Ein einfaches Rezept für Kirschkompott für den Winter in einem Drei-Liter-Glas
Kirsche ist ein saisonales Produkt, Sie möchten es so lange wie möglich auf dem Tisch halten. Einfache Rezepte für Süßkirschkompotte ermöglichen es Ihnen, auch im Winter ein Lagerhaus mit Vitaminen zu erhalten.
Unabhängig davon, wie das Kirschkompott für den Winter vorbereitet wird, enthält das Rezept die obligatorischen Vorgänge:
- Vorbereitung von Behältern;
- Zubereitung von Beeren;
- Gießvorbereitung;
- Wärmebehandlungsoptionen (Pasteurisierung, Sterilisation, Mehrfachfüllung, Heißfüllung);
- Aufrollen (Verschließen) von Behältern.
Behältervorbereitung
Kirschkompott für den Winter wird am besten in Drei-Liter-Gläsern verschlossen. Das spart Aufwand, Zeit und Platz. Zuerst müssen Sie den Behälter vorbereiten. Banken müssen intakt sein und einen sauberen Rand haben. Die Behälter werden gründlich gewaschen. Wenn Sie eine Spülmaschine verwenden, müssen Sie diese vor der Sterilisation unbedingt mit Leitungswasser abspülen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren.
Die Praxis hat gezeigt, dass es besser ist, Gläser traditionell durch Dämpfen mit einer speziellen Düse in der Pfanne zu sterilisieren. Die Zylinder werden 7-10 Minuten lang sterilisiert, wobei die Dose entfernt und geschüttelt wird, um das Wasser zu entfernen. Auf ein sauberes Handtuch legen und mit einem sterilisierten Deckel abdecken. Die Deckel werden wie folgt sterilisiert: Metalldeckel zum Einmachen ohne Beschädigung, Defekte und mit Gummirändern, vollständig mit Wasser bedeckt, 10-15 Minuten gekocht, dann auf das Minimum reduziert.
Die Deckel werden kurz vor dem Abdecken des Glases entfernt. Es ist besser, dies mit einer Zange oder einer Gabel zu tun.
Kirschkompott für den Winter: die Feinheiten des Kochens
Kompott ist aus entkernten Kirschen nicht so konzentriert wie bei Samen. Der für den Winter zubereitete Sirup nimmt schließlich alle Extrakte aus den Beeren auf und wird köstlicher. Es besteht keine Notwendigkeit, eine große Anzahl von Früchten in einem kleinen Volumen zu platzieren. Wenn Sie zu viele Beeren verwenden, ist der Sirup zu konzentriert und muss vor dem Gebrauch mit Wasser verdünnt werden. Kirsche ist eine neutrale Beere und kann mit jeder sauren Beere gemischt werden, um ihren Geschmack zu verbessern.
Kirschen für Kompott vorbereiten
Die Früchte sind groß und mittelgroß, ohne Mängel oder Beschädigungen. Gründlich waschen, die Stiele entfernen, in ein Sieb oder Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Kirschkompott mit Samen erfordert keine weitere Verarbeitung von Beeren. Um ein entkerntes Produkt herzustellen, ist es besser, es mit Separatoren (Spezialgeräten) herauszudrücken. Die Beere ist praktisch nicht deformiert und es geht weniger Saft verloren.
Ein einfaches Rezept für den Winter
Kirschkompott für den Winter. Die folgenden Rezepte sind pro 3-Liter-Glas angegeben:
- Kirsche 700 g.
- Zucker 400 g.
- Zitronensäure 10 g.
- Wasser 3 Liter.
Zucker in kochendem Wasser auflösen, zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen. Gewaschene Beeren werden in ein vorbereitetes Drei-Liter-Glas gegeben. Sirup mit einem Objektträger einfüllen. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und zur Pasteurisierung in einen Behälter mit heißem Wasser legen.
Die Pasteurisierung wird 45 Minuten bei einer Temperatur von 85 ° C durchgeführt.
Achtung, Deckel nicht öffnen! Die Dose wird aufgerollt, auf Undichtigkeiten überprüft und die Dose mehrmals auf die Seite gerollt. Das aufgerollte Glas wird an einen dunklen, kühlen Ort gestellt, damit es schnell abkühlt. Zu langes Abkühlen kann dazu führen, dass die Früchte weich werden.
