7 opskrifter til fremstilling af rabarbrasyltetøj med appelsin og citron

For dem, der aldrig har prøvet rabarbrasyltetøj med tilsætning af appelsiner, ikke kender til fordelene ved denne flerårige urt, vil disse oplysninger helt sikkert være interessante. I dag er rabarber praktisk talt udryddet fra køkkenhaver og sommerhuse. Men forgæves - det indeholder mange nyttige stoffer, dets sammensætning ligner sammensætningen af ​​sorrel, som er mere populær blandt sommerboere. Vi fortæller dig, hvordan du bruger dette værdifulde produkt fra vores haver, hvordan du laver lækker, original marmelade derfra til vinteren.

Funktioner ved fremstilling af rabarbrasyltetøj

De stilke, der er valgt til konservering, skal rengøres for hårde årer og overfladisk hud - alt dette er hårdt og skader produktets smag. Et par flere tip inden du laver mad:

• Hvis du ikke kan tilberede syltetøjet med det samme, kan du holde stilkene friske. Læg dem i en plastikpose før kogning og køles i køleskab. I køleskabe med No Frost-systemet forbliver rabarber værre end i apparater med konventionel dynamisk køling;
• i henhold til madlavningsteknologien skal et sådant emne koges i to trin med et interval mellem kogning på en halv dag. Dette gøres, så rabarberen gennemvædes i sød sirup og forbliver gennemsigtig.
• den syre, der er indeholdt i bladene, bevarer arbejdsemnet godt, derfor vil produktet stå i lang tid uden nogen sterilisering.

Nyttige egenskaber ved produktet

De unge petioler på planten indeholder et optimalt sæt stoffer, der er nyttige for den menneskelige krop. Disse er æblesyre og askorbinsyrer, vitaminer og forskellige mikroelementer. Derudover er der en masse pektin, som gør det muligt at fremstille fremragende gelé, såvel som kompoter, syltetøj, marmelade osv.

Regler for valg og tilberedning af ingredienser

Mange betragter rabarbra for at være en grøntsag, men det er faktisk en flerårig urt, hvor den ovennævnte del af jorden betragtes som spiselig - blade og stængler. Roden spises ikke, den indeholder giftige stoffer. Imidlertid bruges som regel kun petioles, det vil sige stængler, til mad. Bladene er ru og ligner byrder.

Anlæggets særegenhed er, at dens samling er meget kort - du skal skære stænglerne i maj på nogle breddegrader indtil midten af ​​juni. Yderligere høstning er usikker, fordi senere bladene og bladene samler sig meget oxalsyre. Petioles bliver smagløse og usunde, især for mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme.

Oxalater, der er til stede i oxalsyre, i store mængder kan føre til forgiftning.

Derfor høster vi hurtigt ved at vælge stængler, der er tykke, kødfulde, godt farvede med en rødlig farve. Marmelade fra sådanne råvarer vil være både velsmagende og smukt lyserød.

Se på også

En simpel opskrift til at fremstille pæresyltetøj med valmuefrø til vinteren

Hvordan tilberedes containere til starten af ​​processen?

Når du tilbereder containere til marmelade, skal du huske, at planten er sur, og derfor er det bedre at koge det i en hælde pande eller i et bassin eller i en rustfri stålskål. Kobbergryder, som tinpander, fungerer ikke - de gennemgår hurtigt oxidation.

Krugerne og lågene vaskes og steriliseres som sædvanligt. Det er meget vigtigt, at de ikke kun er rene, men også tørre, før de placeres i syltetøjet, ellers kan emnet sure.

De bedste madlavningsopskrifter

Mange har undervurderet marmelade lavet af denne urt indtil videre. Herunder fordi de ikke ved, hvordan man laver mad. Forår rabarber er den første, der høstes, selv før jordbær. Og hvis du forfiner det med frugter, for eksempel appelsiner, får du en duftende, let syrlig marmelade med en delikat og raffineret smag. Flere madlavningsopskrifter.

Rabarbrasyltetøj med orange i en gryde

Marmelade koges normalt i en skål, men rabarber kræver forblæsning, så den kan koges i den samme gryde, som du blancherede i.

Produkter:

• 1 kg petioler;
• 1600 g kornet sukker;
• 2 glas vand;
• 3 store appelsiner.

Madlavning sådan:

1. Anbring rabarberstængler, der er skåret i 1 cm lang, i en gryde med kogende vand, blancher et minut.
2. Tøm vandet - det indeholder oxalsyre. Hell sukker i en gryde, hæld 2 kopper vand og tilbered sirup.
3. Overfør petiolerne til den kogende sirup og kog op.
4. Lad stå i 12 timer for at blødgøre rabarbersirupen.
5. Skær appelsiner i cirkler, del hver cirkel i kvartaler. Fold over rabarber og lad det koge. Efter kogning koges det godt over meget lav varme for at blødgøre frugten. Rør forsigtigt fra tid til anden og undgå forbrænding. Skal ikke appelsinerne, det giver syltetøjet en smag og en bestemt bitterhed.
6. Anbring det færdige marmelade i krukker og rull op.

