16 bedste trinvise opskrifter på, hvordan man fremstiller koreanske emner til vinteren
Mange mennesker kan lide krydret snacks, og det er derfor ikke uden grund, at det koreanske køkken er kommet på smag af gourmeter over hele verden. Desuden laver koreanerne deres hovedretter af grøntsager. Der er mange opskrifter på koreanske forberedelser til vinteren. De inkluderer de rodafgrøder, der vokser i vores haver.
Funktioner i koreanske opskrifter
Hvis du vil behage dine kære med usædvanlige opskrifter, så vil det koreanske køkken give dem. Hun er berømt for brugen af et stort antal krydderier. Kødretter tilberedes med meget fedt. Og de skal serveres med marinade, der indeholder forskellige tyndt skiver grøntsager.
Salater tilberedes ved hjælp af varm olie. En sådan forarbejdning giver dig mulighed for at bevare smagen af frugten.
Grøntsager skal skæres i strimler. Derfor skal du fylde på et specielt rivejern. Krydderier vælges således, at de får retterne moderat krydret eller meget varmt.
Krav til de vigtigste ingredienser
De vigtigste ingredienser i koreanske salater inkluderer gulerødder. Rodafgrøden vælges mellemstor i størrelse, saftig. Han skal hakkes på et rivjern. Bruges til blanke squash, courgette. Græskar skal have et hvidligt, saftigt kød med et minimum af frø. Derfor forsøger de at fjerne frugterne af mælkemodenhed i tide. Det samme gælder for agurker. Overgroede greener kan ødelægge smagen på salaten til vinteren.
Sørg for at bruge alle typer kål til madlavning.
Måder at høste grøntsager på koreansk til vinteren
Madlavning til vinteren ifølge koreanske opskrifter er ikke vanskelig. Det vigtigste her er at vælge en sådan kombination af krydderier, så de gør grøntsagerne velsmagende og ikke intetsigende.
Gulerødder med svampe
Salaten er baseret på revne gulerødder. Svampe hentes til hende, champignoner er bedre. De skal tages 3 gange mere.
Der laves en fordybning i gulerodsmassen, hvor de lægger en teskefuld malet rød og sort peber, ingefær, 2 - koriander. Derefter hakket hvidløg, sukker, salt, omrør forsigtigt alt med dine hænder. Hæld gulerødderne ovenpå med vegetabilsk olie stærkt opvarmet i en gryde. Mens massen afkøles, behandles svampene.
De skæres og stegt i en gryde indtil de er møre. Føj derefter til gulerødder, bland. Hvis en salat tilberedes til vinteren, lægges syltede grøntsager i steriliserede krukker oven på - hakket persille og selleri. Arbejdsstykket er pasteuriseret.
Agurker med gulerødder
For at konservere grøntsager skal du tage:
- 500 gram gulerødder;
- 2 kg agurker;
- 100 gram vegetabilsk olie.
Fra krydderier har du brug for en blanding af rød og sort peber. Marinaden har brug for sukker. Det har brug for 500 gram og salt - 50. Hvis gulerødder hakkes som sædvanligt til koreanske salater, så agurker - i terninger. Men hvis ønsket, rives de også. De vigtigste komponenter er blandet, drysset med peber, salt, sukker, hældt over med olie og eddike. Salaten er natten værd, og om morgenen lægges den i krukker.
Aubergine salat
Aubergine snacks er traditionelle i det koreanske køkken. I denne opskrift skal du tage 3 gange mere blå end gulerødder og søde peberfrugter. Du kan tilføje løg - et hoved eller to, hvidløg.
Auberginer, der er skåret i stykker, skal blancheres i varmt vand, stuet i olie i 5 minutter. Resten af grøntsagerne skæres i skiver eller halve ringe. Når alle komponenter er kombineret, hældes derefter et halvt glas vegetabilsk olie i. 2 spiseskefulde sukker skal opløses i det, teskever - salt, en masse peber. Stew grøntsager i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Derefter hældes en skefuld eddike ind, anbringes i krukker, steriliseres, rulles sammen.
