4 bedste opskrifter til fremstilling af aubergine manjo til vinteren
Vi taler om en hjemmelavet vegetabilsk snack fra det bulgarske køkken, der er fængslende med en sødlig smag og salatstruktur fra den første ske. Aubergine manjo til vinteren er som regel tilberedt med tilsætning af tomater, vegetabilske paprika og løg. Når de serveres, går disse grøntsager godt sammen med kartoffel- og fjerkræretter. Formuleringsprincipper og populære ingredienser gør det muligt at inkludere manjo i en diæt, sund menu.
Madlavningens finesser
Essensen af manjo er aubergine. For enhver opskrift skal de forbehandles. Frugterne vaskes, skæres i halvdel på langs, generøst saltes, efterlades under tryk i 1 time - de afgiver overskydende juice og mister specifik bitterhed. Skyl og tør.
Sådan vælger du produkter
Ud over de deklarerede grøntsager tilføjes manjo ofte:
- zucchini;
- gulerod;
- græskar;
- Chile.
Det anbefales ikke at udskifte eddike med citronsyre - snacks mister sin piquancy. Koriander, hvide rødder, krydderier, urter fra middelhavskøkken - basilikum, rosmarin, salvie kan give det noter om originalitet..
Forbereder inventar
Opskrifterne nedenfor kræver ikke sterilisering i slutningen, men beholderen skal oprindeligt være ren. Glaskander skal vaskes med varmt vand og soda og skylles med rent vand. Sæt derefter ovnen, der er forvarmet til 110 ° C, og sluk straks - under afkøling steriliseres de.
Sådan tilberedes manjo til vinteren
Der er ikke mange opskrifter på at lave manjo til vinteren. Prøv at lave flere forskellige muligheder for en lækker grøntsagsalat, så du senere kan vælge den bedst egnede.
Klassisk opskrift
Ingredienser:
- 1,3 kg tomat;
- 800 g aubergine;
- 1 kg sød peber;
- 300 g løg;
- 200 g gulerødder;
- 6 fed hvidløg;
- 90 ml olie;
- 35 g salt;
- 45 g sukker;
- 45 ml eddike;
- formalet sort peber.
Tilberedningsmetode:
- Pur de uskalede tomater.
- Skær auberginerne i skiver og send dem til panden med tomaterne.
- Tilsæt strimler med vegetabilsk peber.
- Tilsæt groft revne gulerødder, hakket løg og hvidløg.
- Hæld olie, eddike, tilsæt salt og sukker, peber.
- Bring det hele i kogepunkt, reducer varmen til medium og lad det småkoge i 50 minutter.
Med tomatpasta
Ingredienser:
- 2 kg aubergine;
- 400 g tomatpuré;
- 800 g løg;
- 120 ml olie;
- 1,2 kg sød peber;
- 90 g sukker;
- 55 g salt;
- 70 ml eddike;
- 400 g gulerødder;
- 10 fed hvidløg;
- sort og rød formalet peber.
Tilberedningsmetode:
- Opløs tomatpasta i 1,2 liter kogt vand, tilsæt eddike, formalet peber, salt, sukker, hakket hvidløg.
- Brun løghalvringene i olie i en gryde.
- Tilsæt groft revne gulerødder og et strå af vegetabilsk peber til løgen.
- Føj terninger aubergine til grøntsagerne.
- Hæld tomatsaus, kog op, og lad det surre i 40 minutter.
Med bønner
Ingredienser:
- 1,6 kg aubergine;
- 180 g tørre hvide bønner;
- 1,2 kg sød peber;
- 2,3 kg tomater;
- 500 g løg;
- 300 g gulerødder;
- 70 ml eddike;
- 65 g sukker;
- 40 g salt;
- 180 ml olie;
- 12 fed hvidløg;
- 0,5 frisk chili.
Tilberedningsmetode:
- Hæld koldt vand over bønnerne 8-10 timer, inden manjo fremstilles. Skyl derefter, dæk med rent vand og kog, indtil bønnerne er bløde (men skal holde deres form).
- Skær gulerødder, vegetabilsk peber og løg i strimler.
- Pur tomaterne uden at skrælle.
- Skær auberginerne i halvdele.
- Hell olie i en gryde på komfuret, sæt gulerødder, auberginer, tomater, løg og paprika, tilsæt hakket chili (du behøver ikke at skrælme frøene), salt og sukker, kog op og tæl ned i 10 minutter.
- Tilsæt kogte bønner, hakket hvidløg til alt og kog i 30 minutter.
- Kog op, hæld eddike i, mål i 5 minutter.
Stegt aubergine
Ingredienser:
- 1 kg aubergine;
- 300 g gulerødder;
- 500 g løg;
- 1 kg sød peber;
- 250 g friske oliven;
- frisk persille og koriander;
- 1,2 kg tomat;
- 1 frisk chili;
- 12 fed hvidløg;
- 140 ml olie;
- 2 tsk humle-suneli;
- 40 g salt;
- 40 g sukker;
- 20 ml eddike.
Tilberedningsmetode:
- Steg auberginerne, skåret i store strimler, i olie, indtil de er gyldenbrune.
- Halvringe med brun løg og groft revne gulerødder i olie, lad det koge i 10 minutter.
- For chili skal du skære halen af, rydde skillevægge og frø.
- Tilsæg aubergine, sugerør paprika, hakket chili og hvidløg til løg og gulerødder, tæl 20 minutter.
- Skræl og purér tomaterne.
- Tilsæt tomatpasta, salt, sukker, suneli humle, groft hakkede oliven (skåret) til grøntsagerne, tæl 15 minutter.
- Kog op, hæld eddike i, tilsæt hakkede urter, kog i yderligere 5 minutter.
Betingelser og betingelser for opbevaring
I henhold til alle opskrifter skal Manjo opbevares på et mørkt sted ved en temperatur på højst +16 ° C og en luftfugtighed på højst 75%.
En snack, der blev åbnet i en af de 12 måneders opbevaring, skal flyttes til køleskabet og forbruges inden for en uge.
