4 lette opskrifter til fremstilling af kaprifolvin derhjemme
Let surhed plus subtil aroma. Kaprifoliesvin, der er fremstillet hjemme ved hjælp af en simpel opskrift, viser ikke disse egenskaber med det samme. Efter afslutningen af gæringen går der flere måneder. En vinproducent, der har vist tålmodighed, kan være stolt af resultatet af hans arbejde. Du kan invitere alle dine venner til hjemmevinsmagningen.
Funktioner ved fremstilling af vin fra kaprifolium
Drikken er fremstillet af råvarer af høj kvalitet. Modne prøver vælges uden tegn på forfald, spor af skimmel, skader. Patogener i vørteren vil forstyrre fermenteringsprocessen. Vin fungerer ikke.
De bær, der plukkes i deres have, vaskes normalt ikke. Hvis det skylles, lad fugtigheden helt fordampe før brug. Fermenteringstanken rengøres. Ingen patogene mikroorganismer skal være tilbage på væggene.
Tips til en begyndere vinproducent:
- Der er levende mikroorganismer på kaprifolieskind. De kaldes vild gær. De er involveret i gæringsprocessen. Hvis bærene ikke vaskes, kan du lave vin uden kommerciel gær. For at have mere gavnlige bakterier høstes kaprifol til hjemmelavet vin ikke umiddelbart efter regn.
- Beholdere til mejeriprodukter, pickles er ikke egnet til vin. Der er mange mikroorganismer på dens vægge, der forringer smagen af en alkoholisk drik.
- Surdej fra vand, bær, sukker blandes hver dag. Mold dannes i massen, hvis dette ikke gøres.
- Fermenteringstanken fyldes med masse med by volumen. Efterlad plads til den gas, der frigøres under gæring.
- Fordelagtige mikroorganismer fungerer bedst ved 20-25 ° C.
- Vinflasker placeres vandret. Korken, der er fugtet med vin, tørrer ikke ud.
Hvordan man fremstiller kaprifolvin derhjemme
I juni er der mange ting at gøre i haven og haven, det er vanskeligt at skære ud et frit øjeblik. Hvis du har en simpel opskrift til rådighed, vil det tage lidt tid at behandle kaprifol og fremstille vinen.
Professionel opskrift
Denne metode bruges, hvis der er mange bær. Råvarerne sorteres ud, inden de lægges, vaskes og hældes derefter i en stor beholder, der tilsættes lidt vand. For 1 kg af den samlede vægt, læg 50 g sukker. Bærene gæres i 3 dage.
De udskiller juice. Den drænes, den tykke masse er udrullet. Al væske hældes i en gæringstank. Presser hældes med vand i 3 dage. På den 4. dag skal du klemme ud. Den juice, der blev opnået, tilsættes til urten ved første presning. Hæld 400 g sukker, bland.
Massen vandrer i en uge. Derefter tilsættes 200 g sukker til hver liter væske. Fermentering varer en anden uge. Derefter filtreres vinen. Beredskab ved en temperatur på 10 ° C. Vin klar til at drikke, lyser.
Den lette måde
Den enkleste opskrift indeholder kun 3 ingredienser. Bær, granuleret sukker, vand. Andelen af råvarer er som følger:
- kaprifolium - 1 del;
- vand - 1 del;
- sukker - ⅔ del.
Bærene knuses med en træknus, halvdelen af sukkeret og alt vand tilsættes. Bland bærmassen, dæk med et lærred serviet eller to lag gasbind. Ved stuetemperatur gæres massen i ca. 4 dage.
Tegn på normal gæring skal vises i 6-12 timer. Deres beskrivelse:
- en hat lavet af skum, bær;
- hvisle;
- sur lugt.
Hvis de ikke er til stede, skal du tilføje sukker. Tilføj ikke mere end ⅒ af den samlede masse. Den 5. dag filtreres massen, kagen presses ud, væsken hældes i en gæringstank. De fylder det op til toppen. Efterlad plads til gasser, der frigøres under gæring. Hæld ⅓ af det resterende sukker. En handske er lagt på nakken.
5 dage går. En lille urt drænes fra flasken. Opløs 60% af det resterende sukker i det. Den resulterende sirup hældes i en gæringstank til vørteren. De satte skodden. Sukker tilsættes den 5-6. Dag. Urten gæres i 1-1,5 måneder.
Afslutningen af fermenteringsprocessen kontrolleres.
Ung vin dekanteres gennem et tyndt rør og efterlader et sediment i bunden af gæringstanken. Flaske det. Hæld under selve stikket for at reducere kontakten med ilt. Drikken får lov til at modnes. Han sendes til et mørkt, køligt rum i 2-3 måneder.
Option uden tilsætning af vand
Tag 2 kg bær og 500 g sukker. Kaprifolium vaskes ikke. Det sorteres ud, fjerner forkælet prøver, knuses, indtil det er glat. Mos kartofler fremstilles ved hjælp af en kødslibemaskine eller blender. Massen hældes i en krukke. Halsen er lukket med et lærredsserviet, bundet med et bånd.
Fermenteringstanken anbringes i 2-3 dage i et mørkt, køligt rum. Berrymassen skal give juice. Det dekanteres den 3-4. Dag. Papirmassen presses ud. Tilføj 1 spsk. sukker, bland. Efter en dag presses den ud. Saften (urten) hældes i et gæringsbeholder.
Papirmassen smides væk. Hun gav alt. Hæld det resterende sukker i flasken. En handske er lagt på nakken. Det stiger, hvis der er aktiv gæring. En måned senere falder det af. Dette er et signal, der indikerer afslutningen af gæringen.
Kaprifolervinen er ikke klar endnu. Du kan drikke det om en måned. I mellemtiden drænes det omhyggeligt fra resten gennem et tyndt rør. Flaske. Læg væk til opbevaring.
Hældes fra kaprifolium
Det er lettere for en begyndende vinproducent at mestre teknologien til at fremstille likør fra sæsonbestemte bær og frugter. Honeysuckle begynder at synge i den tidlige sommer. Det smuldrer ikke. Let at samle. Bærene er rene, så du behøver ikke vaske dem.
For hjemmelavet likør tag:
- 4 dele bær;
- 1 del vodka;
- ⅓ en del af vandet
- ⅓ del af sukker.
Vask kaprifolium om ønsket. Kast i et dørslag, så alt vandet er glas. Hæld i en ikke-oxiderende (emaljeret) beholder. Hæld vand. Tilsæt sukker. Laver mad. Styr kogning. Fjern det fra ilden, når alle bær sprænger. Hæld vodka i, du kan moonshine.
Hæld massen i en krukke. 3 uger til at insistere. Placer beholderen i skabet, skabet. Sollys påvirker de processer, der forekommer i banken, negativt.
Sil den færdige likør, løb gennem et bomuldsfilter, hæld i glasflasker.
Betingelser for opbevaring
De første 2-3 måneder kontrolleres flaskerne for sediment. Hvis det vises, hældes vinen i en ren flaske. Sil gennem et rør med lille diameter. Opbevar hjemmelavet alkohol i 2-3 år ved en temperatur på 5-15 ° C... En tør kælder er en ideel opbevaring til hjemmevine. Det har en konstant temperatur, fugtighed og intet naturligt lys.
