Trinvis opskrifter på tomater med salicylsyre til vinteren
Salicylsyre, oprindeligt afledt af pilbark og senere syntetiseret af den italienske kemiker Rafael Piria, er et vidt brugt antiinflammatorisk og antiseptisk middel. Ud over medicin har det dog fundet anvendelse i madlavning. Især i fremstillingen af konserverer spiller dette tilgængelige stof rollen som et konserveringsmiddel, på grund af hvilket de opbevares længere og ikke forringes. Overvej funktionerne ved madlavning af tomat til vinteren med salicylsyre og fortrolig med vellykkede opskrifter.
Underhøjden ved at lave tomater med salicyl til vinteren
Tilsætning af salicylsyre, når du konserverer tomater, giver dig mulighed for at skabe et specielt surt miljø, der er skadeligt for skadelige bakterier. Dette gør det muligt at opbevare grøntsager i en længere periode. Denne metode bruger ikke den fælles termiske forarbejdning af tomater, og de bevarer derfor deres friske smag og indeholder maksimalt nyttige stoffer.
Til konserves kan salicylsyre udelukkende anvendes i pulverform under nøje overholdelse af de tilladte doser.
Krav til de vigtigste ingredienser
Tomater samt andre grøntsager, der fungerer som yderligere ingredienser i krøllen, skal være modne, have en ensartet farve, tæt og kødfuld saftig struktur og omtrent samme størrelse. De skal ikke vise de mindste tegn på forfald, infektion eller anden skade.
Salicylsyre, der fungerer som konserveringsmiddel, bør købes udelukkende fra apoteker. Det skal være frisk, så sørg for at være opmærksom på udløbsdatoen. Aldrig syre (mindst fra sidste år) fører til sammenklumpning af indholdet og hævelse i lågene på dåserne. Derudover kan det skade dit helbred.
Processen med at høste tomater med salicylsyre
En af de vigtigste fordele ved salicylsyregrøntsagsspins er kold madlavning. Takket være dette ødelægges vitaminer og andre værdifulde komponenter ikke, men konserveres næsten i deres originale form.
Den præsenterede opskrift er meget let at lære, så selv med minimale kulinariske færdigheder kan du tilberede lækre tomater i tomatsaft. Dette kræver:
- halvandet kg søde tomater;
- 1 eller 2 sød paprika (afhængigt af størrelse)
- et par kviste frisk persille og dild;
- 1 spsk apotek salicylsyre;
- bordsalt (efter smag).
Antallet af angivne ingredienser beregnes for en tre-liters dåse.
Det er nødvendigt at forsterilisere beholderen ved at opbevare den i ovnen i tyve minutter. Derefter kan du starte den kulinariske proces:
- Skyl og tør forsigtigt valgte tomater på et papirhåndklæde.
- Vask sød peberfrugter, skær hver i to, fjern stilken sammen med frøene og tør den på samme måde.
- På bunden af en steriliseret glasbeholder lægge du hele tomatfrugter af en smuk form og mellemstor størrelse.
- Skær store tomater i ufrivillige stykker, fjern pletterne fra halerne, såvel som beskadigede dele (hvis nogen).
- Hakket sød peber sammen med skiver af tomater og friske aromatiske urter snor sig gennem en kødslibemaskine.
- Press saften ud af den resulterende masse og hæld den i en separat beholder.
- Tilsæt en spiseskefuld salicylsyre i pulverform til den resulterende juice og bland, indtil den er helt opløst.
- Tilsæt bordsalt i en mængde, der passer til dine smagspræferencer.
- Rør den saftige masse igen, og hæld den over hele tomaterne i krukken.
- Rul op med sikre låg, vend beholderen på hovedet og indpak med et tæppe eller tæppe.
Du kan forberede et twist på en lidt anden måde ved hjælp af en marinade. I dette tilfælde har du brug for:
- 2,5 liter afkølet kogt vand;
- 150 gram kornet sukker;
- 50 gram groft klippesalt;
- en spiseskefuld 9 procent eddike;
- en spiseskefuld salicylsyre i pulverform.
Alle komponenter skal blandes sammen, indtil de er fuldstændigt opløst, og hæld derefter den forberedte marinade over tomaterne i krukken. Rul derefter låget op som i den forrige opskrift.
Tomatsaft med salicyl
Hjemmelavet juice fremstillet af modne tomater med tilsætning af salicylsyre er ikke genstand for gæring og andre ubehagelige processer.
Der kræves et minimum af ingredienser:
- modne tomatfrugter (i enhver mængde);
- en spiseskefuld salicylsyre (pr. tre liters krukke);
- salt og sukker efter smag.
Skær tomaterne i små stykker og kog dem i 3-5 minutter. Derefter afkøles og gnides gennem en sigte, salt, tilsæt sukker, kog og fortsæt med at koge i yderligere 5 minutter. Efter processens afslutning tilsættes salicylsyre i den krævede mængde og hæld drikken i steriliserede beholdere. Derefter forsegles glassene, vend lågene ned og isoler med et tæppe.
Yderligere opbevaring af bevaring
Beholdere med dåse tomat skal placeres i en kælder eller spisekammer - det vigtigste er, at stedet er tørt, køligt og mørkt.
Holdbarhed på det færdige produkt
Salicylsyre gør det muligt at opbevare tomater i op til tre år uden at miste deres smag og nyttige egenskaber.
