9 besten Rezepte zum Kochen von Tomaten in Scheiben für den Winter
Viele Hausfrauen bauen in ihren Gärten Tomaten an, aus denen Sie viele köstliche Gerichte zubereiten können. Oft wird geerntetes Gemüse verwendet, um geschnittene Tomaten für den Winter zuzubereiten. Bevor Sie Rohlinge vorbereiten, müssen Sie sich mit deren korrekter Ausführung vertraut machen.
Merkmale des Einlegens von Tomaten mit Scheiben
Bevor Sie mit dem Einmachen von Tomaten beginnen, müssen Sie die Besonderheiten des Kochens eines solchen Salzes herausfinden:
- Es ist notwendig, im Voraus Gemüse auszuwählen, das zum weiteren Einlegen in Gläser geeignet ist.
- Es wird nicht empfohlen, zu große Tomatenfrüchte zum Einmachen zu verwenden.
- Es ist besser, Gemüse in sterilisierten Behältern aufzubewahren.
- Die für den Winter geernteten Nähte sollten in einem kühlen Keller aufbewahrt werden.
Tomatenzubereitung
Um das Salzen schmackhaft zu machen, müssen Sie das richtige Gemüse auswählen und zubereiten. Zum Einmachen werden kleine oder mittelgroße Tomatenfrüchte verwendet. Daher wird empfohlen, große Tomaten loszuwerden, da diese möglicherweise nicht in das Glas passen. Achten Sie bei der Auswahl der Tomaten auf die Dichte der Schale. Es sollte nicht zu dick sein, da die dichte Haut das Eindringen der Sole in die Frucht beeinträchtigt.
Ausgewähltes Gemüse muss im Voraus zum Einmachen vorbereitet werden. Sie werden sorgfältig von Verunreinigungen abgewaschen, bei Bedarf eingeweicht und in Stücke geschnitten.
Behältervorbereitung
Die Gläser, in denen die Tomaten in Dosen abgefüllt werden, müssen zum Einlegen von Gemüse vorbereitet werden. Zunächst werden sie sorgfältig geprüft und überprüft, damit sie keine Späne oder Anzeichen von Rissen aufweisen. Dann werden sie gründlich mit warmem Wasser gewaschen und von Schmutz gereinigt.
Wenn sie zu schmutzig sind, müssen Sie eine alkalische Lösung verwenden.
Der gereinigte Behälter muss sterilisiert werden, um Bakterien zu entfernen. Zu diesem Zweck wird jedes Glas 15 Minuten lang in kochendem Wasser erhitzt. Sie sollten auch die Deckel sterilisieren, die die Gläser schließen.
Wie man Tomaten für den Winter in Scheiben rollt
Es gibt verschiedene Rezepte, mit denen Sie Tomatenscheiben für den Winter zubereiten können.
Essigfreies Rezept
Viele Menschen bereiten salzige Konfitüren mit Essig zu. Sie können einen solchen Snack jedoch für den Winter zubereiten, ohne diese Zutat zu verwenden. Zuerst wird die Marinade zubereitet, die dann in Gläser gegossen wird. Dies erfordert 200 Gramm Salz und 5-6 Liter Wasser.
Während die Marinade kocht, werden gewaschene und geschnittene Tomaten mit Dill, Petersilie und schwarzem Pfeffer in sterilisierte Gläser gegeben. Dann kann der Behälter mit Marinade gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden.
Ohne Sterilisation in Litergläsern
Leckere Wintergurken werden oft in kleinen Litergläsern aufgerollt. Um mit dem Einmachen zu beginnen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- fünf Knoblauchzehen;
- zwei Zwiebelköpfe;
- drei Kilogramm Tomaten.
Zunächst werden alle Tomaten in Scheiben geschnitten, danach geschält und Zwiebeln mit Knoblauch gehackt. Dann werden die gehackten Komponenten zusammen mit den Kräutern in einen Literbehälter gegeben. Die Behälter mit Gemüse sind mit Marinade gefüllt und mit Deckeln bedeckt.
Mit Gelatine "Leck deine Finger"
Einige bereiten Winterkonserven mit Gelatine zu. Diese Zutat wird der Marinade zugesetzt. Zu einem Liter Wasser werden 80-100 g Gelatine gegeben. Zusätzlich werden der Salzlösung schwarzer Pfeffer und Lorbeerblätter zugesetzt, um das Aroma zu verbessern.
