2 opskrifter til fremstilling af vin fra druegrydset derhjemme

I industriel vinfremstilling går den masse, der er tilbage efter saftning, til spild. Men i en lille produktion er en sådan spildevirkning ikke tilladelig. Især hvis købt frugt bruges til at skabe en stærk drink. Hjemme kan du oprette en svag vin fra druekage (græs). Produktet kaldes også en halvvin, en sekundær alkohol eller en vinalkohol. Det viser sig at være svagt, men med en behagelig smag og aroma.

Kan du lave vin af druemasse?

Det lette alkoholholdige produkt fra den anden presning begyndte at blive produceret i gamle tider. Moderne nidkjære vinproducenter bryder ikke den etablerede tradition. Når alt kommer til alt betragtes en sekundær stærk drink som et naturprodukt af høj kvalitet, selv af fagfolk. Det er meget sundere end billig supermarkedvin.

Regler for valg af råvarer

Kvaliteten af ​​presningen er af stor betydning. De skal være friske uden tegn på forringelse eller forfald.

Sådan tilberedes druemasse til fremstilling af sekundærvin

Pulp (kage) er en druemasse, der består af knust hud, papirmasse, frø, bunkviste. Genbrug af dette produkt er muligt. Papirmassen bliver hovedingrediensen.

Det er enkelt at forberede det:

1. Den emaljerede tank er fyldt med presset kage.
2. Indfør granuleret sukker i et forhold på 300 gram pr. 1 kg frugtbestanddel og kogt vand.
3. Fadene er bundet ovenpå med en tynd klud. Beholderen kan være lavet af glas, men den skal være stor. Kun en rummelig beholder garanterer, at papirmassen ikke syrner, men begynder at fermentere. For at forhindre, at urten flyder ud af beholderen, bør frugtmassen ikke være mere end halvdelen af ​​dens volumen.
4. Karret anbringes i et rum med en konstant temperatur på mindst 22-24 ° C og dækkes med et varmt tæppe.
5. Hver morgen, eftermiddag, aften omrøres indholdet med en træspatel med et langt håndtag. Hvis du ikke udfører en sådan handling, bliver massen simpelthen sur.
6. Efter fermenteringens afslutning fjernes væsken, hovedbestanddelen anbringes i osteklæde og presses.

Se på også

TOP 2 opskrifter til fremstilling af dogwoodvin derhjemme

Det bliver grundlaget for tilberedningen af ​​en alkoholisk vin.

Hvordan man fremstiller vin fra druekage derhjemme

En sekundær stærk drink er en fremragende løsning for zealous vinproducenter. Teknologien til at skabe et produkt fra græsrester er praktisk talt den samme som ved produktion af vin fra druer. Kun gæringen af ​​vinbestanden varer længere.

Opskrift fra rester af mørke sorter

En vinalkoholholdig drik kan fremstilles af resterne af mørke druesorter i henhold til følgende algoritme:

1. En glasflaske fyldes med hovedingrediensen.
2. Tilsæt granuleret sukker (300-400 gram pr. Liter væske) og varmt kogt vand.
3. Blandingen omrøres grundigt, indtil krystallerne forsvinder.
4. En gummihandske anbringes på beholderens hals og fastgøres med tape eller tråd. Næsten med det samme vil den fyldes med luft og stige op.
5. Vørteren skal stå, indtil kagen bliver lys og kager i en tæt masse. Så snart dette sker, filtreres væsken og placeres i en ren beholder, som lukkes med en vandforsegling.
6. Det færdige produkt hældes i rene glasflasker. Smagning udføres bedst om seks måneder.

Hele processen med at tilberede en halv vin varer ca. 9-10 måneder.

Valg af hvid drue

Du kan lave en anden berusende drink af papirmassen fra hvide druesorter:

1. Resterne af græsset fyldes i en emaljeret tank, så de fylder 1/3 af beholderen.
2. Injicer nogle frøfrie rosiner.
3. Hæld varmt kogt vand, idet 1/3 af volumenet er tomt. Hvis disse forhold ikke overholdes, vil ørten, der begynder at fermentere, flyde over.
4. Beholderen skal sættes på batteriet, dækkes med et gammelt tæppe. Vinproducenten skal sørge for, at temperaturen holdes på omtrent det samme niveau.
5. Indholdet af beholderen omrøres hver 5-6 time.
6. Efter en uge separeres væsken fra kagen.
7. Sukkerkrystaller (100 gram pr. Liter) tilsættes.
8. Den forrige procedure gentages en uge senere.
9. Dæk flasken med et håndklæde og lad stå i en måned.
10. Vørteren filtreres gennem flere lag gasbind, anbringes i en beholder med en vandforsegling.

Så snart væsken lyser, distribueres den i flasker og sendes til et permanent opbevaringssted. Produktet bruges straks til det tilsigtede formål.

Opbevaring af det færdige produkt

Den anden halvvin opbevares i et mørkt rum ved en temperatur på 10-13 ° C. Fugtigheden bør ikke være højere end 85%. Vær forsigtig, at containere ikke udsættes for direkte sollys.

Druddrikkens holdbarhed er cirka 1,5 år. Det åbne produkt bruges til det tilsigtede formål inden for en uge.