Hvordan man bedst sætter hjemmelavet druemvin, funktioner og en klassisk opskrift
Når man fremstiller hjemmelavet vin, er der mange nuancer. Start med selve teknologien og slutter med det faktum, at alkoholen til sidst ikke smager, som vi gerne vil. Meget ofte skal drikken sødes yderligere. Sådan sødes færdiglavet hjemmelavet druemost, så det ikke bliver surt.
Hvilken vin betragtes som sød?
Der er flere sorter af vin, afhængigt af sukkerindholdet. Drikken kan være tør, halvtør, semi-sød og sød. Det er muligt at bestemme, hvilken af arten den tilhører ved indholdet af sukker i sammensætningen. I søde vine er sukkerindholdet mindst 45 g / l.
Madlavningsfunktioner
Hjemmelavet vin kan fremstilles af enhver druesort. Sorterne kan endda blandes sammen eller tilsættes med yderligere bær og frugt. Bunterne høstes i slutningen af september eller i begyndelsen af oktober, når frost rammer. I frosne druer er sukkerindholdet højere. Det vigtigste er at have tørt og solrigt vejr under samlingen.
Efter at bundterne er samlet, sorteres de ud, frugterne med skimmel smides væk. Så begynder de straks at lave mad. Det vigtigste er ikke at vaske de anvendte råvarer, før du starter processen. Skind af druer, frugter og bær indeholder vild gær, takket være hvilken fermenteringsprocessen finder sted.
Beholderne, hvor drikken gæres, skal være helt rene. Du kan bruge trætønder eller store glasflasker.
Regler for valg af ingrediens
Til tilberedning af alkohol kan du bruge enhver frugt og bær af enhver art. Sorterne kan endda kombineres. Takket være dette kan du få usædvanlige smag af drikken.
Du kan bruge overmodne frugter, men ikke umodne. Ved anvendelse af umodne frugter finder gæring ikke sted så aktivt.
Foruden frugt og bær kræver madlavning sukker, vand, rosiner. I nogle tilfælde er det nødvendigt at bruge vingjær, hvis gæring ikke starter i lang tid.
Den klassiske opskrift på dessertvin
Det tager kun to ingredienser at lave mad.
Hvilke ingredienser kræves:
- druer af enhver sort (eller andre bær);
- melis.
Sådan laver man mad derhjemme:
- For at fermenteringsprocessen skal finde sted, vaskes bærene ikke.
- Læg bundterne i en stor emaljeskål, knus dem med dine hænder eller med en knus for at få en masse juice.
- Derefter skal beholderen dækkes med gasbind og fjernes til et varmt mørkt rum i 4-5 dage. To gange om dagen skal massen omrøres med en træspatel.
- Efter at druerne er begyndt at stige, presses saften gennem osteklæden. Hell det i krukker, og tilsæt kornet sukker for at gøre vinen sødere.
- Efter et stykke tid skulle væsken blive lettere, og boblerne stopper med at vises, du kan filtrere drikken forsigtigt og lukke den med en kork. Det vigtigste er, at gæren ikke ender i rene flasker.
- Placer flasker et køligt sted i cirka en måned. I løbet af denne måned skal drikken hældes tre gange i rene flasker for at adskille den fra sedimentet.
Når vinen er klar, anbefales det at opbevare den et køligt sted, for eksempel i køleskabet, eller du kan tømme flaskerne i kælderen.
Hvordan sødes den færdige drik, hvis det viser sig at være surt?
Ofte, hvis proportioner ikke blev beregnet korrekt, viser det sig, at drikken er sur, og du skal tilføje yderligere sukker til det. For at fremstille en sød vin skal du tilføje sødestof i et af stadierne i dens forberedelse. Dette gøres bedst, når vinen ophører med at fermentere, og trinnet med adskillelse af drikken fra sedimentet begynder. Du kan prøve det, og sød det, hvis det viser sig surt. Bland det godt, og lad det tilføres i et par uger mere.
Sådan sødes tørvin
Hvis drikken viste sig at være meget sur, opstår spørgsmålet straks, hvordan man gør den sødere og mere behagelig for smagen. Drikken kan vise sig at være for sur, ikke kun på grund af manglende overholdelse af forholdene, men også på grund af kendetegnene for de anvendte druer. Hvis der anvendes en sort med et lavt sukkerindhold, bliver drikken deraf ikke søde.
Nogle mennesker tror, at hvis du lader drinken tilføres i lang tid, så vil den med tiden få en sød smag. Men det kan kun blive mere gennemsigtigt eller lettere, men det får stadig ikke sødme. I dette tilfælde bliver du nødt til at ty til yderligere foranstaltninger.
Du kan tilføje sukker allerede på det tidspunkt, hvor alkoholen er helt klar, og det er planlagt at flaske drikken. Derefter skal det blandes grundigt og lade stå i flere uger mere. Dette vil gøre vinen ganske sød, men ikke særlig stærk.
Det skal huskes, at tørvin smager og bør være sur. Dette er inden for det normale interval, så du bør ikke hælde så meget sukker i det som muligt, hvis kun drikken er sød. Så du kan kun forkæle det.
