17 bedste opskrifter til fremstilling af syltede tomater til vinteren

Tomater syltede til vinteren er den mest almindelige høsttype. Der er en lang række opskrifter. For at få et emne af høj kvalitet, skal du overholde alle underfundigheden ved forberedelsen af ​​bevaring.

Nøjagtigheden af ​​pickling tomater til vinteren

For at emnet skal have god smag, skal følgende funktioner overholdes:

• Grøntsager skal være fri for buler og skader. Den mest optimale type anses for at være kødfuld eller lyserød.
• For at forhindre tomater i at revne under pickling er det nødvendigt at lave punktering flere steder ved hjælp af en tandstikker.
• Til pickling bør urter som persille og dild anvendes. Sådanne tilsætningsstoffer bidrager til udseendet af en behagelig eftersmag.
• For korrekt beregning af mængden af ​​saltvand skal du dele det resulterende antal liter med stablede tomater med to.
• Saltvand fremstilles under konservesprocessen. Væsken kan ikke opbevares og bruges kun i form af kogende vand.
• Eddike skal tilsættes lige inden saltvand hældes.

Grøntsager behøver ikke at blive gennemvædet. Vask dem godt nok med koldt vand, og fjern den resterende væske helt.

Hvilke tomater er bedre til pickling?

For emner skal du bruge tomaternes lille størrelse. Fløde betragtes som den mest optimale. Brune sorter kan også bruges.

For at opnå høje smagskvaliteter af emnet er det nødvendigt at foretrække kødfulde, søde sorter.

Beholderforberedelse

For at arbejdsemnet skal stå så længe som muligt er korrekt beholderforberedelse af stor betydning. Banker skal vaskes og skylles flere gange i rent vand. En forudsætning for indkøb er forarbejdning af dåser med damp. Glasbeholdere kan også stekes i solen eller i en mikrobølgeovn.

Hvis der anvendes specielle hætter til drejning, skal de først sænkes ned i kogende vand og først derefter vendes beholderen med bevaring.

Tilberedningsmetoder

Hver opskrift har individuelle egenskaber, der skal følges.

Den klassiske opskrift "Slikke dine fingre"

Opskriften har ingen kompleksitet og udføres på kort tid. Det anbefales at bruge en 3-liters krukke til klargøring.Mindre containere kan beskadige tomaterne, hvilket resulterer i et uattraktivt udseende.

komponenter:

• tomater - 2 kg;
• grønne områder;
• hvidløg, løg;
• olie - 3 spsk.

marinade:

• salt - 3 spsk;
• sukker - et halvt glas;
• eddike - et glas;
• peberkorn - 5 stykker.

Bevaringsproces:

• hak løg og hvidløg;
• læg greener, hvidløg i det første lag;
• grovhakkede grøntsager og læg et lag med løg;
• lav en marinade;
• hæld saltvand over grøntsagerne og steriliser.

Grøntsager bevarer deres form godt og er mættet med løgaroma. Det er nødvendigt at sterilisere emnet i mindst 10 minutter, ellers kan grøntsagerne fermentere.

Uden sterilisering "Meget velsmagende"

Du kan marinere en tomat ved hjælp af en enkel metode, men forretteren er øm og kan bruges som et supplement til en sideskål.

komponenter:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• peberkorn;
• grønne områder;
• eddike efter smag.

Til udfyldning bruges komponenterne som til den foregående opskrift.

Arbejdsstykket forberedes som følger:

• lav det første lag, der består af urter, hvidløg, peber;
• læg grøntsager, hæld saltvand, dræne;
• tilsæt eddike og hæld over kogt saltvand.

Hvis du ikke kan fjerne stilken, skal du lave flere huller med en tandstikker. Denne procedure bevarer grøntsagernes integritet. Tomater har en behagelig hvidløgssmag og opbevares i lang tid.

Med revet hvidløg

Denne høstmetode kaldes også "tomater i sneen". Det har et attraktivt udseende, der kan overraske gæsterne.

komponenter:

• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 10 nelliker;
• et halvt glas sukker;
• salt - 1 ske;
• 1 skefuld eddike.

Algoritme til forberedelse af emnet:

• tomater skal foldes i en glasbeholder;
• hæld hvidløg og krydderier;
• tilsæt saltvand.

Hvidløg giver præparatet en unik smag og lys aroma. Før servering skal konservering rystes let.

Med sennepsfrø

Sennep gør præparatet mere smagfuldt. Sennepsfrø er en meget almindelig ingrediens i bevaring.

Se på også

Græsk aubergineopskrift til vinteren

komponenter:

• små tomater - 1 kg;
• chili er en lille bælg;
• sennep - en knivspids;
• hvidløg efter smag.

Følgende komponenter bruges til påfyldning:

• salt - 1 ske;
• sukker - 2 spsk;
• dill korn - en knivspids.

Handlinger udført:

• læg hvidløg, chili i det første lag;
• fold tomaterne;
• hæld saltvand, dræne væsken;
• tilsæt sennep, hæld over og drej.

