9 helppoa askel askeleelta reseptiä siitä, miten punaherukkaviiniä voi valmistaa kotona
Herukkaa pidetään ainutlaatuisena marjana, jossa yhdistyvät edullisuus ja hyödylliset ominaisuudet. Monet kesäasukkaat harjoittavat herukka pensasten viljelyä, koska ne kantavat hedelmää hyvin ja niistä on helppo huolehtia. Korjattua satoa käytetään usein herkullisen kompotin tai hillojen kehrämiseen. Viini on valmistettu myös punaherukoista. Ennen kuin valmistat tällaista juomaa, sinun on kuitenkin perehdyttävä kuinka tehdä se oikein.
Keittämisen hienouksia
Ennen kuin aloitat viinin luomisen, sinun on tutkittava yksityiskohtaisesti sen valmistuksen hienouksia:
- Jos haluat valmistaa kuivaa puolimakeaa viiniä oikein, sinun on lisättävä siihen pieni määrä rakeistettua sokeria;
- juoman valmistukseen käytetään vain kypsiä herukkamarjoja, koska ne ovat vähiten happamia;
- alkoholia luotaessa on noudatettava veden ja sokerin lisäysosuuksia;
- säiliöt, joissa neste käy fermentoidaan, on steriloitava;
- valmistettu juoma on tarpeen varastoida viileässä kellarissa.
Pääaineosia koskevat vaatimukset
Jotta valmistetusta viinijuomasta tulisi aromaattinen ja maukas, sinun on valittava oikeat ainesosat, joista se valmistetaan. Tärkein ainesosa, jonka tarvitset alkoholijuoman luomiseen, on punaherukka. Kokenut viininvalmistaja suosittelee kypsien marjojen käyttöä. Ne eivät ole hapanta, joten keittämisen aikana on lisättävä vähimmäismäärä sokeria.
Kun valitset marjoja juoman luomiseksi, he tutkivat huolellisesti niiden pinnan. Siinä ei saa olla likaa tai mekaanisia vaurioita. Mädäntyviä herukoita ei myöskään tulisi käyttää, koska ne vaikuttavat kielteisesti makuun.
Kuinka tehdä punaherukkaviiniä kotona
Aromaattisen viinin valmistamiseksi punaherukan marjoista on yhdeksän reseptiä.
Yksinkertainen resepti ilman vodkaa ja hiivaa
Tämä vaiheittainen resepti auttaa sinua valmistamaan alkoholijuoren juoman. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, valmista seuraavat ainesosat:
- kymmenen kiloa marjoja;
- viisi kiloa rakeistettua sokeria;
- 10-14 litraa vettä.
Ensin kaikki marjat kaadetaan kattilaan, peitetään sokerilla ja kuumennetaan kuusikymmentä astetta. Sitten mehu puristetaan pois, ja jäljellä oleva kakku kaadetaan uudelleen vedellä. Kahden päivän kuluttua mehu sekoitetaan laskeutuneen kakun kanssa ja laitetaan ensimmäinen käyminen purkkiin hansikkaalla.Kun koostumus lakkaa käymästä, se kaadetaan muihin astioihin ilman sedimenttiä. Täytetty astia siirretään viileään huoneeseen, jotta neste laskeutuu. Laskettu viini valutetaan ja käyminen tapahtuu uudelleen 2 - 4 kuukautta.
Resepti 10 litraa kohti
Voit valmistaa tuoksuvan juoman tämän reseptin mukaan. Tätä varten tarvitset:
- kymmenen litraa vettä;
- 7-8 kiloa marjoja;
- 4-5 kilogrammaa sokeria.
Herukkat alkavat mehua, ne kaadetaan kulhoon, sekoitetaan sokerin ja veden kanssa ja kuumennetaan kaasuliesi kanssa. Sen jälkeen mehu puristetaan, joka sekoitetaan sitten huolellisesti veden ja kakun kanssa. Saatu seos jätetään fermentoitumaan huoneenlämpötilassa. Sitten käynyt neste suodatetaan, puolustetaan ja jätetään uudestaan fermentoimaan. Sen pitäisi kestää 2-3 kuukautta.
Lisättynä kirsikoita ja sokerisiirappia
Voit tehdä herkullisen juoman omilla käsilläsi, lisäämällä siihen sokerisiirappia ja kirsikoita. Juoma on valmistettu seuraavista aineosista:
- kahdeksan kiloa punaherukkamarjoja;
- kiloa kirsikoita;
- 450 grammaa rakeistettua sokeria;
- litraa vettä.
Aluksi kaikki marjat heitetään kulhoon ja jätetään käymään puolitoista viikkoa. Sitten koostumus on puristettava ja valittu mehu on johdettava marjakankaan läpi. Makea siirappi luodaan vedestä ja sokerista, joka sekoitetaan herukka-kirsikkamehun kanssa. Seosta infusoidaan noin 40 päivän ajan, minkä jälkeen se pullotetaan.
