TOP 2 opskrifter til fremstilling af dogwoodvin derhjemme
Hjemmelavede vine kan med succes konkurrere med butikskøbte vine med hensyn til smag og anvendelighed. Hemmeligheden bag deres unikhed ligger i korrekt valg af ingredienser og streng overholdelse af opskriften. Spiritus-fans er interesseret i at lære, hvordan man laver cornelvin derhjemme, og sætter sig ind i alle nuancerne i processen. Der er adskillige vellykkede måder at tilberede en alkoholisk drink fra denne sunde bær med en behagelig sur-terte smag.
Processfunktioner
Dogwood vin kan ikke forveksles med andre lignende drikke. I sin sofistikering kan den kun konkurrere med granatæblevin. Cornel vin har en lys, delikat og blød smag, udstråler en lokkende og sofistikeret aroma. Takket være den ekspressive og rige farve på den dyrebare rubin, er en sådan drink uundværlig på festlige borde under romantiske datoer og forretningsmøder.
Iagttagelse af opskriften og den teknologiske proces kan træsvin fremstilles derhjemme.
Processen med at forberede en drink har sine egne subtiliteter, som bestemt bør være kendt for begyndere, der ikke har solid erfaring med vinfremstilling:
- Kun de modne, saftige og smukke cornelfrugter bruges - uden skader eller tegn på rådne. Det er vigtigt, at de er rene, plukket fra busken og ikke faldt til jorden.
- Inden man fremstiller vin, bør træsort ikke vaskes, da det er meget vigtigt, at den såkaldte "levende gær", der er ansvarlig for begyndelsen af gæringsprocessen, forbliver på overfladen af bærene. Da dogwood indeholder disse mikroorganismer i en minimal mængde, anbefales det også at bruge rosiner eller friske druer.
- Tilsætningen af sukker bør ske i trin - dette gør det muligt for fermenteringsprocessen at forløbe glat og være konstant.
- Beholdere og flasker skal steriliseres grundigt med soda og kogende vand. Takket være denne enkle procedure bliver drikken ikke sur.
- Generelt vil processen med at fremstille cornelvin derhjemme tage tre til fire måneder.
Fordelagtige funktioner
Denne drink er et fremragende fund for ægte kendere af ædelvine. Ud over den originale smag og aroma har cornelian vin en række nyttige egenskaber:
- styrkelse af immunitet, tilvejebringelse af en generel styrkende effekt på kroppen;
- eliminering af giftige stoffer;
- reduktion af organbetændelse;
- gunstig virkning på bronchiets tilstand, deres rensning;
- fald i kropstemperatur;
- forbedring af arbejdet i hjerte- og fordøjelsessystemerne;
- forebyggelse af infektionssygdomme;
- positiv effekt på kropsvægt på grund af lavt kalorieindhold.
Et sæt nødvendige produkter
For at fremstille sund og velsmagende træsvin derhjemme i henhold til den klassiske standardopskrift, har du brug for følgende sæt ingredienser:
- to og en halv liter renset drikkevand;
- to kilo friske, bær af høj kvalitet, dogwood;
- 600 gram hvidt sukker;
- en håndfuld rosiner (du kan erstatte den med 50 gram vin gær).
Af andre muligheder for tilberedning af løvtre, afhængigt af kravene i opskriften, kan der være behov for yderligere komponenter som honning, hindbær, druer, citron og andre.
Hvordan man fremstiller træsvin derhjemme
Afhængig af personlige præferencer kan hjemmelavet cornelvin tilberedes med eller uden tilsætning af særlig vingjær. I det andet tilfælde er det relevant at bruge hindbær eller druer, på hvilke overfladen lever hele kolonier af "levende" eller "vild" gær, idet de tager en aktiv del i gæringsprocessen.
En simpel opskrift uden gær
For at implementere denne lette opskrift kræves følgende valg af ingredienser:
- 3 kg dogwood bær;
- 1 kg hvidt granuleret sukker;
- 4 liter oprenset vand;
- en håndfuld tørrede druer.
Det første trin vil være tilberedning af et naturligt surdej baseret på rosiner (du kan erstatte det med friske hindbærbær). Dette kræver:
- Hæld en spiseskefuld sukker i en flaske, en kop eller en hvilken som helst anden lille beholder, og hæld varmt vand i mængden af en fjerdedel af et standardglas.