Yderligere krydderier kan bruges, men dette er efter kokkens skøn.

Med eddike essens

Denne metode er enkel, og i sammenligning med andre opskrifter reducerer den ikke tomaternes smag.

Komponenter pr. Kapacitet tre liter:

• røde tomater;
• vand;
• en skefuld salt;
• sukker 5 spsk;
• eddike essensen - 1 tsk.

Klargøring af emnet:

• læg tomaterne i en krukke og hæld kogende vand over;
• tøm vandet, forbered saltvand;
• hæld saltvand og stram.

Brug af essensen giver emnet en behagelig aroma, let surhed. Sådanne emner opbevares også i lang tid uden nedsat smag.

Med agurker

Du kan lukke tomaterne med agurker. Denne forberedelse giver dig mulighed for at kombinere to snacks i en beholder. Desuden får agurker og tomater forskellige smag.

komponenter:

• tomater - et halvt kilogram;
• agurker - et halvt kilogram;
• salt - ske;
• sukker - 3 spsk;
• eddike - 2 spsk;
• grønne områder;
• hvidløg - 6 nelliker.

Dåseproces:

• læg hvidløg, urter i en krukke;
• læg tomater og agurker i en krukke;
• forbered saltvand, tilsæt eddike til grøntsager og hæld den resulterende saltvand.

Agurker har en behagelig smag. Nogle opskrifter tilføjer også en masse paprika.

Med aspirin og eddike

Tomater bevarer deres form og kan stå hele vinteren uden at ændre deres smag.

Komponenter til tre liter:

• små tomater - 2 kg;
• Sød peber;
• hvidløg - 2 nelliker;
• grønne områder;
• Laurbærblad;
• peberkorn.
• eddike - 2 spsk;
• salt - en halv ske
• sukker - 1 ske;
• acetylsalicylsyre - 3 tabletter.

Process til forberedelse af konservering:

• læg hvidløg, laurbærblad, urter, peberkorn på bunden af ​​krukken;
• skær sød peber og læg med grøntsager;
• læg tomaterne;
• tilsæt krydderier og aspirin;
• hæld saltvand og spænd låget.

Forbered en sådan snack meget hurtigt, hvis du ønsker det, kan du tilføje peberrodsrot eller dens blade.

Med citronsyre og hvidløg inde

Brug af citronsyre er et alternativ til eddike. Præparater med citronsyre er imidlertid forskellige i smag og understreger smagen af ​​tomater..

komponenter:

• tomat - 1 kg;
• hvidløg - taget af antallet af tomater;
• grønne områder;
• sukker - 2 spsk;
• salt - 1 ske;
• syre - en halv teskefuld.

Forberedelse:

• Stilken fjernes fra tomaterne. En fedd hvidløg skal placeres i hullet.
• Tomater stables i en krukke med greener i bunden.
• Forbered saltlage.
• Citronsyre hældes i krukken og fyldes med saltvand.

Luk med specielle dæksler eller metalplader med en nøgle. Bevarelse er forskellig i udseendet. Grøntsager indeholder en behagelig hvidløgsaroma under forbrug, som gennemsyrer tomatmassen.

Vigtig. For at gøre tomaterne mere smagfulde kan du lægge et ripsblad på toppen.

Med kanel og nellike

Kombinationen af ​​nelliker og kanel giver en god smag. Disse smag er perfekte til dem der kan lide lyse smagskombinationer.

komponenter:

• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• kanel - på spidsen af ​​en teske;
• nelliker - 10 stykker;
• salt - en halv spiseskefuld;
• sukker - ske;
• eddike - en halv spiseskefuld.

Forberedelse:

• i hver tomat er det nødvendigt at lave et hul og indsætte en nellikstjerne;
• læg hvidløg, kanel på bunden af ​​krukken og læg grøntsager;
• hæld kogende vand;
• dræne, tilsæt krydderier og kog op.

Glasbeholderen er snoet. Nogle husmødre tilføjer mynte- og basilikumblade. Imidlertid betragtes sådanne smagsegenskaber af emnet af hver person individuelt.

Med æbler og æble cider eddike

Denne marineringsmetode involverer anvendelse af en beholder på mindst tre liter.

komponenter:

• tomater - 2 kg;
• persille;
• store æbler;
• æble cider eddike - 2 spsk;
• salt - ske;
• sukker - 3 spsk.

Forberedelse:

• æbler skæres i skiver;
• greener sættes i krukker, hvorefter æbler og tomater i lag;
• saltvand koges;
• hæld eddike til grøntsager og hæld saltvand;
• steriliser i 10 minutter.

Mange brugere foretrækker denne enkle opskrift på grund af den unikke smag af æbler, der ligner syltede æbler.

Med gulerod toppe

Denne opskrift er den samme som til høst af tomater med eddike og aspirin. Det eneste karakteristiske træk er tilføjelsen af ​​flere kviste gulerodtopper i stedet for andre greener. Opskriften er enkel, kræver ikke sterilisering og har god smag.

