2 lette hjemmelavede bananvinsopskrifter
Bananmassevin tilberedes i henhold til en bestemt opskrift. Den færdige drik domineres af en rig honningfarvetone, en unik smag i modsætning til noget andet. Problemet ligger i den dårlige saftning af råvarer. Ellers ligner fremgangsmåden til fremstilling af bananer det at fremstille en let alkohol, let beruset drik af druer, hindbær, æbler og andre frugter.
Funktioner ved fremstilling af vin fra bananer
De største vanskeligheder er forbundet med manglen på tilstrækkelig juice. Der er næsten ingen banan i den, hvilket betyder, at du bliver nødt til at tage kontrol over denne proces. Denne drik bruger også spiselig citronsyre, som ikke kun ikke hæmmer fermenteringsprocessen for bananer, men også stabiliserer den. Du har også brug for vin gær, færdiglavet eller hjemmelavet.
Hvordan man fremstiller bananvin derhjemme
Bananer er gode til vin. Det vigtigste er, at de er modne, uden råd, skimmel. Frugter med en hud, der er dækket med sorte prikker, indeholder mere sukker end normalt. Du har kun brug for bananmasse, skrællet fra huden, som knuses på en hvilken som helst tilgængelig måde til en grødet tilstand. Det gjenstår at vaske grundigt, hæld kogende vand over beholderen, forbered ingredienserne, og du kan starte.
Enkel opskrift
For at implementere den almindelige metode til fremstilling af bananvin skal du:
- modne bananer - 5 kg;
- granuleret sukker - 2 kg;
- citronsyrepulver - 35 gram.
Derudover har du brug for rent, bundet vand (10 liter) og vingjær i en mængde baseret på 15 liter bananblanding. Det var ikke muligt at få den færdige komponent - det betyder ikke noget: Fermenteringens surdej tilberedes af "beskidte" friske bær eller rosiner. Du har brug for 100 gram af produktet.
Uddannelse
Modne, ikke rådne og uden spor af skimmel skal man skræl bananerne. Hakk frugterne med en blender med dine hænder til en purékonsistens. En flaske til vin med en kapacitet på 15 liter vaskes grundigt, skoldes derefter med kogende vand og tørres tør.
En uundværlig komponent i gæring er gær, for uden den kan bananvin ikke fungere. Det er tilladt at tage 100 gram af eventuelle bær (hindbær, kirsebær, rips), vask ikke, dæk med sukker og hæld et glas rå vand.
Efter 3 dage er den improviserede gær, der er efterladt under gaze på et mørkt sted, klar. Det eneste, der er tilbage, er at blande dem med bananvorten og placere dem under en vandtætning.
Fermenteringsfase
Før begyndelsen af gæringen blandes kartoffelmos med 5 liter vand, 1 kg sukker og "citron". Det er meget vigtigt at opnå en jævn fordeling af komponenter ved at opnå en homogen masse.Bananvørte koges i en passende emaljeskål.
- Sæt panden i brand, bring temperaturen gradvist til 55 grader. Dette tal holdes i en time.
- Glem ikke at omrøre blandingen og opnå ensartet opvarmning. Opvarmning over 60 grader er uacceptabel, da det uundgåeligt vil føre til irreversible konsekvenser.
- Derefter afkøles urten til en temperatur på 25 grader.
- Rest vand, vin gær eller hjemmelavet surdej tilsættes.
- Efter blanding dækkes opvasken med gasbind og efterlades i et mørkt rum (skab, skab) ved stuetemperatur.
- Vørteren omrøres hver 12. time.
Begyndelsen af fermentering fremgår af udseendet efter ca. 3 timers skum og en let gærlugt. Efter 4 dage sil du blandingen ved hjælp af 4-5 lag gasbind, pres ud og forsøg at få den maksimale væske.
Tilsæt derefter et halvt kilo sukker til bananjuicen, bland. Sammensætningen hældes i en gæringstank med forsøg på at fylde op til ca. 60%. Denne betingelse er obligatorisk: i de første dage frigives skum intensivt, gas ophobes.
Som en simpel ventil (hvis der ikke er nogen vandforsegling), gør en medicinsk handske med et pænt punkteret hul i fingeren. Efter yderligere 5 dage tilsættes det resterende sukker. Det gøres på denne måde: lidt urt tømmes, blandet med kornet sukker, indtil der fås en sirup. Fyld derefter beholderen på igen.
Den sidste fase
Den gennemsnitlige tid for fremstilling af bananvin er fra en måned til to. Fermenteringsgrænsen bestemmes ved at droppe handsken (lukkeren er stoppet med at gurgle). Derefter går den færdige vin langsomt, uden at forstyrre sedimentet, hældt i et andet kar.
Hvis gæringen ikke aftager efter 50 dage, skal væskefasen adskilles fra den tykke masse, der falder til bunden, ellers ødelægges smagen af bananvin. Bitterhed i vin er uacceptabelt.
Nogle gange tilsættes sukker eller alkohol til den gærede og filtrerede bananvin for at ændre smagen.
Med orange og citron
Citrusfrugter beriger smag af vin, tilsæt krydret noter til den færdige drik. Med orange er det sød og surt, med citron - mere surt. Bedre at bruge saften ved at presse den ud af en citron eller appelsin. Saften tilsættes i forberedelsesstadiet.
Yderligere opbevaring af drikken
Bananvin kan opbevares i ca. 3 år uden at ofre smagen. På samme tid sørger de for, at der ikke vises sediment, at bitterheden ikke vises.
Den estimerede styrke af drikken er 9-12 grader.
Bananvin opbevares som almindelig hjemmelavet alkohol i forseglede flasker på et mørkt sted uden for direkte sollys.
