16 najboljih detaljnih recepata za pravljenje korejskih zalogaja za zimu
Mnogi vole pikantne zalogaje, zbog čega nije nimalo slučajno što je korejska kuhinja došla na okus gurmanima širom svijeta. Štoviše, Korejci svoja glavna jela pripremaju od povrća. Postoji mnogo recepata za korejske pripreme za zimu. Uključuju i one korijenske usjeve koji rastu u našim vrtovima.
Sadržaj
- 1 Značajke korejskih recepata
- 2 Zahtjevi za glavne sastojke
- 3 Načini berbe povrća na korejskom za zimu
- 3.1 Mrkva s gljivama
- 3.2 Krastavci s mrkvom
- 3.3 Salata od patlidžana
- 3.4 Povrće smjesa bez kuhanja
- 3.5 Salata od tikvica
- 3.6 Korejski rajčice
- 3.7 Salata od bundeve s češnjakom
- 3.8 kineski kupus
- 3.9 Krastavci s tikvicama
- 3.10 Yannim
- 3.11 kimchi
- 3.12 Patissons
- 3.13 Repa
- 3.14 Grašak crnih očiju
- 3.15 Brokula
- 3.16 Papar
- 4 Kako i koliko komada možete spremiti
Značajke korejskih recepata
Ako želite ugoditi svojim najmilijima neobičnim receptima, tada će vam ih pružiti korejska kuhinja. Poznata je po korištenju velikog broja začina. Mesna jela kuhaju se s puno masnoće. A moraju se poslužiti uz marinadu, koja uključuje razno tanko narezano povrće.
Salate se pripremaju pomoću vrućeg ulja. Takva obrada omogućuje vam očuvanje okusa voća.
Povrće se mora izrezati na trakice. Stoga se morate opskrbiti na posebnoj rerni. Biraju se začini koji će jela učiniti umjereno začinjenim ili vrlo vrućim.
Zahtjevi za glavne sastojke
Glavni sastojci korejske salate uključuju mrkvu. Korijen je izabran srednje veličine, sočan. Mora da je nasjeckan na rerni. Koristi se za prazne tikvice, tikvice. Bundeve trebaju imati bjelkasto, sočno meso s najmanje sjemenki. Stoga se trude ukloniti plodove zrelosti mlijeka na vrijeme. Isto se odnosi i na krastavce. Prekomjerno zelje može pokvariti okus salate za zimu.
Obavezno koristite sve vrste kupusa za kuhanje.
Načini berbe povrća na korejskom za zimu
Kuhanje za zimu prema korejskim receptima nije teško. Ovdje je glavna stvar odabrati takvu kombinaciju začina kako bi povrće učinilo ukusnim, a ne blagim.
Mrkva s gljivama
Salata se temelji na mljevenoj mrkvi. Gljive se beru do njega, šampinjoni su bolji. Moraju ih uzeti 3 puta više.
U masi mrkve napravljeno je udubljenje, u koje su stavili žličicu mljevenog crvenog i crnog papra, đumbir, 2 - korijander. Zatim nasjeckajte češnjak, šećer, sol, rukama lagano miješajući sve. Mrkvu na vrhu prelijte biljnim uljem snažno zagrijanim u tavi. Dok se masa hladi, gljive se obrađuju.
Oni se režu i prže u tavi dok ne omekšaju. Zatim dodajte mrkvu, promiješajte. Ako se salata priprema za zimu, tada se kiselo povrće stavlja u sterilizirane staklenke, a na vrhu - sjeckani peršin i celer. Radni komad je pasteriziran.
Krastavci s mrkvom
Da biste sačuvali povrće, morate uzeti:
- 500 grama mrkve;
- 2 kilograma krastavaca;
- 100 grama biljnog ulja.
Od začina vam je potrebna mješavina crvenog i crnog papra. U marinadi je potreban šećer. Potrebno joj je 500 grama, a sol - 50. Ako se mrkva nasjecka kao i obično za korejske salate, onda krastavci - u kockicama. Ali po želji, također su mljeveni. Glavne komponente su pomiješane, posute paprom, solju, šećerom, prelivene uljem i ocatom. Salata vrijedi noć, a ujutro se stavlja u staklenke.
Salata od patlidžana
Predjela od patlidžana tradicionalna su u korejskoj kuhinji. Za ovaj recept uzmite 3 puta više plavih od mrkve i mahuna slatkog papra. Možete dodati luk - glavicu ili dvije, češnjak.
