Sådan klarlægges vin med gelatine derhjemme, regler og forhold

Efter gæring af hjemmelavet vin forbliver konsistensen ofte overskyet på grund af partikler af must, tandsten og gær. Det anbefales at afklare drikken, før den tappes på flaske. Mange forskellige stoffer bruges til denne procedure, og en fælles mulighed er at klarlægge vinen med gelatine.

Princippet om afklaring af vin med gelatine

Processen med at klarlægge vin, der også kaldes pasta, er bindingen af ​​uønskede partikler og deres efterfølgende overførsel til sedimentet. Dette er muligt på grund af indholdet af garvning og proteinforbindelser i gelatine. Når de interagerer med en alkoholholdig drik, danner forbindelserne store flager fra små partikler, der kan bundfælde til bunden af ​​beholderen inden for et par dage. Som et resultat bliver vinen renere og får en gennemsigtig eller gennemskinnelig konsistens.

Oprensning af vin i et hjemligt miljø betragtes som en besværlig procedure, men det spiller en betydelig rolle, da et rent produkt har et højere kvalitetsindeks. I dette tilfælde er der altid en risiko for at ødelægge produktets kvalitet.

Når man afklarer en alkoholholdig drik, er det vigtigt at overholde den krævede mængde klaringsmiddel, da en mangel på den vil føre til dårlige resultater, og overskridelse af doseringen vil ødelægge vinen og forværre dens oprindelige egenskaber.

Fordele og ulemper ved metoden

Den udbredte anvendelse af gelatine til at klarlægge vin er forbundet med mange positive aspekter. Listen over de vigtigste fordele ved proceduren inkluderer følgende:

1. Afklaring af egenfremstillet vin fjerner uønskede klumper og giver den alkoholiske drik en ren struktur.
2. Som et resultat af limning forlænges produktets maksimale holdbarhed. Dermed er det vigtigt at tilvejebringe gunstige opbevaringsbetingelser, herunder passende temperatur, fugtighed og beskyttelse mod UV-stråler.
3. Proceduren hjælper dig med at slippe af med alle urenheder, uanset arten af ​​deres oprindelse. Som et resultat af afklaring udfældes mustpartikler, gær, tandstenrester og andre uønskede komponenter.

Se på også

TOP 5 måder at stoppe vin gæring hjemme

Evnen til at afklare en alkoholholdig drik har også flere ulemper. Den største ulempe er risikoen for at ødelægge vinen og gøre den værre, end den var før proceduren. Derudover er det ofte nødvendigt at udføre limning mange gange for at opnå det ønskede resultat, hvilket tager meget tid og kræfter.

Sådan påføres lysmidlet

At indsætte vin derhjemme kræver en ansvarlig tilgang. For at undgå fejl, når du renser drikken, skal du følge de trinvise instruktioner. Før du fortsætter med proceduren, skal du sørge for, at drikken med en overskyet konsistens er tilstrækkelig moden. Til dette forsegles flasken og efterlades på et mørkt sted. Hvis der efter et par dage dannes bobler deri, betyder det, at vinen skal modnes. Ved modning og tilstedeværelse af uklarhed udføres rengøring med magt på følgende måde:

1. For 10 liter vin skal du tage 0,5-2 g naturlig gelatine og bløde det i et par timer i fem gange mængden af ​​koldt vand. Blødgøring i en dag hjælper med at forbedre effekten af ​​proceduren, men i denne periode skal du skifte vand 2-3 gange.
2. Når gelatinen tilføres, sættes der kogende vand i en andel, der er lig med koldt vand, hvorefter blandingen blandes grundigt. Resultatet skal være en homogen opløsning uden klumper og med en temperatur på ca. 35-40 grader.
3. En tragt anbringes på en beholder med vin, og en opløsning med gelatine tilsættes gradvist, hældes i en tynd strøm og omrøres med jævne mellemrum. Derefter hældes vinen i en tæt lukket beholder og opbevares på et køligt sted i et par uger.
4. Kontroller konsistensen af ​​den alkoholiske drik, og fjern den fra sedimentet, og send den derefter til yderligere eksponering.

Resultatet af proceduren afhænger af den indledende konsistens af drikken og råvarerne. Som regel er æblevin lettere at rengøre end blommevin. Det endelige resultat påvirkes også af madlavningsteknologien og en række faktorer fra tredjepart.

Se på også

Instruktioner til, hvordan man klarlægger vin med æggehvide derhjemme

Forholdsregler

Forsøgsforsøg anbefales, før vinen rengøres med gelatine. Dette vil hjælpe med at beregne den nøjagtige mængde af stoffet og forudsige resultatet af proceduren på forhånd. Det er vigtigt ikke at eksperimentere med et stort volumen alkoholholdig drik på én gang, da dette kan føre til en forringelse af produktets kvalitet.

Efter at have vejet alle risici og fordele ved at klarlægge hjemmelavet vin, skal det huskes, at proceduren vil hjælpe med at gøre drikken smuk og gennemsigtig, og vil også forlænge holdbarheden, men ikke påvirke smagsegenskaberne.

Derfor er det værd at beslutte, om vinen skal renses udelukkende på baggrund af personlige ønsker om produktets udseende. Faktisk er afklaring ikke et vigtigt trin i forberedelsen af ​​drikken.

Eventuelle fejl

Den største fejl ved indsættelse er den tidlige tilsætning af gelatine. Først skal vinen ældes i 3-5 måneder, derefter fjernes drikken fra sedimentet og se på dens konsistens.

Hvis der ses en overskyet struktur, og du er nødt til at opnå gennemsigtighed, kan du begynde at rense.

Brug af forkert mængde afklaring er også en betydelig fejl. Overtrædelse af den anbefalede dosis fører til skade på produktet eller intet resultat.

Efter rengøring af den alkoholholdige drik skal du modstå den i mindst en måned til. Som regel er det muligt kun straks at bemærke en ændring i konsistensen delvist, da det tager tid for uønskede partikler at slå sig ud.