6 bedste opskrifter på bagt aubergine til vinteren

Pæreformede eller aflange formede frugter, dækket med skinnende lilla hud, er plantet i de sydlige regioner. Auberginer har en velsmagende og mør masse, men de vokser hurtigt ud og akkumulerer giftige forbindelser. Unge grøntsager bruges til at forberede måltider og snacks, bagt aubergine er mest nyttigt, om vinteren mætter de kroppen med fiber og vitaminer.

Modne frugter spises også, men de bliver spiselige først efter blødgøring i saltvand.

Funktioner ved madlavning af bagt aubergine til vinteren

Kødet fra unge blå er meget ømt, men når grøntsagerne modnes, begynder det at smage bittert. Corned beef, der samles i nattskyggeafgrøder giver frugten en ubehagelig smag. Før bagning eller stegning skal du først fjerne bitterheden i auberginen. For at gøre dette skal du skære grøntsager i cirkler, placere dem i en liter vand i 30 eller 40 minutter, opløse en skefuld salt i det og læg en belastning på toppen.

Tilberedning af containere og vigtigste ingredienser

Krukkerne, hvor de bagte auberginer er lagt ud, renses for forurening med soda, anbringes på en bageplade i ovnen med nakken nede, opvarmet til 160 ° C og fjernes, når væggene er tørre. I en dobbeltkedel steriliseres containere i et kvarter. De gennemblødte auberginer vaskes under hanen og får lov til at drænes.

Indkøbsmetoder

De små blå bages, indpakket i folie, i ovnen, i gasovnen, i brand, i grillen. De går godt sammen med andre grøntsager, med hakket kød og ost, kogt hele, skiver, udstoppet, med cottage cheese, stegt og syltede. De bedste snacks er lavet med tomater og hvidløg.

Den klassiske opskrift på ovnbagt aubergine

De blå er gode, varme og kolde, de bruges som en hovedret, der bruges som en sideskål. Om vinteren prøver nogle husmødre at bage auberginer med grøntsager. For at lukke et og et halvt kilogram unge blå i krukker skal du bruge:

• hvidløg;
• 500 g tomater;
• 1 sød peber;
• eddike og vegetabilsk olie - 40 mm hver.

Alle komponenter skal skylles grundigt under hanen, stilkene skal fjernes fra auberginerne, huden behøver ikke at fjernes, men gennembores flere steder.

Dæk bagepladen med pergamentpapir, læg blåt og peber ud, bag grønsager ved 200 ° C i 40–45 minutter. Tomater skoldes med kogende vand og efterlades i vand i en kort periode. Auberginer tages ud af ovnen, skrælkes. Bulgarsk peber skæres i strimler.

I den forberedte krukke skal du lægge grøntsager i lag, tilføje tomater, skrælede fra huden, drys med knust hvidløg og salt, krydre med olie og eddike.Jeg steriliserer salaten i 20-30 minutter, indtil de blå slipper saften ud.

Se på også

TOP 3 opskrifter til madlavning af aubergine med peberfrugter og tomater til vinteren

Bagt aubergine "som på en ild"

Grøntsager tilberedt i henhold til denne opskrift har en usædvanlig smag, som om de var på åben ild og ikke bages på en gasovn:

1. I en skål skal du kombinere 3 spsk. spiseskefulde olivenolie eller solsikkeolie, 1 tsk. citronsaft, en kniv sukker.
2. Hakk greener, hak en fedd hvidløg, hak løg.
3. To peberfrugter placeres på en rist, der er installeret på en gasbrænder, bages, indtil de er blødgjort og derefter sendt til en pose.
4. Gør det samme med 2 auberginer, hugg, hæld i en skål med peber, skåret i strimler.

For at forhindre, at forretter ødelægges, forskydes og steriliseres de i krukker. Grøntsagerne er aromatiske, som om de bages over en ild.

Tilberedningsmetode uden eddike

Du kan lukke en velsmagende sauté til vinteren; for dette skæres halvmodne auberginer i terninger. Hakk gulerødderne på et groft rivjern. Stek løg i en stegepande, tilsæt strimler peber, læg resten af ​​grøntsagerne efter 3 minutter, indtil de er møre under låg.

