Hvorfor er hjemmelavet vin beskidt, og hvordan fikser man det, forebyggelsesmetoder

I processen med at forberede en drink fanges begyndervindere af mange negative faktorer, der fører til forkælet af drikken. Det er især stødende, når alt ser ud til at ske korrekt, og under opbevaring begynder emnet bare at surne.

Derfor skal vinproducenten kende grundene til, at hjemmelavet vin begynder at kuldes, samt være i stand til at forhindre eller rette op på denne situation.

Hvorfor er kulsyreholdig vin?

Årsagerne til, at den færdige vin til sidst viste sig som sur champagne med gasser, ligger i følgende:

1. Arbejdsstykket var bare ikke godt. Det kan forekomme for en nybegynder, at fermenteringsprocessen er forbi, og at vinen er helt klar. Som et resultat blev flaskerne forseglet med låg og opbevaret. Men faktisk var der stadig en proces kaldet "stille gæring." Inden du lukker flaskerne med korker, skal du sørge for, at vinen er blevet afklaret - dette betyder, at forarbejdningsprocessen er afsluttet.
2. Slutproduktet er dårligt filtreret. Som et resultat kommer slammet med gæren, der stadig fungerer, ind i flaskerne, og processen fortsætter der.
3. Overtrædelse af lagerbetingelser. Måske blev temperaturregimet krænket - drikken skulle opbevares på et køligt sted.
4. Arbejdsstykket fortyndes kraftigt med vand ved tilberedningens start. Som et resultat viste det sig, at drikken var lav i syre og sukker, og dette er betingelser for udvikling af bakterier og skimmel.
5. Når der opbevares i flasker eller andre containere, er der dannet et luftlag mellem drikken og korkken, hvilket også fører til begyndelsen af ​​gæring.
6. Brug af råmaterialer af lav kvalitet (smuldret til jorden, forkælet og rådnet samt langvarig frugt).
7. Problemer med vandforsegling. Som et resultat slipper luftbobler ikke, men akkumuleres i emnet.

Hvad skal man gøre, hvis hjemmelavet vin er kulsyreholdig

Ung vin er modtagelig for negative faktorer, der fører til dens ødelæggelse, derfor kræver den øget opmærksomhed. Kontrol og overholdelse af teknologi skal ske i alle produktionsstadier. Ellers er det let at blive smadret, kulsyreholdig vin.

Se på også

6 lette hjemmelavede melonvinopskrifter

Men der er måder at hjælpe med at løse dette på:

• påfyldning af en ny portion juice med gær for at starte genfermentering af drikken;
• "Gendannelse" af emnet. Til dette blandes den sure drik med god, "sund" vin;
• filtrering gennem et lag med tæt stof;
• destillation af gæringsurt til alkohol;
• pasteurisering i et vandbad i 20 minutter ved en temperatur ikke højere end +70 C grader. Men en sådan drik, der er reddet fra souring, skal indtages straks.

Hvordan forhindres problemet i at opstå?

Vinproducenter (især begyndere) står ofte over for dette problem.Hjemmelavet vin kan påvirkes af forskellige bakterier, skimmelsvamp, som fører til souring af emnet. Krænkelse af forholdet mellem ingredienser og krav i opskriften vil også føre til forringelse af drikken.

For at forhindre, at dette sker, er det bydende nødvendigt at følge anerkendt madlavningsteknologi og træffe forebyggende foranstaltninger:

• Før du begynder at lave mad, skal du vaske grundigt, og det er bedre - pasteuriser også alle brugte enheder og containere;
• Sørg for at observere forholdet mellem juice, vand og sukker - vørteren skal ikke flyde for meget;
• udelukker emnets direkte kontakt med luft, minimer luftspalten mellem vin og kork;
• overhold temperaturregimet under opbevaring og gæring af drikken;
• Opbevar drikken kun i værelser med passende forhold (tør, mørk og kølig). Den ideelle temperatur er +13 C grader;
• filtrer emnet godt, undgå at sediment kommer ind i flaskerne;
• Det er bydende nødvendigt at anvende et gasudløb i urtgjæringsstadiet.