7 lækre opskrifter på marinering af zucchini med gulerødder til vinteren

Zucchini er fremragende til konserves. Det er en mad med lavt kalorieindhold, der er rig på kalium, jern og sporstoffer. Zucchini-fiber absorberes godt, i modsætning til auberginer, indlæser den ikke fordøjelsesorganerne. I kombination med gulerødder beriges det med caroten. Når de er ordentligt forberedt, beholdes de fleste vitaminer og værdifulde stoffer. Overvej den bedste courgette med gulerødder til vinteren, de rigtige opskrifter og holdbarhed.

Principper for høst af zucchini med gulerødder

Zucchini-papirmasse i sin rene form har en svag smag, der er karakteriseret som smagen af ​​friske urter med en let sødme. Ved at tilsætte gulerødder, løg, urter, andre grøntsager og krydderier får zucchini-retter enhver ønsket smag - svampe, tomater og løg, hvidløg. Jo længere den blandede sammensætning tilføres, jo mere aromatisk er skålen.

Typer af zucchini med gulerødder inkluderer syltede grøntsager, salatsnacks med vegetabilsk olie, lecho med paprika. Hovedbetingelsen er, at zucchini-massen koges hurtigt, den ikke kan koges i lang tid, og gulerødderne forbliver tæt og kræver en længere tilberedningstid for at blødgøre.

Vigtig! Før du begynder at konservere, skal du beslutte, hvor hårdt de grøntsager, du vil have.

Hvordan vælger og tilberedes grøntsager?

Zucchini bør vælges til en moden modenhed, så kødet ikke er for blødt og endnu ikke har haft tid til at blive meget hårdt. Hybrid zucchini og zucchini har som regel ikke frø og et luftkammer inde - dette er de bedste frugter til bevarelse.

Zucchini vaskes grundigt og tørres med en klud. Huden er afskåret; i unge zucchini kan huden muligvis ikke afskæres. I sorter af grøntsager med frø indeni skæres kernen ud til en tæt, homogen inderside. Afhængigt af konserveringstypen skæres zucchini i terninger, pinde eller strimler.

Det tilrådes at tage unge gulerødder til konservering, ikke for store. Det vaskes grundigt med en pensel, den tynde hud skrælles af, skæres i små strimler, cirkler, terninger eller bindemiddel på et rivjern.

Forberedelse af containere

Den bedste emballage er glasbeholdere med skruelåg. Beholderne vaskes grundigt i en bagepulveropløsning, derefter under rindende vand og steriliseres i et vandbad i 10-15 minutter. Lågene vaskes med soda, koges i 2-3 minutter.

Glas kan steriliseres i en mikrobølgeovn. De tager 2-3 dåser på 0,5-0,7 liter hver, hæld 2-3 centimeter vand hver og tænder for mikrobølgeovnen til maksimal tilstand. Steriliseringstid er 5-7 minutter.

Se på også

Opskrifter til pickling af tomater med kanel til vinteren derhjemme

De bedste opskrifter

Vi bringer opmærksomheden de bedste opskrifter på lækker courgette i forberedelserne til vinteren med gulerødder, som vil blive opbevaret i lang tid. De kan serveres med kød- og fjerkretteretter, de vil være en fremragende ingrediens i en mager menu, f.eks. Med kartoffel- og rødbederkoteletter.

Gammel opskrift med løg, zucchini og gulerødder "Slikk fingrene"

Essensen af ​​denne opskrift er, at alle grøntsager simmeres i en gryde og derefter lægges i krukker, steriliseres og rulles sammen. Zucchini er meget velsmagende, om vinteren er dette twist godt at tilføje til en gryderet med kartofler og oksekød.

Produktsæt:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulerødder - 6 stykker.
3. Løg - 1 kg.
4. Hvidløg - 1 hel næse.
5. Vegetabilsk olie - 30 gram.
6. Eddikesyre i en fortynding på 9% - 70 ml.
7. Bordsalt - 60 gram.
8. Granuleret sukker - 50 gram.
9. Sort peberkorn - 5-6 stykker.
10. Krydderier - nellike, laurbærblade, koriander - valgfrit.

Varm solsikke- eller olivenfrøolie i en stegepande, hug courgette i terninger, lad det småkoke i 5-7 minutter, overfør det til et andet køkkenredskab. Skær løgen i halve ringe, hugg gulerødderne, laver det i en gryde, indtil det er gyldent gult.

Kombiner grøntsager, tilsæt krydderier, peberkorn, knust hvidløg, salt og sukker. Kog i 10 minutter, hæld eddikesyreopløsningen i slutningen. Opdel den varme blanding i krukker, dæk med låg og steriliser i en stor kasserolle med kogende vand i 10 minutter. Forsegl derefter beholderne, kontroller tætheden af ​​glasbeholdere, anbring dem i et tæppe og lad det afkøle gradvist.

