Trinvise opskrifter til konservering af yurcha fra courgette til vinteren
En god høst af courgette er en grund til at lave forskellige emner, som du kan feste på hele vinteren. Yurcha fra zucchini om vinteren er meget enkel at tilberede og opbevares i flere måneder, kun du har brug for glassene til at stå på et køligt sted.
Enkel opskrift
Til madlavning kan du bruge en multicooker til at konservere så mange vitaminer som muligt, men hvis der ikke er noget køkkenapparat, vil en regelmæssig gryde gøre det.
Zucchini-forretter vil under alle omstændigheder vise sig velsmagende og sund. Husmødre har forskellige meninger om tomatpasta: nogle kan lide det, andre ikke.
Du kan tilberede en snack i to versioner for at sammenligne og forstå, hvad der mere kan lide familiemedlemmer.
Et sæt produkter til madlavning yurcha:
- zucchini eller hvid zucchini - 3 kg;
- Bulgarsk orange peber - 1 kg;
- fløde tomater - 1 kg;
- eddike 6% - 100 ml;
- store hoveder af hvidløg - 170 - 220 g;
- granuleret sukker - 210 g;
- salt - 90 - 95 g;
- mager olie - 350 - 400 ml;
- frisk persille - 3 fliser;
- hot peber efter smag.
Tilberedning af grøntsager trin for trin:
- Skyl persille og tomater i koldt vand og tør.
- Trim persilleens hårde stængler.
- Skræl og demonter hvidløg i nelliker.
- Skær tomaterne i små skiver, og drej dem i en kødkværn ved hjælp af et stort hul vedhæftet udstyr.
- Hakk persille og hvidløg i en blender eller rulle også gennem en kødslibemaskine.
- Ligesom andre opskrifter på squash yurcha, involverer denne en at fjerne skræl fra frugten, men hvis huden er mør, kan du forlade den.
- Fjern frøkammeret fra den overmodne courgette; du kan forlade den unge.
- Hak zucchini i skiver i en sådan størrelse, at det er praktisk at spise dem.
- Skræl og hak sød peberfrugter.
Hvordan man laver yurcha:
- Tilsæt sukker, salt, peber, eddike til de tallerkener, hvor tomat-hvidløgsmassen er, tilføj eventuelt andre krydderier.
- Lad det koge.
- Tilsæt hakket courgette og paprika.
- Kog i 1 time under omrøring forsigtigt, så grøntsagerne ikke brænder. Hvis konsistensen er normal, vil det være nok at røre 3-4 gange i hele den tid, hvor massen koger. Det er nødvendigt at lave mad under låg.
- Når blandingen er klar, skal den nedbrydes varmt i steriliserede krukker.
- Rul containere op med metal låg. Du kan bruge curling eller regelmæssig.
- Vend på hovedet og lad det køle af i denne position.
Den færdige zucchini-snack skal opbevares i kælderen eller køleskabet. Den samme dåse mad kan fremstilles af auberginer ved at tage produkter i et lignende forhold.
Om vinteren kan krukker opbevares på den indvendige balkon.
Koreansk dåse mad
Yurcha fremstillet af auberginer eller courgette i henhold til denne opskrift har en skarp smag og rig aroma.
Et sæt produkter til yurcha på koreansk:
- hvid zucchini - 1,5 kg;
- paprika (orange eller grøn) - 250 g;
- gulerødder - 0,5 kg;
- hvidløg - 2 små hoveder;
- krydderier til gulerødder på koreansk - 2 spsk. skeer.
Produkter til fremstilling af marinade:
- mager olie - 150 ml;
- granuleret sukker - 0,5 facetteret glas;
- bordsalt - 1 spsk. skeen;
- eddike 6% - 100 ml.
Tilberedningsprocedure:
- Vask zucchini, fjern skrælen fra dem, få frøene fra de overvoksne.
- Riv til koreanske snacks.
- Gnid de vaskede og skrælede gulerødder på det samme rivjern.
- Skær peber, skrællet fra frø, i firkanter.
- Hvidløg kan finhakkes for hånd eller presses med en presse.
- Sæt alle grøntsagerne sammen, tilsæt krydderiet, bland det, læg et køligt sted i 5 timer.
- Lav en marinade af olie, salt, kornet sukker og eddike. Det behøver ikke opvarmes under tilberedning.
- Tilsæt marinaden til den vegetabilske masse.
- Fordel jævnt over glassene, så forretteren er den samme tykkelse overalt.
- Dæk, men rull ikke op. Steriliser krukker på 0,5 l i 15 - 20 minutter.
- Forsegl.
Efter afkøling skal zucchini-snack opbevares i kælderen eller i køleskabet.