Se på også

Opskrifter til pickling og opbevaring af radiseemner til vinteren

Med paprika

Opskriften er meget enkel, den giver dig mulighed for at lave et tomt, der kan bruges som et supplement til en sideskål.

komponenter:

• små tomater - 1 kg;
• peber - 1 kg;
• salt efter smag.

Forberedelse:

• mal peber i en blender;
• skræl grøntsager af;
• læg halvdelen af ​​tomaterne i en krukke, hugg resten og bland med peber, bring tomatblandingen til kogning og salt efter smag;
• hæld tomatblandingen over grøntsagerne.

Et sådant emne opbevares på et koldt sted.

På tjekkisk

Et karakteristisk træk ved denne type høstning er den usædvanlige løg-hvidløgssmag af tomater. Dette tomme vil være en gave til hele familien på hverdage og kan også pynte bordet til helligdage.

komponenter:

• tomater - 2 kg;
• løg - 600 gram;
• grønne områder;
• bulgarsk peber - 600 gram;
• hvidløg - 10 nelliker.

Til den anvendte marinade:

• vand - 2 liter;
• salt - 2 spsk;
• sukker - 5 spsk;
• olie - 2 spsk;
• eddike - 3 spsk.

Forberedelse:

• hugg hvidløg, urter og løg og læg dem på bunden af ​​krukken;
• tomater er stablet, det næste lag er peber;
• lag gentages, indtil beholderen er fuldstændigt fyldt;
• grøntsager hældes med kogt marinade og steriliseres i 10 minutter.

Konservering kan opbevares i køleskabet under et stramt låg.

Syltede grønne tomater

Brug af umodne tomater giver dig også mulighed for at skabe alsidige emner til vinteren. Smagskvaliteter af umodne grøntsager er på ingen måde ringere end andre. Og i nogle tilfælde overgår de endda.

komponenter:

• grøn tomat - 2 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• gulerod;
• grønne områder.

For at fremstille saltlage:

• vand - 2 liter;
• salt - 2 spsk
• sukker - et halvt glas;
• eddike - 3 spsk.

Forberedelse:

• hugge gulerødder og hvidløg;
• læg greener på bunden af ​​glasbeholderen;
• læg gulerødder og hvidløg i udskæringerne på tomaterne;
• læg grøntsager i en krukke og hæld kogende vand;
• dræne væsken, lav en marinade;
• hæld og spænd låget.

Grønne grøntsager skal være af samme størrelse, ikke mere end et kyllingæg.

Med løg

Denne metode til høst af tomater involverer udlægning af tomater i lag sammen med løg. Da løgen understreger smagen af ​​tomaterne, kræves der ikke yderligere krydderier. Opskriften har lignende ingredienser som den tjekkiske stil syltede tomater. Den eneste forskel er, at denne opskrift syltes uden dild.

Syltede cherrytomater

Kirsebær adskiller sig ikke kun i deres lille størrelse, men også i deres delikate smag. Under klargøring af emnet skal det huskes, at grøntsager hurtigt beskadiges, derfor kræver de særlig håndtering.

Komponenter pr. Liter:

• kirsebær - 3-4 grene;
• hvidløg - 2 nelliker;
• grønne områder;
• salt - en teskefuld;
• sukker - 2 teskefulde;
• eddike - ske.

Handlingers algoritme:

• det første lag i krukken er grønne;
• læg kvistar med tomater i en krukke;
• tilføj marinade, rull op.

Du kan også servere en sådan skål på bordet med kviste. Tomater kan tjene som en skål eller bruges til dekoration. Tomater bevarer deres form. For at rumme en stor mængde grøntsager kan du adskille kirsebæret.

Med sukker

Søde tomater har en speciel smag og er ofte det foretrukne konserves til børn. Metoden er enkel og tager 15 minutter.

komponenter:

• grøntsager - 2 kg;
• sukker - 6 spsk;
• salt - 1 ske;
• eddike - 1 ske.

Forberedelse:

• læg grøntsager og krydderier i en krukke;
• hæld saltvand, drej.

Arbejdsstykket har ingen hård smag. Det kan bruges som en hovedret eller som en tilføjelse til en sideskål. Der bør også tages særlig hensyn til saltlage, der har en behagelig sødlig-sur smag og kan spises. Efter åbning af beholderen opbevares grøntsager i køleskabet i lang tid uden at reducere smagen.

Opbevaringsfunktioner

Arbejdsstykkerne skal opbevares i kælderen eller på balkonen. Stedet skal være godt ventileret og fugtfast. Det sted, hvor emnerne er opbevaret, bør heller ikke udsættes for sollys.

Opbevaringstid

Holdbarheden for syltede tomater afhænger af de anvendte ingredienser. I gennemsnit skal holdbarheden være mindst 1 år. Hvis saltlaken bliver uklar, og låget er hævet, bruges emnet ikke til mad.

Syltede tomater er en hæftning af hæfteklammer, som findes i næsten ethvert hjem. Korrekt konserverede tomater er forskellige i den daglige menu gennem vinteren.