Vodkalla ilman vettä
Jotkut viininvalmistajat luovat juoman ilman sokeria ja lisättyä vettä. Jotta voit luoda juoman tämän reseptin mukaan, tarvitset:
- kilogramma herukoiden hedelmiä;
- kiloa sokeria;
- 1-2 litraa vodkaa;
- minttu mausteeksi.
Ensinnäkin marjat sekoitetaan rakeistetun sokerin ja minttujen kanssa. Sitten kaikki kaadetaan vodkalla ja peitetään kansi. Seosta infusoidaan kuukauden ajan, minkä jälkeen se suodatetaan ja kaadetaan pulloihin.
Vadelmahapankurkulla
Herukkaviini voidaan tuottaa käyttämällä vadelmahapankasta. Tämä vaatii seuraavia aineosia:
- kolme kiloa marjoja;
- kaksi kiloa rakeistettua sokeria;
- 250 grammaa vadelmaa;
- viisi litraa vettä.
Ensin valmistetaan vadelmahapankukka, jonka valmistamiseksi marjat on peitettävä sokerilla ja vedellä. Sitten seos peitetään sideharsolla ja vaaditaan kolme päivää. Sen jälkeen sinun täytyy jauhaa herukoita, sekoittaa se siirapin kanssa ja laittaa pimeään huoneeseen. Fermentoinnin jälkeen seos kaadetaan erilliseen astiaan ja annetaan käydä vielä puolitoista kuukautta.
Jäädytetyistä marjoista
Kotitekoista viiniä voidaan valmistaa jäädytetyistä herukoista. Tämä vaatii seuraavia komponentteja:
- kolme kiloa marjoja;
- 2–4 litraa vettä;
- puolitoista kiloa sokeria.
Jäädytetyt marjat kaadetaan kattilaan ja kuumennetaan nopeaa sulatusta varten. Sitten sulatetut marjat murskataan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa. Keitetyt soseet sekoitetaan veteen, sokeriin ja jätetään laskemaan. Vierre tulisi infusoida viikon ajan, jonka jälkeen se alkaa käydä. Käytetty neste suodatetaan ja johdetaan siivilän läpi.
Kakusta
Jotkut viininvalmistajat tekevät mieluummin viinijuomien valmistuksesta puristeesta. Koostumuksen valmisteleminen tämän reseptin mukaan auttaa:
- seitsemän litraa vastapuristettua massaa;
- 5-7 litraa vettä;
- kilogramma sokeria.
Kaikki kakku marjoista siirretään etukäteen lasisäiliöön ja täytetään sokerisiirapilla. Seoksella täytetty säiliö suljetaan vesitiivisteellä ja siirretään lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on 20 astetta. 2 - 3 viikon kuluttua seos suodatetaan ja laitetaan uudelleen käymiseen, joka kestää kaksi ja puoli kuukautta.
Käynyt viini pullotetaan ja siirretään kellariin.
Väkevä viini
Vahvan viinijuoman valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:
- kuusi kiloa herukoita;
- kilogramma rakeistettua sokeria;
- 300 millilitraa vodkaa;
- puolitoista litraa vettä.
Kaikki marjat hienonnetaan ja vaaditaan kattilassa noin tunnin ajan. Sitten niistä puristetaan mehu, joka sekoitetaan veteen ja sokeriin. Seos kaadetaan tölkeihin ja peitetään hydraulisella tiivisteellä. Käymisen pysähtymisen jälkeen neste kaadetaan muihin astioihin, sekoitetaan vodkan kanssa ja fermentoidaan vielä 30–40 päivää.
Mehusta
Viinijuoman valmistamiseksi tarvitset:
- 600-700 millilitraa herukkamehua;
- litra vettä;
- 500 grammaa sokeria.
Marjamehu sekoitetaan lämmitettyyn veteen ja sokeriin. Sitten seoksen annetaan käydä puolitoista kuukautta huoneessa, jonka lämpötila on 25 - 30 astetta. Kun koostumus on käynyt, se kaadetaan puhtaisiin purkkeihin ilman sedimenttiä ja siirretään viileään paikkaan 60-70 päivän ajaksi. Uudelleen käymisen jälkeen valmistettu viini kaadetaan lasipulloihin ja suljetaan tiiviisti korkkeilla.
Juoman säännöt ja säilyvyys
Valmistettu viinijuoma on varastoitava asianmukaisesti, jotta se ei pilaantu nopeasti. Kokenut viininvalmistaja suosittelee viinilaatikoiden siirtämistä pimeään kellariin, jossa lämpötila ei ylitä viisitoista celsiusastetta. Tällaisia lämpötilaindikaattoreita pidetään optimaalisina punaherukkamarjoista valmistetun juoman suhteen. Näissä olosuhteissa viiniä voidaan varastoida useita vuosikymmeniä.
johtopäätös
Punaherukoita käytetään paitsi hillojen säilyttämiseen, myös viinin valmistukseen. Ennen juoman valmistamista sinun on perehdyttävä perusresepteihin, jotka auttavat sinua luomaan sen oikein.