Uden sterilisering

Hermetiske courgette med gulerødder og løg kan tilberedes til vinteren uden at bruge sterilisering. Du har brug for de samme produkter som i den forrige opskrift.

Grøntsager skæres i terninger, løg - i halve ringe, anbringes i en gryde med en tyk bund, vegetabilsk olie tilsættes og lad det simre i 20 minutter i saften, der gives af hakket courgette. Tilsæt finmalet hvidløg og eddike 5 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen. En varm snack anbringes i en forberedt beholder, forsegles med låg og opvarmes i en dag.

Med hvidløg

Zucchini hakket på et rivejern eller i en foodprocessor med gulerødder og hvidløg er en fremragende snack til vinteren, den kan bruges som sandwich med kaviar spredt på brød eller på egen hånd.

Produktsæt:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulerødder - 5-6 stykker.
3. Løg - 3-4 hoveder.
4. Hvidløg - 1-2 hoveder.
5. Tyk tomatpuré - 1 spsk.
6. Dild, persille, koriander - 1 flok hver.
7. Groft bordsalt - 60 gram.
8. Granuleret sukker - 25 gram.
9. Vegetabilsk olie - 2 spsk.
10. Sorte ærter - 5-6 stykker.
11. Eddikesyre 9% - 30 gram.
12. Laurelblad - 2-3 stykker.

Hakk courgetter, gulerødder, løg og hvidløg fint. Smæld blandingen af ​​grøntsager i en gryde med en tyk bund eller kedel i 40 minutter, indtil den er glat. I slutningen sæson grøntsagsstuingen med tomatpasta, urter og eddikesyre. Spred kaviar i glaskar, rull op, varm op i 24 timer.

Se på også

Opskrifter til forberedelse af syltede courgette med tomater til vinteren

Med selleri

Sprød marineret zucchini med gulerødder og selleri er gode.

Produktsæt:

1. Zucchini - 2 kg.
2. Gulerødderødder - 5-6 stykker.
3. Forfølget selleri - 3 stykker.
4. Bugtblad - 3 stykker.
5. Hvidløg - 3-4 tænder.
6. Dild blomsterstande, kirsebær og peberrod blade - flere stykker.
7. Grovt bordsalt - 60 gram per 1 liter vand.
8. Granuleret sukker - 30 gram.
9. Eddike essensen 70% - 1 tsk.

Dæk bunden af ​​dåserne med dildeblade og blomsterstande, fyld beholderen med courgette, skåret i store stykker, gulerødder, skåret i 3-4 stykker, med selleri stilke 2-3 cm lang. Hell glasene med kogende saltvand, dæk, steriliser i 6-7 minutter, så grøntsagskiverne forbliver faste. Kork glasene, lad den være dækket i 24 timer.

Med ris

Squash af courgette med ris kan være grundlaget for øjeblikkelig risotto eller en uafhængig skål.

Produktsæt:

1. Zucchini - 4 stykker.
2. Rundkornsris - 300 gram.
3. Løg - 2-3 stykker.
4. Tyk tomatpuré - 2 spsk.
5. Laurelblad - 2-3 stykker.
6. Vegetabilsk olie - 20 gram.

Sauter løgene i frøolie, tilsæt vasket ris og terningerne courgetter. Smæld blandingen over lav varme, indtil risen er kogt, tilsæt vand om nødvendigt. Til sidst salt efter smag, tilsæt tomatpuré, lavrushka, arranger i krukker, rull op, lad det køle af i en varm tilstand. Efter fuldstændig afkøling opbevares emnet i køleskabet.

Med sød peber

Marinade tilberedes på samme måde som til zucchini med selleri. Sød peberfrugter skæres i store skiver og blandes med gulerødder og courgette.

På koreansk

Zucchini og gulerødder rives på et rivejern, der er specielt designet til at makulere mad i lange strimler, ligesom til koreanske salater.

Produktsæt:

1. Zucchini - 3 stykker.
2. Gulerødderødder - 5-6 stykker.
3. Pære løg - 3 stk.
4. Hvidløg - 2-3 tænder.
5. Jord rød peber - 1 tsk.
6. Mager olie - 2 spsk.
7. Salt - 2 tsk.
8. Eddike 9% - 2 spsk.

Finhak løg, mal hvidløg. Flyt de hakkede grøntsager, tilsæt salt, rød peber, solsikke eller olivenolie og eddike. Pakk blandingen i krukker, luk lågene. Alle vitaminer konserveres i denne salat.

Hvordan opbevares emner korrekt?

Konservering uden yderligere desinfektion ved sterilisering og tilsætning af eddike skal opbevares i køleskabet i højst en måned. Fuldvarmebehandlede vendinger opbevares i kælderen i op til 1 år.