Lochkirschkompott
Lochkompott wird am besten etwas süßer und in kleineren Gläsern etwa 200 g Zucker pro 1 Liter Wasser zubereitet. Dann können Dosenbeeren in Desserts verwendet werden. Anstelle der Pasteurisierung kann die Sterilisation verwendet werden, um den Prozess zu beschleunigen. Die Sterilisation erfolgt unter den gleichen Bedingungen, nur der Sirup in den Gläsern sollte langsam kochen. Sterilisationszeit 12-15 Minuten.
Kirschkompott mit Samen
Achtung, Früchte mit Samen enthalten Blausäure. Daher wird nicht empfohlen, mehr Früchte mit Samen in einen Behälter zu geben, da sich der Geschmack verschlechtert und gesundheitsschädlich sein kann. Das Rezept lautet wie folgt:
- Beere gewaschen, ohne Stiel 1 Liter Glas.
- Zucker 350 g.
- Wasser 3 Liter.
Das Befüllen und Sterilisieren ähnelt den vorherigen Rezepten. Es sollte immer etwas mehr Sirup geben.
Kein Sterilisationsrezept
Es ist weniger mühsam, Kompott aus Kirschen mit Samen ohne vorherige Sterilisation zu verschließen. Bis zum Winter wird sich der Geschmack nur verbessern. Sie tun dies: Waschen Sie die Gläser gründlich, spülen Sie sie aus, gießen Sie ein Drittel eines 3-Liter-Glases gut gewaschener Früchte mit Samen ohne Zweige. 1,5 Tassen Zucker werden gegossen, alles wird mit kochendem Wasser gegossen, mit einem sterilisierten Metalldeckel abgedeckt, 20 Minuten stehen gelassen, der Deckel wird entfernt und auf eine saubere Untertasse gestellt, das Glas wird mit einem speziellen Plastikablaufdeckel verschlossen, der zusammen mit Metalldeckeln sterilisiert wurde.
Gießen Sie den Sirup in einen Topf, geben Sie 100 g Wasser hinzu, bringen Sie ihn zum Kochen, lassen Sie ihn 5-7 Minuten kochen, füllen Sie ihn mit kochendem Sirup nach, der Sirup sollte leicht über den Rand des Glases steigen. Mit einem sterilisierten Deckel abdecken und aufrollen. Der Ballon wird auf den Kopf gestellt und fest in eine warme Decke gewickelt.
Seien Sie vorsichtig, wenn die Abdeckung defekt aufgerollt ist, kann sie herunterfallen und verbrennen.
Die aufgerollten Zylinder werden 1 Tag lang eingewickelt aufbewahrt. Süßkirschkompott mit Gruben, geerntet für den Winter, erweist sich als schmackhaft und transparent.
Kirsch-Erdbeer-Kompott
Leckeres Kompott kombiniert mit Kirschen und Erdbeeren. Die Beere wird gewaschen, gereinigt, die Stiele müssen entfernt werden. In Schichten mit vorbereiteten Kirschen bis zu den Schultern des Glases mischen. Sirup wird in einer Menge von 300 g Zucker pro Liter Wasser hergestellt. Die Sterilisationszeit für einen Literbehälter beträgt 5-7 Minuten. Sie müssen keine Zitronensäure hinzufügen.
Süßkirschkompott ohne Zucker
Kirschkompott, heiß für den Winter gekocht, ein einfaches Rezept ist besser, um auf mehrere Drei-Liter-Dosen zu zählen. Die Früchte werden mit Wasser gegossen und warten auf den Moment des Kochens, aber nicht kochen. Vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in einen sterilisierten Behälter geben. Kochen Sie das restliche Wasser für 5-7 Minuten und gießen Sie es ganz oben in das Glas.
Sofort aufrollen, umdrehen, mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen.
Kompott aufbewahren
Wie oben erwähnt, ist es bequemer, Kompotte in 3-Liter-Gläsern aufzubewahren. Nach dem Abkühlen werden die Dosen unabhängig von der durchgeführten Wärmebehandlung zwei Wochen lang bei Raumtemperatur gehalten. Wenn die Kappen an den Zylindern anschwellen, der Sirup schäumt, sich formt, wurde die Technologie verletzt. Dieses Produkt kann mit Zuckerzusatz verdaut werden.Richtig gerollte Dosen können an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
Bei Raumtemperatur werden solche Drehungen zwischen 6 Monaten und 3 Jahren gelagert.
