12 lette opskrifter til fremstilling af ferskenvin derhjemme
Selv en begyndende vinproducent kan fremstille vin fra friske ferskner derhjemme. Med hensyn til aroma og smag viser det sig, at en sådan alkoholholdig drik ikke er værre end dyre butikker. Men at gøre det koster en krone, og opgaven bliver endnu lettere, hvis du har din egen have. For at gøre vinen ikke kun velsmagende, men også sikker, er det nødvendigt nøje at overholde proportioner.
Fersken vin forberedelse funktioner
De trinvise instruktioner til fremstilling af en ferskendrink er noget anderledes end det sædvanlige for en drue. Mere om algoritmen ligner det processen med at fremstille en hjemmelavet abrikosdrank.
For at fremstille ferskenvin skal du vælge de rigtige ingredienser. Så kun fire sorter ferskener bruges til alkohol. Derudover giver hver af dem en anden smag og aroma. Folk vælger:
- almindelige ferskenfrugter, der kendetegnes ved deres fleecy hud, som praktisk talt falder ud, når den er moden;
- pavies, der ligner udseende førstnævnte, men kendetegnes ved en stram knogle til massen;
- nektariner, genkendes af en meget glat, næsten skinnende overflade;
- brugnons, som er et kryds mellem glatte og ru sorter, mens knoklen i dem er smeltet sammen med massen.
Normalt vælges sorter, hvor knoglen meget let adskilles fra massen. Der er en enkel forklaring på dette - kernen tilsættes ikke vinen, drikken smager meget bitter med den. Men hvis spørgsmålet om tid og det faktum, at du er nødt til at smide noget af massen, ikke er så relevant, kan du tage andre sorter.
Tilberedning af ingredienser
Der bør ikke være særlige vanskeligheder med at fremstille hjemmelavet ferskenvin. Når du har valgt ingredienserne, skal du skylle dem grundigt. Hvis huden er ru, er det bedre at blødgøre ferskenerne i koldt vand i flere timer. Så al snavs og støv vil gå i vandet, og frugterne er lette at vaske af.
Derefter fjernes de beskadigede dele fra ferskenerne. Men hvis frugterne i sig selv er meget slået, er de allerede begyndt at blive sorte, eller endda en subtil lugt af rådnende eller skimmel udspringer fra dem, tages de ikke.
Sørg for at fjerne knoglen.
Madlavning opskrifter
Brug en af de givne opskrifter.
Klassisk
Den enkleste opskrift kan også udføres af en begyndende vinproducent, der kun kender en omtrentlig algoritme til at skabe en alkoholisk drik og ikke er sikker på nogen nuancer. Du skal tage:
- 5 kg fersken;
- 3 liter vand;
- 2 kg sukker;
- standardpose med citronsyre.
Ferskner skal vaskes (men du behøver ikke gøre dette for omhyggeligt - tanninerne i huden skal konserveres), vælg frøene. Mos fersknerne eller skær dem bare i tynde skiver. Tilsæt et kilogram granuleret sukker og citron, hæld rent vand. Dæk med gasbind, foldet i to eller tre lag, og lad derefter stå i tre dage i et varmt rum. Når du omrører to eller tre gange om dagen, skal du modstå denne masse.
Saften skal presses ud, tilsættes vand eller hældes i en gæringsbeholder. Installer en bolt eller en almindelig gummihandske, lad dem gæres i op til to måneder. Men du er nødt til at tage visse handlinger hver dag. For eksempel, på den femte dag af gæring, tilsættes yderligere 500 gram sukker til beholderen, tilsæt resten af sukkeret efter ti. Det faktum, at fermenteringen er afsluttet, kan forstås af det faktum, at skummet er ophørt med at optræde på overfladen, frigivelsen af kuldioxid er afsluttet. Det er nødvendigt at filtrere og forsegle vindrikken i to måneder. Derefter er det bedre at filtrere det igen og til sidst lade vinen være i fred.
Jo mere filtrering der er, jo mere gennemsigtig og lysere vil drikken være visuelt.
På alkohol
Vin med tilsætning af alkohol vil være den samme styrke som cognac eller likør. Hjemmelavet alkohol kan let erstatte disse butiksdrikke, mens du efter det bestemt ikke vil have hovedpine om morgenen, selvom du overdrives. Du skal tage:
- 3 kg fersken;
- 3 liter vand;
- 1 liter alkohol;
- 5 kg sukker;
- krydderier efter smag (for eksempel kan du tage en vaniljepind, honning, kanel eller citronsaft).
Forbered fersken eller nektariner på den sædvanlige måde. De males til en grødtilstand, der tilsættes lidt vand og honning. Beholderen lukkes med gasbind og overlades til gæring i flere dage. Det er værd at sørge for, at temperaturen, i hvilken massen til fremtidig vin er placeret, ikke falder under 23 grader. Ellers stopper gæringen, og i tilfælde af ferskenvin er det ikke så let at genstarte den.