Grøntsagsblanding uden madlavning
Til madlavning skæres gulerødder, bælger af bælg og hot peber i strimler eller føres gennem et specielt rivejern. Du kan også bruge kål. Hæld sukker (150 gram), salt (40 gram), krydderier. Det er nødvendigt at blande 3 tsk rød og 2 - sort peber, tilsæt koreansk gulerod krydderi 2 spsk hakket hvidløg.
De tager en masse løg: til 3 kg gulerødder, 2 kg løg. Det skæres i halve ringe og stegt, indtil det er gyldenbrunt. Bland med vegetabilsk masse, tilsæt eddike, lad den køle helt af. De lægger den i krukker og ruller den op.
Zucchini salat
Unge græskar, 3 stykker, skrælles og hakkes i strimler. Gulerødder tilberedes også. Søde peberfrugter skæres i stykker. Bland alle ingredienserne i en skål. De er aromatiseret med sukker. Salt tages 2 gange mindre. Tilsæt peberpulver, helst rød, færdiglavet krydderier til gulerødder i henhold til koreanske opskrifter, kardemomme. Hæld et halvt glas vegetabilsk olie og eddike i 9%. Forberedelsen koster 6 timer. I slutningen bliver salaten lagt i krukker og rullet sammen.
Koreanske tomater
En forretter tilberedes hurtigt ud fra:
- tomater - et kilogram;
- sød peber - 2 bælg;
- løghoveder;
- varm peber - 1 pod;
- grønne områder;
- hvidløg - 1 hoved.
Tomater skæres i 4 stykker, hvis frugterne er små. Peber, alle slags, hvidløg føres bedst gennem en blender. Læg alt i en skål, bland. Kog vegetabilsk olie med eddike, taget i 50 ml. Der skal sendes sukker og salt der. Hæld grøntsagerne med en let afkølet marinade, bland. Efter afkøling, anbringes krukker, pasteuriseret.
Græskar salat med hvidløg
Først, til høst, skrælkes græskaret og tager et kilogram papirmasse. Før frugten gennem en kødslibemaskine eller rivejern. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg finhakket løg deri. Så snart den får en gylden farve, skal du tage den ud med en slidset ske. Olien afkøles let og hældes over græskar. Tilsæt nu hakket hvidløg, en knivspids salt, en færdiglavet krydderiblanding til koreanske salater, en spiseskefuld, den samme mængde honning, eddike - 2 spsk i en skål.
Det tager 4 timer at holde græskar salat under undertrykkelse. Læg derefter krukker i, læg et koldt sted.
kinakål
Til dette tages retterne på et hoved af kinakål:
- løg og grønne fjer;
- ingefær rod pulver teskefuld;
- hvidløg.
Drys den hakkede kål med salt og læg den i en plastikpose. Efter at have bundet godt, skal du gå i 6 timer. Derefter hakkes hvidløgsfeddene, løgens hoved, de grønne fjer skæres. Læg kålen i en skål, der er hvidløg og løg, ingefær rodpulver. Top - sukker, ajimonto-sauce, rød peber pulver. Læg krydret kål i en krukke, og stamp det forsigtigt. De holdes ved stuetemperatur i 3 dage, og derefter - i kælderen eller kælderen.
Agurker med courgette
Bortset fra de vigtigste ingredienser tilberedes salaten med gulerødder og tomater. Alle grøntsager undtagen tomater gnides på et specielt rivejern til koreanske retter. Tilsæt hakket hvidløg og koreansk gulerodskrydderi til snacken. Alle blandes og efterlades til grøntsagerne til juice. Det er nødvendigt at forberede marinaden fra vegetabilsk olie, eddike i 9%. Salt og sukker tilsættes. Sidstnævnte tages 2 gange mere end salt. Rør marinaden for at opløse komponenterne. Hæld salaten, bland, læg den ud i krukker. Krugerne med indholdet steriliseres i 30 minutter.
Yannim
Krydderiet forberedes til vinteren, hvorefter det tilføjes supper og hovedretter. Sådan forberedes det:
- tage hvidløg 2-3 hoveder;
- varm peber - 3-4 bælg;
- Bulgarsk rød - 2-3.