Patlidžani, izrezani na komade, moraju se blanširati u vrućoj vodi, pirjati u ulju 5 minuta. Ostatak povrća izrezan je na kriške ili pola prstena. Kad se sve komponente kombiniraju, zatim prelijte s pola čaše biljnog ulja. U njemu treba otopiti 2 žlice šećera, čajne žlice - sol, puno papra. Pirjajte povrće 10 minuta, povremeno miješajući. Potom se ulije žlica octa, stavi u staklenke, sterilizira, namota.
Povrće smjesa bez kuhanja
Za kuhanje se mrkva, podočnjaci zvona i ljute paprike izrezuju na trakice ili prolaze kroz posebnu rernu. Možete koristiti i kupus. Ulijte šećer (150 grama), sol (40 grama), začine. Potrebno je pomiješati 3 žličice crvene i 2 - crne paprike, dodati kore začin mrkve 2 žlice, nasjeckani češnjak.
Uzimaju puno luka: za 3 kilograma mrkve, 2 kilograma luka. Izreže se na pola prstena i prži do zlatno smeđe boje. Pomiješajte s biljnom masom, dodajte ocat, ostavite da se potpuno ohladi. Stavljaju ga u staklenke i valjaju.
Salata od tikvica
Mlade bundeve, 3 komada, ogulite i nasjeckajte na trakice. Priprema se i mrkva. Mahune slatke paprike izrezati na komade. Pomiješajte sve sastojke u posudi. Aromatizirani su šećerom. Sol se uzima 2 puta manje. Dodajte papar u prahu, po mogućnosti crvenu, gotovu začinu za mrkvu prema korejskim receptima, kardamom. Ulijte pola čaše biljnog ulja i octa u 9%. Priprema košta 6 sati. Na kraju se salata rasporedi u staklenke i razvalja.
Korejski rajčice
Predjelo se priprema brzo od:
- rajčica - kilogram;
- slatka paprika - 2 mahune;
- luk glave;
- ljuta paprika - 1 mahuna;
- zelenilo;
- češnjak - 1 glava.
Rajčice su izrezane na 4 komada ako su plodovi sitni. Paprike, sve vrste, češnjak najbolje prolaze kroz blender. Sve stavite u zdjelu, promiješajte. Zagrijte biljno ulje s ocatom, uzeto u 50 ml. Tamo se moraju poslati šećer i sol. Povrće prelijte sa malo ohlađenom marinadom, promiješajte. Nakon hlađenja stavite u staklenke, pasterizirano.
Salata od bundeve s češnjakom
Prvo se za berbu olupi bundeva, uzme se kilogram pulpe. Voće prođite kroz mlin za meso ili rernu. U tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite sitno sjeckani luk. Čim poprimi zlatnu boju, izvadite je žlicom. Ulje se malo ohladi i prelije preko bundeve. Sada u zdjelu dodajte nasjeckani češnjak, prstohvat soli, gotovu začinjenu smjesu za korejske salate, žlicu, istu količinu meda, octa - 2 žlice.
Potrebna su 4 sata da se salata od bundeve drži pod ugnjetavanjem. Zatim je stave u staklenke, stave na hladno.
kineski kupus
Za to se jelo uzima na glavi kineskog kupusa:
- luk i zeleno perje;
- žličica korijena đumbira u prahu;
- češnjak.
Pospite nasjeckani kupus solju i stavite u plastičnu vrećicu. Nakon što se dobro vezao, ostavite 6 sati. Potom se češanj češnjaka nasjecka, glava luka, zeleno perje se režu. Kupus stavite u zdjelu, tu su češnjak i luk, korijen đumbira u prahu. Vrh - šećer, ajimonto umak, crvena paprika u prahu. Začinjeni kupus stavite u staklenku, pažljivo je narežite. Čuvaju se na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim - u podrumu ili podrumu.
Krastavci s tikvicama
Osim glavnih sastojaka, salata se priprema s mrkvom i rajčicom. Svo povrće, osim rajčice, trlja se na posebnoj rerni za korejska jela. U predjelo dodajte nasjeckani češnjak, začin korejske mrkve. Sve se pomiješa i ostavi da povrće dobije sok. Potrebno je pripremiti marinadu od biljnog ulja, octa u 9%. U njega se dodaju sol i šećer. Potonji se uzima 2 puta više od soli. Umiješajte marinadu da se komponente ne otope. Ulijte salatu, promiješajte, rasporedite u staklenke. Staklenke sa sadržajem steriliziraju se 30 minuta.
Yannim
Začin se priprema za zimu, a zatim se dodaje u juhe i glavna jela. Da biste ga pripremili:
- uzmite češnjak 2-3 glave;
- ljuta paprika - 3-4 mahuna;
- Bugarski crveni - 2-3.
