Opskrifter til fremstilling af aubergineruller til vinteren
Du kan hurtigt forberede aubergine ruller til vinteren. Fadet serveres om sommeren og konservesruller om vinteren. Peber, gulerødder og andre grøntsager bruges som påfyldning. Blandt de mange opskrifter kan du vælge den bedst egnede til din husstand.
Aubergine ruller "Pikant"
Denne georgiske vegetabilske forretteropskrift tilføjer en pikant vri. Du kan tilberede disse ruller til vinteren, eller du kan servere dem til bordet om et par timer.
Ingredienser:
- 2 kg mellemstore unge auberginer;
- 300 g nødder (valnødder);
- 200 g skrællet hvidløg;
- 100 g varm paprika.
En række urter (koriander, ung dild, persille) og krydderier (paprika i form af pulver og humle-suneli) bruges til at tilføje krydderi til auberginen.
Til marinaden skal du forberede:
- sten salt, ikke iodiseret - 1 spsk. l.;
- granuleret sukker - 2 spsk. l.;
- vineddike (bordeddike bruges ikke til denne opskrift) - 2 spsk. l.
- vegetabilsk olie (nødvendigvis raffineret).
Tilberedningsprocedure: Du bliver nødt til at fylde to timer fritid. Skær de blå i 0,5 cm tykke skiver. Hæld med saltvand og vent en halv time på at fjerne grøntsagen af bitterhed. Efter denne procedure optager auberginen mindre olie, når du steger. Læg aubergineplader i en stegepande varm med vegetabilsk olie. Deres beredskab kan bedømmes ud fra deres gyldne farve. Derefter forbereder vi fyldet.
Ingredienserne (nødder, friske urter, hvidløg og chili peber) males i en blender. Derefter smøres de stegte plader med blandingen, rulles op og foldes i steriliserede krukker.
Marinaden tilberedes fra 500 ml vand med salt og kornet sukker, hvorefter væsken koges. Når vandet koges, hældes eddike ind, og beholderen fjernes fra varmen. Hæld fyldte krukker med varm marinade og rulle dem op med sterile metal låg.
Aubergine ruller "Vegetarisk"
Denne opskrift giver et levende farveskema for de ruller, der løfter dit humør. Denne forretter er især velegnet til vegetariske måltider.
For en halvliters krukke med snacks er følgende ingredienser nødvendige:
- 500 g frisk aubergine;
- 200 g modne tomater;
- 150 g paprika (altid rød);
- 300 g gulerødder;
- greener (persille stilke er velegnet);
- 2 små hvidløgfedd;
- 100 - 200 ml raffineret vegetabilsk olie.
Vi begynder tilberedningsprocessen: du skal vaske grøntsagerne grundigt. Auberginerne skæres i længderetningen for at danne de såkaldte "tunger". Steg pladerne på begge sider i vegetabilsk olie. Anbring i en sil, så overskydende fedt kan stables.
Tomater skæres i små halvringe eller i form af terninger. Peber skæres i temmelig store strimler, og gulerødderne raspes. Persille vaskes grundigt og tørres - du kan bruge et vaffelhåndklæde. Derefter fjernes de hårde stængler og makuleres.
Hvidløg kan presses gennem en særlig presse og blandes med hakkede urter. Coat tungerne med persille-hvidløgsblandingen. Læg et stykke tomat og peber oven på en sådan bandage, lidt revne gulerødder.
Rul derefter auberginepladerne i stramme ruller, læg dem i en steriliseret krukke og hæld kogt vegetabilsk olie i. Steriliser den forberedte krukke i en gryde med vand. I en 0,5 dåse er en kogning på 10 minutter tilstrækkelig. Jeg har ca. 20 af disse krukker til vinteren.
Ruller "Ogonyok"
De, der foretrækker krydret retter, vil sætte pris på denne opskrift til vinteren - selvom aubergine ruller tager tid, men resultatet er det værd.
For 3 kg friske blå er følgende ingredienser nødvendige:
- 7 - 8 stk. sød peber (rød) og 2 chilipepper;
- 200 g hvidløgfedd;
- 1 kop bordeddike
- 1 glas vegetabilsk olie (raffineret solsikkeolie);
- sten salt.
Fremgangsmåde: vask og skræl grøntsager. Salt de skiver aubergineplader og læg dem til side i en halv time. Efter pres på væsken. Bitterhed vil forlade “tungerne” sammen med det. Steg derefter og vent 30 minutter på, at overskydende olie løber ud.
Slib de resterende grøntsager i en blender (du kan bruge en kødslibemaskine). Hell salt i den forberedte blanding, og hæld eddike. Sæt på en stor plade, og dypp de stegte aubergineplader, læg rullene i sterile krukker. Den sød peber, der bruges til denne opskrift, har ikke kun en original smag, men også en interessant slags snack.
Aubergine ruller "Med tomatsauce"
Det vil tage ca. 1,5 timer at konservere en sådan snack. Tomaten tilføjer en karakteristisk blå smag.
påkrævet:
- 2 store auberginer;
- 1 mellemlang hvidløg;
- 3 - 4 tomater;
- greener, afhængigt af præference;
- eddike - 2 spsk. l.
Tilberedningssekvens: vask først grøntsagerne. Skræl ikke auberginerne, fjern stilken og skær dem i skiver. Hæld færdige "tunger" med koldt vand og salt — dette vil hjælpe med at fjerne den karakteristiske bitre smag fra den kogte skål.
For at skrælle tomater dryppes de først med kogende vand og placeres derefter i vand ved lav temperatur.
Når du har skrælmet tomaterne, skal du fjerne den tætte kerne og male i en blender til en grødet masse. Klem den skiverne aubergine fra fugt, og steg den i solsikkeolie. Det tilrådes at lade overskydende fedt afløbe efter stegning.
Læg de vaskede greener i kogende vand i 1 minut og hugg fint. Bland hvidløg knust under pressen med urter og tilsæt den malede sort peber der. Sæt derefter den forberedte masse på den brede ende af aubergine tungen og indpak rullen. På denne måde skal du forberede alle ruller.
Hell tomatvinslen i en lille gryde og lad den koge. Tilsæt recept sukker, eddike og salt. Kog i ca. 10 minutter ved en lav kogepladetemperatur. Aubergine ruller er lagt i en steril krukke, hældes til toppen med kogende marinade og dåse. Efter lufttæt forsegling med et sterilt låg, lad glassene afkøle, og sæt derefter de syltede aubergineruller i skabet til langvarig opbevaring.
Efter at have læst disse enkle opskrifter, vil hver husmor sandsynligvis beslutte: "Jeg vil bestemt rulle auberginer til min familie om vinteren."