Aubergine præparat "Original"
Til denne konservering tages også unge frugter uden defekter fra aubergine.
Produktsæt:
- aubergine - 5 kg;
- hvidløg - 5 store eller 6 mellemstore hoveder;
- enhver grøn - en flok;
- eddike 9% - 200 ml;
- varm chili - 4 til 5 mellemstore bælg;
- vegetabilsk olie - hvor meget tager det til stegning;
- granuleret sukker - 100 g;
- salt efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Mald auberginerne i 0,8 - 1 cm tykke skiver.
- Hæld i en gryde, tilsæt lidt salt, ryst og lad stå, så saften skiller sig ud fra auberginen.
- Slip greener, peber og hvidløg i en blender eller krum gennem en kødslibemaskine, hæld eddike i, tilsæt sukker. Rør om for at opløse alt sukker.
- Press aubergineskiverne, stek på begge sider i vegetabilsk olie.
- Efter stegning kan du dyppe hvert stykke godt i hvidløg-peber-blandingen og læg dem i en krukke.
- Fyld alle krukker tæt, anbring lågene ovenpå og steriliser i 15 til 20 minutter.
- Kork, lad på bordet afkøle, tag derefter i kælderen eller køleskab.
Høst aubergine fyldt med grøntsager
Aubergine til vinteren kan kun konserveres som bevaring. Frisk grøntsag ødelægger hurtigt selv i køleskabet.
Det giver mening at tage sig tid og prøve forskellige opskrifter, så familien forsynes med vitaminer i flere måneder.
Du har brug for følgende produkter:
- auberginer højst 10 cm - 5 kg;
- store gulerødder - 2 stk .;
- hvidløg - 2 - 3 hoveder;
- koriander - 1 flok;
- ung dild - 1 flok;
- persille - flere grene;
- selleri - 2 - 3 stilke;
- vand - 2 liter;
- 6% eddike - 1 l;
- bordsalt - 100 g;
- granuleret sukker - 100 g;
- krydderier efter smag.
Hvordan man laver mad:
- Lav et langsgående snit på auberginen, træk kernen ud med frø gennem den.
- Blanche i kogende vand i 3 minutter.
- Hakk alle grøntsager og urter fint.
- Tilsæt krydderier, salt og peber.
- Blande.
- Fyld frugterne med det samme, og læg dem i krukker.
- Hæld marinaden tilberedt på forhånd.
- Rul op, kølig på hovedet.
Konserves i fuld frugt
Aubergine rullet sammen i krukker som helhed gør en god forberedelse til en vegetarisk eller kød salat.
Produktsæt:
- mellemstore auberginer - flere stykker;
- vand - 5 l;
- bordsalt - 1 glas;
- eddike 9% - 9 spsk. l.;
- persille - 1 bunke;
- Jamaicansk peber - et par ærter;
- laurbærblad - 10 stk.
Hvordan man laver mad:
- Opløs salt i kogende vand, tilsæt eddike.
- Læg auberginerne i saltlage, kog i 5 - 7 minutter.
- Læg krydderier i bunden af glassene.
- Fyld beholderen med hele frugter.
- Hæld kogende fyld, rull op.
I tomatsauce
I den klassiske version er dette aubergineemne lavet med tomatsaft. Men du kan også tage tomatpuré eller kartoffelmos og fortynde med filtreret eller godt vand.
Produktsæt:
- unge auberginer - 2 kg;
- kål løg - 1 kg;
- gulerødder - 300 g;
- grøn paprika - 1 kg;
- tomatsaft eller pasta fortyndet med vand - 1 liter;
- persille, dild - efter smag;
- hvidløg - 1 hoved;
- lavrushka - med en hastighed på 2 stk. i 1 dåse.
Forarbejdningsproces:
- Mald auberginerne i 1,4 - 1,9 cm skiver.
- Læg i let saltet vand - lad stå i 50 minutter.
- Klem, stek, indtil grøntsagerne er gyldenbrune.
- Skær peber i firkanter, grovhak løg, rasp gulerødderne. Bland og småkog olien i 10 minutter.
- Tilsæt krydderier, peber, og lad det småkoke i yderligere 5 minutter.
- Placer greener, lavrushka i bunden af glasbeholderen.
- Læg et lag med aubergine, hæld 3 spiseskefulde tomatdressing, igen et lag med aubergine
- Fyld alle krukker på samme måde og fortyk grøntsagerne med en gaffel eller ske.
- Fyld bandagen op, så dåserne fyldes helt til toppen.
- Steriliser inden for 15 minutter.
Rul op, vent indtil bevaringen er kølet af, og tag den til kælderen til opbevaring.