Komponente se čiste i prolaze kroz brusilicu za meso. Možete varirati broj paprika kako bi začin bio probavljiv. U masu se dodaje sol, miješa se, ostavi se da stoji 3-4 sata i staklenke.
kimchi
Kimchi, ili kimchi, koji se pravi od kineskog kupusa, daikona, mrkve, zelenog luka i mahuna ljute paprike, tipična je za korejsku kuhinju. Začin bi trebao sadržavati korijen đumbira, češnjak i luk.
Počinju napraviti užinu slanjem svakog lista kupusa i ostavljajući ih pod pritiskom preko noći.
Narezana mrkva i daikon kuhaju se na rerni, s nasjeckanim perjem zelenog luka. Ali ljute paprike s đumbirom, češnjakom, lukom najbolje prolaze kroz blender. Mljevena masa pomiješana je sa biljnim trakama, začinjena sezamovim uljem.
Listovi kupusa isperu se od soli i utrljaju pripremljenom smjesom. Stavite posudu na toplo mjesto sat vremena.
Lišće stavite u staklenku, a na vrh ulijte ohlađenu žele iz šećera, škroba, koji se posebno kuha u vodi. Uvijek mu se dodaje sojin umak. Prvo se kimči sprema u sobu, a zatim šalje u hladnjak.
Patissons
Mlada tikvica oguliti je i nasjeckati na tanke trake pomoću posebne rerne. Isto je i s mrkvom. Luk se reže na tanke polukruse, češnjak nasjecka. Možete dodati slatku papriku, izrezanu na trakice.
Napravite začin od mješavine korejske mrkve, crvene i crne paprike, peršina, biljnog ulja i octa. Povrće prelijte začinom. Sat vremena kasnije raspoređeni su u bankama. Sterilizacija salate traje 15-25 minuta.
Repa
Korijen usjeva se opere, oguliti i držati u hladnoj vodi 30-60 minuta. Zatim se suše i utrljaju slamkama. Stavite masu od cvekle u zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak.
U drugom jelu priprema se marinada od biljnog ulja, šećera, soli, začina, octa. Dobro promiješajte da se otope svi sastojci. Sada sipati u zdjelu od repe i češnjaka. Ostavite salatu da odstoji 20-30 minuta. Zatim se stavlja u čiste, parne staklenke.
Grašak crnih očiju
Polje je napravljeno od:
- kilogram graha u mahunama;
- mrkva - 4 komada;
- češnjak;
- začini.
Podočnjaci se peru, oslobađaju od krutih niti i krajeva. Trebate izrezati na komade duge 4 centimetra. Grah se kuha u kipućoj vodi 5 minuta. Duge trake mrkve pomiješane su s ohlađenim mahunama. Tamo se dodaju i sjeckani češanj češnjaka.
Marinada se priprema na uobičajeni način. Treba ga infuzirati 30 minuta, a zatim se ulije u povrće. Promiješajte i ostavite sat vremena, ponekad protresti zdjelu.
Brokula
Snack u korejskom stilu priprema se i od brokule i karfiola. Oni biraju mlade nježne glavice kupusa. Oprane su i izrezane na komade. Mrkva - slamke. Pomiješajte povrće i začinite češnjakom. Mješavina povrća odlaga se u staklenke. Od vode i biljnog ulja priprema se marinada koja bi trebala sadržavati sol, šećer i mješavinu za mrkvu iz trgovine. Staklenke kupusa prelijte vrućom marinadom.
Papar
Sočne i mesnate mahune oslobađaju se od sjemenki, operu, izrezuju na trakice.Nasjeckane mrkve s češnjakom od češnjaka dodaju se u zdjelu. 300 ml vode pomiješa se sa 50 ml biljnog ulja, octa. Tu su i 2 žlice šećera, 2 žličice - sol, korijander. Sve dovedite do vrenja i držite na vatri 5 minuta. Povrće se umače u zdjelu i kuha se 7 minuta ispod poklopca. Gotovi proizvodi stavljaju se u staklenke, a na vrhu prelivaju marinadom.
Kako i koliko komada možete spremiti
Korejski zalogaji drže se dobro čak i s jednostavnim plastičnim poklopcima. Ipak, bolje ih je čuvati u hladnjaku ili podrumu s temperaturom zraka do + 2-3 stupnja.
Začinjene salate možete koristiti šest mjeseci. Ne preporučuje se duže čuvanje, bolje je pripremiti svježe marinade.
