Resepti valkosipulin peittaamiseksi punajuurilla talveksi
Marinoitu valkosipuli punajuurilla on perinteinen tuoteyhdistelmä, jonka kulinaariset asiantuntijat tuntevat jo pitkään. Mausteinen ruokalaji ei ole vain erittäin maukas, vaan myös terveellinen. Valkosipuli sisältää antibakteerisia aineita, jotka voivat auttaa sinua välttämään vilustumista ja vahvistamaan immuunijärjestelmääsi. Marinoidut punajuuret ovat myös hyviä syömiseen.
Koko pään keittäminen
Kokonainen marinoitu valkosipuli ja punajuuret ovat hieno talvipala. Klassisen reseptin mukaan valmistetulla säilykkeellä on hiukan pistävä maku ja uskomaton tuoksu. Juurikkaan läsnäolo antaa pääille vaaleanpunaisen sävyn, mikä tekee ruoasta vielä houkuttelevamman.
ainekset:
- valkosipuli 1 kilogramma;
- keskikokoiset punajuuret 1 kpl;
- tilli sateenvarjoilla;
- vettä 1 litra;
- ruokasuola 60 g;
- rakeistettu sokeri 50 g;
- 9% etikkahappoa 100 ml;
- pippuria 6-7 hernettä;
- mausteisia neilikka 4-5 kpl.
Kypsennysprosessin aikana tarvitset nestettä koko valkosipulin keittämiseksi ja jäähdyttämiseksi.
- Valkosipuli pestään. Yläkuori poistetaan, jolloin alakerros jätetään. Parempi käyttää nuoria päätä. Viipaleet, jakamatta keskenään, asetetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 2 minuutin ajan. Sitten ne heitetään siivilään ja täytetään jäävedellä. Nopea jäähdytys helpottaa alakuoren erottamista myöhemmin.
- Juurikkaat pestään. Kuori poistetaan. Juurikasvi leikataan ohuiksi viipaleiksi. Viipaleiden paksuus ei saisi olla yli 1 cm.
- Leikkaaminen päillä asetetaan valmistetuissa tölkeissä. Kerrokset vuorottelevat keskenään.
- Lisää suolavettä tulisi valmistaa. Vesi kuumennetaan kiehuvaksi. Kaikki mausteet tuodaan siihen. Marinadi keitetään enintään 5 minuutin ajan. Poista sitten lämmöltä ja lisää etikkahappoa.
- Kuuma marinaadi kaadetaan purkkeihin ja jätetään jäähtymään kokonaan. Sen jälkeen säilö suljetaan metallisilla kansilla ja viedään pimeään paikkaan. Astian marinointi vie 15-20 päivää.
Tänä aikana marinadi voi pilvistyä tai tummua. Tämä on käymisprosessi.
Sinappi resepti
Kurkkujen ja tomaattien paitsi suljettu talveksi. Osoittautuu, että resepti valkosipulin ja juurikkaiden välillä on erittäin maukas. Käytä marinadessa sinappia, jotta valkosipulin maku muuttuu pehmeämmäksi ja pikemmiksi.
ainekset:
- valkosipuli 250 g;
- punajuuret 80 g;
- etikkahappo 10 g;
- kasviöljy 15 g;
- vettä 0,5 kupillista;
- sokeri 10 g;
- sinappinsiemeniä 0,5 tl;
- lavrushka 1 arkki;
- maustemauste 10 kappaletta;
- suola 5 g
Määritelty määrä tuotteita menee purkkiin, jonka tilavuus on puoli litraa. Valkosipuli ja punajuurikkaat talveksi saadaan parhaiten tuoreista vihanneksista.
- Valkosipulin päät puretaan viipaleiksi. Ylimääräiset kuoret poistetaan niistä.
- Kiehauta kylmä vesi kiehuvaksi.Valmistetut neilikat laitetaan jyrkkiin kiehuvaan veteen. Niitä keitetään 3-4 minuuttia, sitten jäähdytetään jäävedessä. Tämän avulla viimeinen ihokerros voidaan helposti poistaa peittaamisen jälkeen.
- Juurikkaat pestään juoksevan veden alla ja kuoritaan. Juurikasvi leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- 110 millilitraa kylmää vettä keitetään lisäämällä sokeria, kasviöljyä ja suolaa. Etikka lisätään viimeiseksi suolaveteen.
- Laakerinlehdet, sinappi ja makeat herneet asetetaan steriloitujen purkkien pohjalle. Viipaleet asetetaan kerroksittain vuorotellen punajuurikappaleiden kanssa. Vihannekset ovat kevyesti peukaloidut.
- Marinaatti kaadetaan purkin varsan kurkun alle. Kuuma suolavesi jätetään vihannesten kanssa 10 minuutiksi steriloimiseksi. Sen jälkeen säilöntäaine rullataan kansilla ja laitetaan pois kylmään paikkaan varastointia varten.
Ruoka on valmis syömään 1 viikossa. On optimaalista pitää sitä vähintään 20 päivää kylmässä paikassa.
Nopeat peittausmenetelmät
Ei ole aina aikaa valmistaa klassista reseptiä marinoitua valkosipulia ja punajuuria. Joskus haluat kokeilla sitä heti. Tällaisessa tilanteessa nopea peittausmenetelmä säästää. Tämän menetelmän erottuva piirre on pidempi keittäminen ja väkevöitetyn marinan käyttö.
ainekset:
- tuore valkosipuli, vähintään 1 kilogramma;
- ruokasuola 90 g;
- rakeistettu sokeri 75 g;
- punajuuret 2 keskikokoista kappaletta;
- tilli;
- lavrushka 3-4 lehtiä;
- maustepippuri 5–6 hernettä;
- korianteri maun mukaan;
- etikkahappo 145 g;
- kylmä vesi 1 litra.
Ilmoitettu määrä ainesosia soveltuu 1 litran väkevän marinadin valmistukseen. Talvikäyttöön nopea suolakurkku resepti on myös hieno. Se sisältää enemmän etikkahappoa, suolaa ja sokeria kuin klassinen versio.
- Päät pestään huolellisesti veden alla, puhdistetaan kovista kuorista ja jaetaan viipaleiksi.
- Neilikkaa keitetään 5-8 minuuttia. Sitten ne asetetaan pyyhelle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Juurikasvi pestään, kuori kuoritaan. Vihannekset leikataan ohuiksi viipaleiksi. Voit raastaa juurikasvi karkealla raastimella, niin juurikkaiden väri on kylläisempi.
- Neilikkajuurikkaat asetetaan valmiiksi valmistettuihin purkkeihin, jakaen tasaisesti koko tilavuuden.
- Litra vettä kiehautetaan lisäämällä suolaa ja sokeria. Laakerinlehdet, tilli, maustemauste, korianteri, kasviöljy kaadetaan kiehuvaan veteen. Keittämisen jälkeen marinade sammutetaan. Etikkahappo lisätään sitten.
- Valmistetut purkit kaadetaan marinaadilla ja suljetaan kansilla. Valkosipulia tulisi suolata kylmässä paikassa kahden päivän ajan. Sen jälkeen ruokalaji on valmis maistettavaksi.