- Tilsæt rosiner eller hindbær til den søde væske. Det er ikke nødvendigt at vaske bærene på forhånd. Når du bruger rosiner, er det vigtigt, at de ikke behandles med svovlrøg.
- Dæk toppen af beholderen med et stykke gasbind og skjul dem på et varmt og mørkt sted i to dage.
- Den naturlige startkultur vil være klar til yderligere brug, så snart der dannes et skum på overfladen.
Derefter kan du straks gå direkte til vinfremstillingsprocessen:
- Gå gennem bærtræerne og kasser prøver af lav kvalitet, hvis du støder på dem.
- Mos bærene med hånden.
- Tilsæt den forberedte startkultur med rosiner eller hindbær til den resulterende bærmasse.
- Tilsæt 500 g sukker.
- Bland ingredienserne godt, og dæk beholderen med gasbind.
- Tag beholderen til et mørkt og varmt sted i yderligere to dage. Denne tid vil være nok til at urtgjæringsprocessen begynder.
- Sil vørteren igennem osteklæde og kasser massen.
- Tilsæt 300 g kornet sukker til væsken og omrør for at opløse alle korn.
- Sørg for, at beholderen ikke er mere end 75% fuld, og luk den med en vandtætning.
- Sæt det tilbage på et mørkt sted og lad stå i en uge.
- Efter denne periode tilsættes de resterende 200 g sukker. Derefter fortsætter gæringsperioden, der vil vare fra en måned til to.
- Når der ikke længere dannes bobler og skum på beholderens overflade, skal vindrikken drænes.
- Dernæst skal du fjerne prøven og om nødvendigt tilføje sukker eller alkohol. Når du tilsætter sukker, skal vandforseglingen geninstalleres på beholderen - hvis gæringsprocessen fortsætter, forhindrer dette containeren i at eksplodere.
- Hæld vin i flasker, kork og læg et mørkt sted for efterfølgende aldring.
Gærversion
Opskriften med tilsætning af gær hører til klassikeren.
Trin for trin tilberedningsproces:
- Tag en beholder med en bred hals og anbring præ-mosede dogwood bær i den.
- Efter en kvart time, hæld bærmassen med en liter vand.
- Lad være i et par minutter, før blanding.
- Tilsæt gærgjær og bland igen.
- Fjern beholderen på et mørkt sted med en temperatur inden for + 20-25 ° С, og dæk med gasbind.
- Urtsfermenteringsprocessen begynder om et par dage. Dette vil blive indikeret ved tegn som skum, sus og en karakteristisk lugt.
- På dette stadie anstrenges bærene og kasseres.
- Tilsæt 150 g granuleret sukker til tresaft, som er begyndt at gærne, bland godt og hæld i en glasfermenteringsflaske, fyld den til tre fjerdedele.
- Luk flaskehalsen med en vandtætning eller en almindelig gummihandske, og sørg for at kontrollere tætheden.
- Flyt beholderen til et mørkt sted med en temperatur på op til +25 grader celsius.
- Efter fem dage hældes 300 ml juice ud af en flaske og opløs 100 g sukker i den, og hæld derefter siruppen tilbage.
- Gentag den samme procedure efter yderligere 3-4 dage.
- Efter ca. tre måneder vil fermenteringsprocessen slutte, vørteren bliver lettere, og et sediment forbliver på bunden af beholderen.
- Vinen skal hældes i en ny glasbeholder, og pas på ikke at få sediment.
- Tilsæt sukker og flaske, hvis det ønskes.
Hvor og hvor længe kan du opbevare det færdige produkt?
Opbevaringstiden for hjemmelavet cornelian vin er fra 4 til 6 år. Opbevar drikkeflaskerne på et mørkt og køligt sted.
Hvert år anbefales det at fjerne sedimentet fra den færdige vin, så den raffinerede smag ikke forværres.
Kontraindikationer til brug
Hjemmelavet cornelvin kan være kontraindiceret i ekstremt sjældne tilfælde - under graviditet, høj surhedsgrad af gastrisk juice og nervøs overopladning.