Komponenterne rengøres og ledes gennem en kødslibemaskine. Du kan variere antallet af peberfrugter for at gøre krydderierne fordøjelige. Salt tilsættes til massen, blandes, lades stå i 3-4 timer og i krukker.
Kimchi
Kimchi eller kimchi, der er lavet af kinakål, daikon, gulerødder, grønne løg og bælg med peber, er typisk for det koreanske køkken. Krydderierne skal indeholde ingefærrod, hvidløg og løghoved.
De begynder at lave en snack ved saltning af hvert kålblad og lade dem stå under pres natten over.
Skiver gulerødder og daikon koges på et rivejern med hakkede grønne løgfjere. Men varme peberfrugter med ingefær, hvidløg og løg passeres bedst gennem en blender. Jordmassen blandes med vegetabilske strimler krydret med sesamolie.
Kålblader vaskes fra salt og gnides med den forberedte blanding. Læg skålen på et varmt sted i en time.
Læg bladene i en krukke, hæld den afkølede gelé fra sukker, stivelse, der er specielt kogt i vand, ovenpå. Sojasauce tilføjes altid til det. Først opbevares kimchi i rummet og sendes derefter til køleskabet.
Patissons
Unge squash skrælles og hakkes i tynde strimler ved hjælp af et specielt rivejern. Det samme gøres med gulerødder. Løgen skæres i tynde halvringe, hvidløg hugges. Du kan tilføje sød peber, skåret i strimler.
Lav en krydderi fra en blanding af koreanske gulerødder, røde og sorte peberfrugter, persille, vegetabilsk olie og eddike. Hæld grøntsager med krydderier. En time senere er de lagt i banker. Sterilisering af salaten tager 15-25 minutter.
Beet
Rodafgrøden vaskes, skrælkes og opbevares i koldt vand i 30-60 minutter. Derefter tørres de og gnides med strå. Sæt rødbedermassen i en skål, tilsæt hakket hvidløgsvin.
I en anden skål tilberedes en marinade af vegetabilsk olie, sukker, salt, krydderier, eddike. Rør godt for at opløse alle ingredienser. Hæld nu i en skål rødbeder og hvidløg. Lad salaten sidde i 20-30 minutter. Derefter placeres det i rene, dampede krukker.
Black Eyed Peas
Emnet er lavet af:
- kilogram bønner i bælg;
- gulerødder - 4 stykker;
- hvidløg;
- krydderier.
Bælgene vaskes, frigøres fra hårde tråde og ender. Skær i stykker 4 centimeter lang. Bønner koges i kogende vand i 5 minutter. Lange strimler af gulerødder blandes med afkølede bælg. Der tilsættes også hakkede fed hvidløg.
Marinaden tilberedes på den sædvanlige måde. Det skal tilføres i 30 minutter, og derefter hældes det i grøntsager. Rør om og lad stå i en times tid, ryste undertiden skålen.
broccoli
Der serveres en koreansk snack mellem både broccoli og blomkål. De vælger unge ømme hoveder med kål. De vaskes og skæres i stykker. Gulerødder - strå. Bland grøntsager og krydre med hvidløgsvin. En blanding af grøntsager er lagt i krukker. Der fremstilles en marinade af vand og vegetabilsk olie, hvori der skal være salt, sukker, en blanding til gulerødder fra en butik. Hæld krukker med kål med varm marinade.
Peber
Saftige og kødfulde bælg frigøres fra frø, vaskes, skæres i strimler.Strimlede gulerødder med hvidløgsvin tilsættes en skål. 300 ml vand blandes med 50 ml vegetabilsk olie, eddike. Der er også 2 spiseskefulde sukker, 2 tsk - salt, koriander. Bring alt i kog, og hold ild i 5 minutter. Grøntsager dyppes i en gryde og koges i 7 minutter under et låg. Færdigvarer placeres i krukker og hældes med marinade ovenpå.
Hvordan og hvor meget arbejdsemner der kan opbevares
Koreanske snacks holder godt selv under enkle plastik låg. Men det er stadig bedre at opbevare dem i køleskab eller kælder med en lufttemperatur på op til + 2-3 grader.
Du kan bruge krydret salater i seks måneder. Det anbefales ikke at holde det længere, det er bedre at tilberede friske marinader.
