5 enkle opskrifter til fremstilling af blåbærvin derhjemme
Hjemme fremstilles blåbærvine efter en simpel opskrift. Det smager så godt som drue. Farve takket være flavonoider, intens, rig. Erfarne vinproducenter leverer overbevisende argumenter, der understøtter fordelene ved den hjemmelavede drik.
Funktioner ved fremstilling af blåbærvin
Blåbær vokser overalt i Rusland. For hjemmelavet vin er en bær, der vokser i fugtige, blandede skove mere velegnet. Den har mere juice, sukker. På tørre steder er blåbær små, ikke saftige. De har ikke travlt med at samle. Blåbær bør modnes.
Teknologien til fremstilling af blåbærvin har sine egne særegenheder. De skyldes sammensætningen. Fruktose i massen, juice er ikke nok til gæring. Derudover er der stoffer, der forhindrer det. Problemet fjernes ved at tilsætte sukker eller honning til urten.
Der er mange svampesporer på huden på et bær plukket fra skoven. De forringer smagen af den hjemmelavede drink, så blåbærene vaskes. Den udvaskede vilde gær erstattes med hjemmelavet surdej med kommercielt tilgængelig vingjær.
Hvordan man fremstiller blåbærvine derhjemme
Hvis du har blåbær, skal du bare lave hjemmelavet vin. Amerikanske forskere har undersøgt den kemiske sammensætning af denne drik. Fandt ud af, at det indeholder antioxidanter. Det er kendt, at de hjælper med onkologi, fungerer som dets forebyggelse, bremser aldringen.
Klassisk opskrift
I henhold til denne opskrift fremstilles blåbærvine uden gær. De erstattes med hjemmelavet surdej. Det tager 3-4 dage at forberede det. Tage:
- juice presset ud af friske, rent vasket, sorterede bær;
- sukker (300 g);
- rosiner (ikke vasket) 100 g.
Ingredienserne anbringes i en ren, ikke-oxiderende beholder. Halsen er bundet med gaze. De placeres på et varmt, mørkt sted. Syren omrøres hver dag. Tag en træske. Symptomer på den færdige startkultur:
- gæring;
- specifik sur lugt.
Efter udseendet af disse tegn begynder de den anden fase af fremstilling af blåbærvin - fermenteringsstadiet:
- surdej filtreres gennem osteklæde foldet i 2-3 lag, hældes i en gæringstank (flaske, krukke);
- tilsæt vand, dets temperatur er 22-25 ° C;
- tilsæt sukker (300 g);
- læg på en handske eller sæt en vandtætning.
Den 5. dag hældes en smule væske (500 ml) ud af beholderen. Det resterende sukker (300 g) opløses i det og hældes tilbage i gæringstanken. Fermentering varer 1-2 måneder. Mens den går, står handsken, når den slutter, falder den.
Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik og dræne vinen fra læsten i tide.
Udtrykk det i en ren beholder ved hjælp af et tyndt rør.Fyld beholderen (flaske, krukke) til toppen, så der ikke er ilt i den. Når du bestemmer mængden af råvarer, kan du bruge dataene fra tabellen.
| Råmateriale | beløb |
| bær | 4 kg |
| Sukker | 1 kg |
| Vand | 2 l |
| Rosiner | 100 g |
Option med honning
Den hjemmelavede drikke fremstillet med honning har en speciel smag. Specielt god vin opnås, hvis den er kalk, frisk. For 4 kg rå honning kræves 0,4 kg, sukker - 1,5 kg, vand - 2 liter, citronsyre - 5 g.
Opskriften med honning adskiller sig fra den klassiske på bare et øjeblik. Forskellen er, at sirup føjes til vørteren. Kog det på følgende måde:
- bland sukker, honning, varme;
- omrør konstant;
- tilsæt citronsyre, når massen koger;
- efter 10 minutter fjernes kogningen fra brænderen;
- fedt nok.
Temperaturen på honning-sukker sirup, der hældes i vørteren, er stuetemperatur, 22-25 ° C. Vin tilberedes i henhold til den algoritme, der er beskrevet i den foregående opskrift.
På vodka
Hvis du har tørrede blåbær, kan du lave en likør. For at gøre det har du brug for vodka, sukker, vand. Hæld rå vodka. Det kan erstattes med måneskine. Placer beholderen på et mørkt sted i 2 uger. Tøm derefter vodkaen (måneskine), og lad bærene være i krukken. Hæld dem over med sirup lavet af vand og sukker.
Sil sirupen efter en uge, bland den med vodka tilsat blåbær (moonshine). Kasser bærene. Filtrer den resulterende drik, hæld i flasker. Fjern det til et mørkt sted.
Du kan drikke blåbær med vodka efter 5 måneder.
| Råmateriale | beløb |
| Tørrede bær | 500 g |
| Vodka (måneskin) | 750 g |
| Vand | 150 ml |
| Sukker | 1 spsk. |
Med rosiner
Vin gær er kommercielt tilgængelig. De sættes til urten for at forbedre gæringen. I stedet sættes umældede rosiner til blåbærvin. De tager ikke skinnende, det har gennemgået en kemisk behandling, men mat kedelig, brun.
For 1 del granuleret sukker, tag ⅒ del rosiner, 4 dele blåbær, 2 dele vand. Knus bærene, overfør til en gæringsbeholder. Hælde:
- rosiner;
- en tredjedel af kornet sukker.
Bind halsen med gasbind. Placer beholderen på et mørkt, varmt sted. Rør vørteren hver dag. Tag en træ omrører. Den 4.-5. Dag filtreres massen, hældes i en ren beholder. Hæld kagen med vand i 20 minutter, sil. Hæld den resulterende væske i vørteren.
Hæld det resterende sukker i gæringsbeholderen. Sæt en handske på eller en speciel nylonhætte med en vandforsegling på halsen. I et varmt, mørkt rum varer fermenteringsprocessen 25-50 dage. Derefter dekanteres vinen fra resten og smages. Hvis de ønsker en sødere drink, tilsættes sukker, læg en padle. Efter 7-10 dage skal du filtrere. Blåbærvin hældes i flasker.
Blåbær-drue vin
Du har brug for røde druer - 2 dele, friske blåbær - 1 del, sukker - ⅒ del. Druerne vaskes ikke, blåbærene sorteres ud, vaskes. Saft presses ud af bærene, blandes, sukker indføres, hældes i en gæringstank, en skodde installeres.
Når gæringen er over, hældes vinen i en anden beholder og filtreres. Når det sætter sig, skal det dekanteres gennem et rør i flasker. Sedimentet efterlades i bunden. Denne opskrift er en fremragende vin. Han har en unik buket, en unik aroma.
Til reference:
- 1 del - 2500 g;
- 2 dele - 5000 g;
- ⅒ del - 250 g.
Hvis råmaterialet er mindre (mere), kan mængden af hver ingrediens let beregnes.
Opbevaring af drikkevarer
Hjemmelavet vin opbevares i flasker. I en forseglet beholder oxideres den ikke, den koster op til 3 år. Det tilladte temperaturområde for lagerpladsen er 5-16 ° C. Smagen af blåbærvine afsløres ikke straks. Gourmeter foretrækker at drikke vin i alderen 2-3 år. Unge drinks smager middelmådige.
