lidt vand.
Grøntsagsopskrift
Hermetiske bønner med sød peber er en færdiglavet hovedret med fremragende smag. Det spises koldt eller opvarmes. Salaten er velegnet til dem, der er i diæt eller faste, den er god som et supplement til kødgryderet.
For 4 liters dåser skal du tage:
- 600 g hvidløg;
- et pund gulerødder og sød peber;
- 450 ml vegetabilsk olie;
- 2 kg røde tomater;
- 2 spsk. l. melis;
- 50 g bordsalt;
- 5 tsk eddikesyre;
- 1 kg bønner;
- 2 store hvidløgshoveder.
I henhold til denne opskrift kan man tilberede vinteren med tomatpasta: smagen er ikke værre end med tomater.
Du skal lave mad i en bestemt rækkefølge. Dagen før lukning af bønnerne i tomat og grøntsager, blødlægges bønnerne i 10 til 11 timer. Umiddelbart før kogning skal du tømme vandet og sætte ild på for at koge bønnerne.
Peber, gulerødder, løg og hvidløg skrælles og vaskes. Gulerødder gnides på et groft rivjern. Løg skæres i pæne ringe, peber - i strimler højst 5 mm brede. Hvidløgen males i en hvidløgspresse. Tomaterne dyppes i kogende vand i et par sekunder, fjernes derefter og frigøres fra huden.
Slib med en blender for at lave en puré. Alle grønsager, undtagen bønner, lægges i en gryde, koges op, varmen reduceres og koges i deres egen juice i 20 - 25 minutter. Tilsæt bønnerne, efter at have kogt dem på forhånd, hakket hvidløg, olie, essens, salt, sukker og gryderet i yderligere 15 minutter.
Fordel, så der er både en tyk masse og væske i dåser, dæk derefter med låg og rull op.
Krydret forretter
I henhold til denne opskrift dækkes hvide, røde eller flerfarvede bønner i tomatsaus med krydderier til vinteren. Arbejdsstykket bruges koldt eller opvarmet som en uafhængig tallerken eller sideskål.
Produktsammensætning:
- bønner - 2 kopper;
- gulerødder - 3 stk. stor;
- rød paprika - 3 stk .;
- pære løg mellemstor størrelse - 4 stk .;
- tomatpuré - 6 store skeer;
- frosset majs - 800 g;
- koriander og persille - 1 flok hver;
- eddike - 100 g;
- sukker - 0,5 facetteret glas;
- salt - 3 spsk. skeer med en lille dias;
- formalet rød peber - 1 spsk. skeen;
- formalet sort peber - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 1 glas.
Konservering af bønner i tomat trin for trin:
- Bønnerne hældes med vand og lades natten over, næste morgen skifter de vandet, tændes og koges i 40 minutter.
- Majs er optøet.
- Peberfrugter og gulerødder hugges i strimler.
- Skær løgen i ringe (en bagt løg er også egnet i stedet for frisk).
- Greenerne er finhakket.
- Tomatpuré, løg, hakket koriander og persille, hot peber, løg og hvidløg anbringes i en blenderbeholder, alt knuses til en homogen konsistens.
- Bønnerne anbringes i en stålpande, eddike, sukker, salt tilsættes og koges.
- Læg sød peber og tomatsaus der, kog i 5 minutter (måske lidt længere) fra kogningsøjeblikket.
- Tilsæt majs, gulerødder, kog i yderligere 5 minutter.
Den færdige forretter placeres i glasskruer sammen med sauce. Beholderen skal for dampes i ovnen. Bankerne er dækket med metal låg, steriliseret i en halv time og rullet sammen. Sådan siger de på fora om denne opskrift: ”Konserves i en bønnesnack med grøntsager til vinteren i store mængder. Smag - som før i butikken, ved foråret spises alt. "
Den klassiske måde
I denne opskrift er det vigtigste at observere størrelsesforholdene, hvorefter konserves til vinteren, som det plejede at være i butikken, viser sig.
For 3 portioner skal du tage:
- 0,6 l vand;
- 0,5 tsk formalet rød peber;
- 0,5 spsk. l. groft salt;
- 1 spsk. l. Sahara;
- 250 g tomat;
- 800 g hvide bønner.
Tilberedningsproces:
- For at konservere bønner i en tomat begynder de med at forberede bønnerne, hælde dem med vand og lade dem natten over.
- Om morgenen drænes vandet, hældes i et nyt, koges til det er halvt kogt.
- For at lave fyldningen, tilsættes vand til tomaten i forholdet 1 til 3.
- Salt, sukker og peber tilsættes efter smag.
- Hell alt i en gryde med bønner, lad det koge og kog i 2 timer. Hvis bønnerne bliver bløde, koges de.
Opdel blandingen i krukker og dæk med låg. Konservering, der tilberedes i henhold til alle regler, opbevares i flere måneder. På samme måde lukker vi bønnerne til vinteren i tomatpasta: smagen er lækker.
Lecho med tomat og stuede grøntsager
Der er opskrifter, hvor bønner i en tomat kan lukkes om vinteren uden sterilisering. Dette er en af dem. Tomater gør skålen ikke kun lækker, men også rig på vitaminer.
Produktsæt:
- røde tomater - 3,5 kg;
- sød peber - 1,5 kg;
- bønner i korn - 0,5 kg;
- salt - 60 g;
- granuleret sukker - 200 g;
- mager olie - 200 g;
- eddike 9% - 200 g.
Forberedelse:
- Vask bønnerne og blød i vand natten over.
- Skift vand om morgenen, kog bønnerne, indtil de er møre.
- Lav et snit på huden på hver tomat, dypp frugterne i kogende vand i 1 minut, fjern, skræl og mos i potetmos.
- Kog puréen i 10 minutter.
- Tilsæt vasket og hakket peber, kog i yderligere 15 minutter.
- Tilsæt olie, salt, sukker og bønner, lad det småkoke i 10 minutter.
Den sidste fase: hæld eddike, mariner over den laveste varme i 5 minutter. Vi lægger det i krukker og forsegler. Hermetiske bønner i tomat opbevares et køligt sted.
