TOP 3 trin-for-trin opskrifter på at fremstille drukketomater til vinteren
Tomater modnes i overflod om sommeren, de er rige på fiber, fruktose og glukose, vitaminer, mineraler og carotenoider, hvoraf lycopen forbliver selv efter varmebehandling. Om vinteren høstes får hele tomater i deres skind en krydret smag og er en saftig forretter til kød, fjerkræ og fiskeretter. Vi tilbyder at lave spins til vinteren i henhold til opskriften på "berusede" tomater. Lækre tomater efterlader ingen ligeglade!
Funktioner ved madlavning af "berusede" tomater til vinteren
Essensen af opskriften er, at 1 spiseskefuld vodka tilsættes til 1 liter marinade. I processen med kogning og sterilisering fordamper alkoholen, og tomaterne bliver hårde, bedre absorbere aromaen af krydderier. Konserver fremstillet på denne måde kan opbevares ved stuetemperatur.
Bemærk! Fadet "berusede" tomater er ikke inkluderet i menuen for børn under 18 år.
Nødvendige ingredienser til opskriften
Foruden vodka tilsættes salt, sukker, 9% eddikesyre, urter eller sellerirødder, hvidløg og løg til marinadefyldet. Fra krydderier - sorte peberkorn, laurbærblade og nelliker. Estragon og basilikum urt kan tilsættes om ønsket.
Tomater skal vælges mellemstore - Fløde med hård skræl og tæt masse. For en opskrift fra grønne tomater skal du tage næsten hvide eller let grønlige frugter i en mælkeagtig voksagtig modenhed. Grønnere tomater kan være bitre på grund af tilstedeværelsen af solanin i dem.
Fremstilling af råvarer
Grøntsager, urter, laurbærblade vaskes grundigt i rindende vand og får lov til at tørre på en klud. Hvis de eksisterende tomater ikke har en hård hud, kan det i processen med at hælde marinaden sprænge - dette ødelægger twistets udseende, selvom det ikke påvirker smagen. For at undgå dette skal du:
- stikker tomater ved fastgørelsespunktet til stilken med en tandstikker;
- hæld den varme marinade gradvist;
- læg flere greener oven på tomaterne i krukken;
- opvarm krukken i et vandbad gradvist.
Små, hårde hudfrugter sprænger praktisk talt ikke.
Hvordan tilberedes en container?
Den bedste beholder til "berusede" tomater er glaskander på 1 og 1,5 liter. Dæksler er velegnede til plastik, metalskruet og til en symaskine, glas, med en lukkemekanisme. Rengør glassene med bagepulver, skyll i rindende vand, steriliser i et vandbad i 10 minutter. Andre måder at sterilisere glasbeholdere på:
- i ovnen på en bageplade;
- i mikrobølgeovnen, i maksimal tilstand i 5-6 minutter.
Under sterilisering fyldes 1/3 dåser med vand.
Beruset tomat tilberedningsproces
Hele spindeprocessen er enkel, unge husmødre er ret i stand til at bevare.
Hvor mange produkter der skal tages pr. Dåse på 1,5 liter:
- tomater - 600-700 gram;
- næse løg - 1 stykke;
- selleri, estragon, basilikum - 1 flok hver;
- nellik krydderi - 2 knopper;
- laurbærblad - 2 stykker;
- hvidløgfedd - 2 stykker;
- salt - 60 gram pr. liter vand;
- sukker - 50 gram pr. liter vand;
- eddikesyre i en opløsning af 9% - 1 spsk;
- vodka - 1 spsk.
Læg urter og krydderier i bunden af den desinficerede beholder, fyld det tæt med tomater. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til kogende vand. Tilsæt eddikesyre og vodka i slutningen af kogningen.
Hæld den varme marinade, der hældes i tomatglasene med en lille strøm.
Kog vand i en stor gryde, anbring krukker med vendinger op til skuldrene, dæk, kog op, kog i 10 minutter. Rul dåser op, kontroller tætheden ved at vende, indpakke dem i et tæppe og afkøle i denne position.
Option uden sterilisering
Til dette twist er de samme ingredienser nødvendige, men der skal tages 2 spiseskefulde vodka. Læg krydderierne i krukker, tilsæt hele løgen til tomaterne. Fyld beholderen med frugt med varmt vand, som efter 2-3 minutter hældes i gryden, hvor saltlage skal tilberedes. Kog det dræne vand, krydre med salt og sukker.
Hæld vodka og eddike i krukker med lagt frugter, fyld derefter med frisk kogt varm saltlage, luk med skruehætter, isolér og lad afkøle. Tomater er klar uden sterilisering!
Trin for trin opskrift med grønne tomater
Selleri og løg føjes ikke til grønne tomater. Resten af komponenterne er de samme.
- Læg laurbærblad og hvidløg, krydderier i bunden af glassene.
- Tamp tomaterne tæt i en beholder.
- Tilsæt vodka, salt, sukker i vandet til marinaden, hæld 9% eddikesyre efter kogning i.
- Hæld tomaterne med varm marinade.
- Kog krøllerne i et vandbad i 5 minutter.
- Rul dåser op, dæk med et tæppe, lad det køle langsomt af.
Krøllen er klar til brug om to til tre uger.
Hvordan opbevares emner?
Tomater, krøllet i en marinade med vodka, kan opbevares i et rum på en mezzanin i rummet under en vindueskarmen. Hvis du har en kælder, skal du skylle dåser der, da der er mindre temperaturudsving. I alle tilfælde skal dåser beskyttes mod direkte sollys.
Prøv at lave "berusede" tomater til vinteren, du vil elske denne snack, og den kommer godt ind i din kogebog!