Die Gläser werden vor dem Aufrollen mit Gemüse gefüllt. Gehackte Tomaten, gemischt mit Petersilie, Dill und schwarzem Pfeffer, werden in einen Behälter gegeben. Die Sole wird in den Behälter gegossen und dann mit Deckeln aufgerollt.
Mit Knoblauch
Knoblauchrohlinge unterscheiden sich von anderen Wintersnacks durch ein angenehmes Aroma. Vier Knoblauchzehen schälen, in Würfel schneiden und in Lockenbehälter geben. Dann werden die Tomatenfrüchte in Wasser gewaschen, in Stücke geschnitten und dem Knoblauch hinzugefügt. Um die Zubereitung schmackhafter zu machen, wird Gemüse mit Gewürzen gemischt.
Die Marinade wird aus normalem Wasser hergestellt, das zusammen mit Lorbeerblättern und Dill gekocht wird. Die gekochte Flüssigkeit wird in einen Behälter gegossen und anschließend aufgerollt.
Mit Kräutern und Peperoni ohne Sterilisation
Es gibt ein weiteres Rezept, mit dem Sie Konserven ohne Sterilisation zubereiten können. In diesem Fall müssen Sie die folgenden Zutaten im Voraus zubereiten:
- eineinhalb Kilogramm Tomaten;
- vier Knoblauchzehen;
- Grün;
- Paprika-Schote;
- Lorbeerblätter;
- Essig.
Zuerst werden die Tomatenfrüchte gewaschen und in kleine Stücke geschnitten, wonach sie in einen Behälter gegeben werden. Dann Pfeffer mit Kräutern schneiden und Essig hinzufügen. Der Behälter ist mit gekochter heißer Salzlösung gefüllt.
Mit Karotten
Es wird empfohlen, Tomaten mit frischen Karotten zu salzen, um dem Beizen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Um die Salzlösung zuzubereiten, geben Sie einfach 5-6 Liter Salz ins Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Dann wird die Flüssigkeit in Behälter gegossen, die mit geriebenen Karotten, Kräutern, gehackten Zwiebeln und Tomaten gefüllt sind.
Mit Meerrettich
Um einen duftenden und sehr leckeren Snack zu erhalten, müssen Sie Tomaten mit Meerrettich einlegen. Sie können ein Gemüsegericht für den Winter vorbereiten, indem Sie die folgenden Schritte ausführen:
- reife Tomatenfrüchte schneiden;
- Paprika schälen und in Streifen schneiden;
- Den Knoblauch schälen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.
- Gemüse zusammen mit Meerrettich und anderen Kräutern in einen Behälter geben;
- Marinade aus Wasser, Salz und schwarzem Pfeffer zubereiten;
- Füllen Sie den Behälter mit Gemüse mit Marinade und schließen Sie die Deckel.
In Rotwein
Fans von Gourmetgerichten sollten das Rezept für eine Winterzubereitung mit Rotwein beachten. Sie benötigen folgende Zutaten:
- ein halber Liter Wein;
- drei Kilogramm Tomaten;
- 85 Gramm Salz;
- Grün nach Geschmack.
Tomaten werden in Scheiben geschnitten und vorsichtig in einem sterilisierten Behälter gefaltet. Dann wird Wasser mit Wein gemischt und aus der resultierenden Mischung Marinade hergestellt. Die Gläser werden mit Gemüse gefüllt, mit heißer Weinflüssigkeit gefüllt und in Dosen abgefüllt.
Mit Gewürzen ohne Sterilisation
Um den Geschmack der Winterzubereitung ungewöhnlicher und exotischer zu machen, müssen Sie mehr Gewürze hinzufügen. Es kann Lorbeerblätter, Zimt, Ingwer, Piment und schwarzer Pfeffer sein. Eine Vorspeise mit Gewürzen wird wie einfache Tomaten ohne Sterilisation in Litergläsern zubereitet.
Lagerungsregeln für Tomatenkonserven
Die Konservierung sollte unter den am besten geeigneten Bedingungen gelagert werden, unter denen sie sich lange Zeit nicht verschlechtert. Zur Lagerung von Tomatengurken werden Keller oder Balkone verwendet, deren Temperatur zwischen 5 und 10 Grad Celsius liegt.
Fazit
Viele Hausfrauen ernten für den Winter lieber Tomaten in Scheiben. Bevor Sie eine Vorspeise zubereiten, müssen Sie die Empfehlungen für die Zubereitung von Rohlingen nach verschiedenen Rezepten herausfinden.