Press massen, tilsæt krydderier, sukker og alkohol til den. Insister i mindst tre uger mere under omrøring. Først derefter finder filtrering sted. I en opskrift med alkohol blandes sedimentet ofte meget stærkt med hoveddelen, det er vanskeligt at adskille det. Vinproducenter bruger den friske æggeblommetode for at gøre farven jævn og attraktiv.
Fra fermenterede ferskner
Det er slet ikke nødvendigt at smide fersken marmelade ud, der er blevet ubrugelig. Det er muligt at skabe en lækker alkoholholdig drik, selv fra syltetøjet, som spor af skimmel har vist sig på. Du skal tage:
- 1,5 kg marmelade eller marmelade;
- 1,5 liter vand;
- 1 kop granuleret sukker;
- 200 gram rosiner (kan ikke vaskes).
Først overføres marmelade til en emaljebeholder, der tilsættes varmt vand. Tilsæt uvaskede rosiner og et glas sukker. Lad være i flere timer for at starte den primære gæring.
Når vandet afkøles, anbringes det i en gæringsflaske. Tilsæt vand, installer en gummihandske eller en speciel skodde. Fermentering vil tage flere uger og kan endda tage en måned. Du skal være tålmodig. Vinen er klar, når kuldioxid stopper med at komme ud.
Fersken juice
Fra saften minder drikken meget om champagne med en frugtagtig smag. Det tages:
- 1,5 liter almindelig champagne;
- 0,5 liter juice.
Denne opskrift er ganske enkel, da der ikke vil være nogen gæring. Saften blandes med champagne, omrøres og afkøles. Der serveres en drink, som for øvrig kaldes en Bellini-cocktail med isstykker, honning eller en kvist mynte.
Med blommer
Og for at fremstille denne vin skal du bruge:
- 3,5 kilo ferskner;
- 7 kg blommer;
- 4 liter vand;
- 3-4 kg sukker;
- 3 gram vaniljesukker.
Ferskner er skrælede, men ikke vasket - sådan fjernes tanniner. Sukker sirup (vand og sukker) fremstilles separat i en beholder, der ikke er fremstillet af jern, vanilje tilsættes helt i slutningen. Hæld fersken med denne sirup, læg dem til side i gæringsbeholdere i flere uger. Blommer tilsættes efter 2-3 uger. Det er bedre at purere dem med en blender i stedet for at smide dem i hakkede stykker.
Med rosiner
Rosiner er en slags gæranalog. For at forberede en sådan vin skal du tage:
- 3,5 kg fersken;
- 2 kg sukker;
- et glas rosiner (vask ikke);
- 3 citroner;
- 3 liter vand.
Frugterne, der er skåret i små stykker, blandes med rosiner. Tilsæt et kilogram granuleret sukker, hæld varmt vand. Rør om i 5 minutter, hæld derefter allerede koldt vand i. De satte sig til at vandre i henhold til den klassiske opskrift. Sørg for at sil efter to uger, og tilsæt derefter vand til den lette sammensætning igen. Gentag proceduren efter yderligere to uger.
Med bananer
Bananopskriften er lavet i henhold til den klassiske algoritme. De revne bananer tilsættes, så snart fersknerne dyppes i gæringsflasken. Samtidig sættes rosiner ikke, vingær spiller sin rolle.
Med druesaft
Denne opskrift adskiller sig heller ikke meget fra den klassiske. Frisk naturlig druesaft tilsættes på tidspunktet for den første gæring. I dette tilfælde er der brug for gær - uden dem vil drikken ikke tilberedes.
Med vanilje
Det fremstilles i henhold til en standardopskrift. Bedre at tage en pind vanille snarere end pulveriseret. Så smagen bliver meget mere naturlig, lysere og rigere. Farven forringes ikke fra pinden.
Med honning og muskatnød
For 3 kg af hovedingrediensen har du brug for:
- 200 ml naturlig honning;
- 150 gram malet muskatnød.
Fersknerne males, honning tilsættes og henlades i tre dage til fremstilling af papirmasse. Derefter gøres alt i henhold til standardopskriften.
Fersken marmelade
Tage:
- 1 krukke marmelade;
- 1 kop sukker;
- 200 g rosiner.
Varmt vand, rosiner og sukker sættes til syltetøjet, anbringes i en flaske til gæring. Tilsæt vand, installer lukkeren. Fermentering tager 3-4 uger.
Nektarinvin
Produktionen af vin fra nektarin er ikke forskellig fra den sædvanlige. Det eneste advarsel er, at stenen ikke adskiller sig så godt, så der kan være behov for mere frugt.
Opbevaringstid og opbevaringsregler for færdig vin
Opbevares op til to til tre år. I køleskabet - åben op til 3 måneder.
Kontraindikationer til brug
Kontraindikationer er sygdomme i tolvfingertarmen, for højt blodtryk.