Hurtig måde

Dessert til vinteren kan tilberedes uden dobbelt madlavning. Sådan gøres det.

Vi tager:

• 1 kg rabarber;
• 1,5 kg sukker;
• 3 appelsiner.

Arbejdsproces:

1. Læg skrællede og skårne stilke i et dybt bassin, dæk med sukker. Rabarber er saftig nok til at give juice efter tre timer.
2. Sæt en håndvask på en lav varme og vent til marmeladen koger op.
3. I mellemtiden skal du fjerne zesten fra appelsinen (du kan bruge hele skrællet, men kun zesten er mere aromatisk). Skær den i tynde lange strimler. Læg i en håndvask.
4. Skræl appelsinen og hug massen groft.
5. Læg marmelade i, og lad det koge.
6. Varmt at lægge i krukker, rull op.

Multicooker opskrift

Den samme opskrift fungerer godt i en langsom komfur. Forskellen i forhold - skålen indeholder mindre mad, så du bliver nødt til at skære bogmærket:

• et halvt kilo mellemstore afskårne petioler;
• 800 g granuleret sukker;
• et par appelsiner.

Vi laver mad på samme måde som i den tidligere givne opskrift: tilsæt sukker, opvarm efter tre timer, tilsæt appelsinskall og papirmasse, sæt skålen i en langsom komfur med syningstilstand og kog i en time. Vi pakker i containere og stram lågene.

Se på også

Opskriften på pitted abrikos 5-minutters marmelade til vinteren

Med tilsætning af banan

Banansyltetøj har en endnu rigere smag og mindre sukker:

• 2 kg rabarber;
• 4 appelsiner og 4 bananer;
• 600 g sukker.

Forberedelsen er ganske enkel - lad hakket rabarber drysset med sukker i en gryde natten over. Om morgenen tilsættes skiver af banancirkler og orange halvcirkler til massen (skal ikke skrælles af huden!). Efter omrøring opvarmes, og kog det op på lav varme i fem minutter, når det koges. Læg derefter glas i, og rull op.

Med ingefær

Rabarber og orange marmelade kan være et fremragende opvarmningsmiddel, hvis du tilsætter ingefær til det. Et krydret, aromatisk krydderi vil tilføje yderligere noter til smagen og vil hjælpe med mange sygdomme.

Madlavning:

• 1 kg rabarber og sukker;
• 1 orange;
• efter smag af ingefærrød.

Læg hakket rabarber, sukker i en håndvask, lad den stå i 12 timer. Så snart saften vises, skal du indstille den til at lave mad. I mellemtiden koges det, mal ingefær og orange i en kødslibemaskine og læg denne masse i rabarber.

Marmelade koges over svag varme og omrøres i 40 minutter, hvorefter den er klar. Vi pakker.

Med citron

For 2 kg rabarber:

• 1 kg kornet sukker;
• 1 glas vand;
• en citron og en appelsin.

Smag og aroma af dette syltetøj er rig, lys, forberedelsen til tærter er perfekt. Det er forberedt på denne måde:

1. Slib alle frugter og rabarber i samme størrelse.
2. Kombiner rabarber med sukker og vand, kog. Du kan lave mad uden vand, men i dette tilfælde er rabarberen drysset med sukker og står, indtil saften er frigivet. Syltetøjet uden vand bliver tykkere.
3. Når det koger, tilsættes citrusfrugter, bring det i kog og fjern det fra varmen.
4. Lad det køle af og kog det igen. Vi gør dette tre gange. Derefter er syltetøjet klar.

Med æbler

Marmelade med æbler:

• 2 kg rabarber;
• 400 ml vand;
• 2 appelsiner;
• 0,8 kg æbler;
• 3 kg sukker.

Bliv ikke flov over en sådan mængde sukker - rabarber er sur, æbler under madlavning er også sure end rå, så det vil være fint. Takket være æbler og deres pektinindhold vil marmeladen være tyk, selv med brug af vand.

Desserten tilberedes sådan:

• terninger, rabarber og æbler overføres til en gryde og koges i vand i 15-20 minutter;
• hæld sukker i gryden, læg orange skiver med huden og kog igen i 20 minutter;
• anlagt i krukker, lukket med låg.

Hvor lang tid opbevares det færdige produkt?

Rabarbrasyltetøj kræver ikke særlige opbevaringsbetingelser, da det er ret surt og indeholder meget sukker. Ikke desto mindre, hvis du laver mad i en fem minutters periode, er det bedre at opbevare en sådan dessert i køleskabet. Og hvad der er kogt i lang tid, opbevares i stuevilkår, på et mørkt og køligt sted.