7 bedste surkål opskrifter med rødbeder
En snack af surkål og rødbeder om vinteren er et sundt præparat, der indeholder mange vitaminer. Listen med opskrifter er varieret, men de er forskellige i deres enkle forberedelse, hvis du kender de finesser og funktioner. Under alle omstændigheder viser det sig at skålen er utrolig velsmagende, den opbevares i lang tid, mister ikke sin ernæringsmæssige egenskaber, hvis du følger reglerne for forberedelse.
Funktioner ved høst af surkål med rødbeder til vinteren
Brug af roer til gæring giver ikke kun appetitvækkeren en smuk bordeauxfarve, men beriger det også med unikke gavnlige stoffer, der kun findes i denne rodfrugt, især det unikke vitamin U.
Men det skal bemærkes, at surkål ikke er så sprød af roer, så nogle regler skal følges.
Hvordan man vælger og forbereder grøntsager
Det er bedre at tage vinterkålssorter til pickling, så de begynder at fermentere det i slutningen af september - begyndelsen af oktober.
Jo strammere og strammere kålhovedet, desto bedre.
På det tidspunkt skulle roerne også være helt modne, da det ikke er ønskeligt at bruge unge rodafgrøder.
De øverste blade fra kålhovederne skal fjernes, rødbederne skal vaskes og skrællet skæres med en kniv. Afhængigt af den valgte opskrift afhængigt af:
- Hakk kålen og riv roerne.
- Skær kålhovedet i halvdelen, skær stubben og skær i små stykker på 3-7 cm, og skær roerne i tynde cirkler eller terninger.
Sådan klargøres containere korrekt
Tidligere blev eg-tønder brugt til pickling af kål. Senere blev de erstattet af glaseret keramik eller metal med emaljeovertræk. Moderne husmødre gærer det i 2 eller 3 liter glasskrukker. For at fylde 1 liter har du brug for ca. 1 kg finhakket kål.
Uanset hvilken beholder der bruges til gæring, anbefales det at skylle den grundigt med soda og derefter skylle. Derudover anbefales det at smøre indersiden af beholderen med honning, vegetabilsk olie eller eddike.
De bedste opskrifter
Kål og rødbeder snack er elsket af folk fra forskellige lande, og nogle af dem har deres egne nationale opskrifter.
Surkål med store stykker rødbeder
Du kan fermentere kål i store stykker med eller uden eddike, afhængigt af personlig præference. I det første tilfælde kan dåserne hermetisk rulles op, hvilket øger snackens holdbarhed.Men den anden metode foretrækkes mere for dem, der følger en sund kost.
Surkål med rødbeder i en krukke
Dette er en af de enkleste og mest populære opskrifter.
Hvordan man laver mad:
- Sæt rødbeder, skåret i små terninger, på bunden af et glas tre-liters krukke.
- Hakk kålen separat, og rasp gulerødderne som i den klassiske opskrift.
- Rør hakkede grøntsager med salt i en skål, og anbring dem i en krukke, hvorved hvert nye lag 2-3 cm tyk let.
- Dæk med gaze, og anbring glasset på en plade, i hvilken den juice, der dannes under gæringen, vil drænes.
Grøntsagsblandingen bør gennembores dagligt med en lang træpind for at frigive gas.
Øjeblikkelig opskrift
Snappen får hurtigt surheden i surkål, hvis du bruger eddike, og det er bedre at tage æble cider eddike til dette formål. Forbered marinaden ved kogende vand med salt, sorte peberkorn, laurbærblade og lidt vegetabilsk olie. Hæld eddike i den kogende blanding, inden du slukker for varmen.
For 1 liter vand:
- 2 spsk. l. salt;
- 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 6 spsk. l. 9% eddike;
- 3-5 ærter af sort peber;
- 1-3 laurbærblade.
Læg kål, skiver af roer og hvidløg, krydret urter, let mosede i dine hænder, i en beholder. Dæk med varm marinade. En dag senere er en hurtig snack klar til at spise.
På georgisk
Det særegne ved den georgiske snack er, at du først skal koge vand med salt og krydderier og afkøle den resulterende marinade.
Skær kålhovedet i skiver, og roerne i skiver. Andelene af kål og rødbeder er ca. 3: 1.
Du har også brug for:
- selleri greener - 1-2 klaser;
- hvidløg - 1-3 hoveder, skåret i tynde skiver;
- varm peber - 1-2 bælg, podet og skåret i cirkler.
Læg kål og rødbeder i lag i en krukke, drys med urter og krydderier, hæld afkølet saltvand og tryk på toppen med en lille belastning. Lad stå i flere dage på et varmt sted indtil fermenteringsprocessen er afsluttet.
I armenisk
Denne opskrift ligner meget den georgiske, kun du har brug for at supplere den med gulerødder og koriander. Eddike er heller ikke inkluderet i det, og til smag, tag lidt kanel.
På koreansk
Surkål i koreansk stil har en krydret smag, der tilsættes varm peber, og derudover tilberedes marinaden med eddike.
Grøntsagerne tilberedes på den sædvanlige måde og placeres i krukker sammen med hvidløg. Hæld varm marinade i, og lad den køle af. Efter en kort periode er denne snack klar til brug.
På Gurian
Gurian-opskriften er en variation af den georgiske, idet forskellen er brugen af en varm marinade i stedet for en kold. Stykker kål er ispedd skiver af roer og nellike hvidløg, hæld varm marinade og opbevares på et køligt sted efter afkøling.
Betingelser for opbevaring
Afhængig af om snack er tilberedt med eller uden eddike, vil holdbarheden være forskellig. Syltede grøntsager kan opbevares sikkert et køligt, skraveret sted i et år. Men hvis eddike ikke er specificeret i opskriften, bliver kålkål i sin egen juice mere foråret ved at foråret. Dens holdbarhed kan øges ved at opbevare den i køleskabet, men ikke i fryseren.