Tomater, hvidløg, persille sendes til en blender og slå, indtil de er glatte. Saucen hældes i en gryde og stues sammen med resten af ​​ingredienserne i yderligere 10 minutter. For at lave en sauté skal du:

• 2 kg aubergine;
• 700 g tomater;
• 4 peberfrugter;
• 400 gram gulerødder.

For at holde snacks i lang tid sættes grøntsagerne omhyggeligt i krukker med en træske, der nedsænkes i kogende vand i et kvarter, rulles sammen og isoleres med et tæppe.

Uden sterilisering

Brug af den mindste mængde ingredienser er aubergine lukket om vinteren. Grøntsager får en sådan smag, at de kan forveksles med svampe. Fraværet af behovet for sterilisering giver dig mulighed for at spare nyttige komponenter og spare tid:

1. To og et halvt kilogram blå skæres i terninger, dyppes i kogende vand og koges i 2-3 minutter.
2. Læg auberginer i en stegepande fyldt med olie, stek, indtil de er brunet, tilsæt hakket dild, hakket hvidløg.
3. Eddike hældes i grøntsager uden at slukke, men kun reducere varmen, omhyggeligt overført til sterile krukker.

Hvis frø allerede har vist sig i auberginen, er de stuet i et kvarter. Foruden de blå, bruges 100 ml eddike, et glas solsikkeolie, 100 g salt, vand - 2 eller 2,5 liter, et hvidløgshoved.

I tomatsauce

Aubergine bagt i tomatsauce holder maksimalt vitaminer og mineraler, som er rige på begge frugter. Unge blå er gennemboret med en gaffel flere steder og sendt i en halv time til ovnen opvarmet til 150 ° C.

Se på også

TOP 4 opskrifter på, hvordan man laver svisker til vinteren derhjemme

Tomater, skåret i skiver, peberfrugter - i strimler anbringes hakket hvidløg i en blender. Den færdige puré blandes med sukker, krydderier og salt, sættes på ovnen, hvor den koges i et kvarter og kombineres med eddike.

De bagte små blå skrælkes, overføres til en krukke, som fyldes til toppen med tomatsaus. For 2 auberginer har du brug for:

• ¼ kg tomater;
• 1 sød peber;
• chili og varme ærter efter smag;
• en skefuld eddike og sukker;
• 15 g salt.

Til opbevaring om vinteren steriliseres grøntsager i gryden i ca. 20 minutter. Krugerne forsegles hermetisk, vendes på hovedet.

Bagt peber med aubergine

Vitaminrige snacks tager meget tid på at tilberede, men så vil der være noget at servere med varme retter. De blå sammen med huden skal skæres i tynde skiver, gennemvædet i saltvand. Peberfrugter i forskellige farver frigøres fra frø, løg og hvidløg skrælles, hakkes i ringe, blandes og lades i en skål, så grøntsagerne starter juice.

Efter 3 eller 4 timer sættes alle ingredienserne i 0,5 liter krukker og sendes til en kold ovn, opvarmes gradvis til 200 ° C, efter at massen er kogt nedsættes temperaturen til 150, bages i yderligere 50-60 minutter.

For at tilberede 4 kg aubergine skal du tage:

• 500 ml solsikkeolie;
• løg og paprika - 1,5 kg hver;
• eddike essensen - 1 spsk. l.;
• en flok dild;
• hvidløg - 10 hoveder;
• salt - 60 g.

Krukker med grøntsager tages ud af ovnen, snoede, vendes på hovedet. Forretter viser sig at være duftende og meget nyttig for kroppen.

Yderligere opbevaring af bevaring

Friske auberginer sidder ikke før i foråret som kartofler eller gulerødder, selvom de ikke er i køleskabet. Grøntsager forkæles om halvanden måned.

Konservering med eddike opbevares ved 5 ° C varme og lav luftfugtighed. Hvis krukker med bagte auberginer er blevet steriliseret i et bestemt tidsrum, behøver de ikke føres ud i kælderen, men opbevares i skabet eller i rummet.

Hvor længe kan arbejdsemnerne opbevares?

Den bevaring, der er tilbage i lejligheden, skal forbruges inden for 12 måneder. Du kan opbevare snacks med eddike fra grøntsager derhjemme, hvis alle reglerne blev fulgt under forberedelsen.

I kælderen opbevares hermetisk forseglede og steriliserede krukker med blå i 2 til 3 år, men det er bedre at rulle friske grøntsager hvert efterår.