TOP 2 jednostavna recepta za kandirane kore dinje za zimu kod kuće
Kandirano voće od kore dinje tretirano je još od vremena drevnog Rima. Ovaj se proizvod odlikuje ne samo visokim ukusom, već zadržava i najviše vitamina i blagodati u usporedbi sa svježim voćem. Njihova priprema zahtijeva najmanje vremena i truda, ali tada omogućava dugi mjesec uživanja u mirisnoj, svijetloj boji i ukusu, gotovo egzotičnoj deliciji.
Koje su sorte dinje pogodne za pravljenje kandiranog voća
Najviše mirisno i slatko sušeno voće dobiva se iz perzijske, Kolkhoznitsa, Ananas i Koy-bash sorte. Svi imaju gustu kožu, ali ne i grubu, a meso je gusto i umjereno sočno.
Priprema mirisno voće
Kada je riječ o izradi kandirane kore, trebate pregledati dinje - oštećeni ili truli dijelovi nisu dobri. Voće se opere u tekućoj vodi četkom i osuši kuhinjskim ručnikom.
Odrežite koru u vrlo tankom sloju ili obrnuto, gustu, ovisno o ukusu.
Proces kuhanja kandiranog voća
Kuhanje kandirane dinje uvijek je jednostavan recept. Njegova glavna poteškoća leži u mučnom iščekivanju kada delikates dođe do spremnosti.
Od pulpe
Sastojci:
- 1,5 kg dinje;
- 1,5 kg šećera;
- 3 čaše vode;
- 1,5 tsp. limunska kiselina.
Način kuhanja:
- odrežite koru i ogulite jezgru ploda;
- izrezati pulpu na tanke kriške ili kocke sa stranicom od 2-3 cm;
- stavite dinje u zdjelu, prelijte kipućom vodom tako da jedva pokriva pulpu, držite na laganoj vatri 6 minuta;
- pulpu odbacite u fil za bijelo, isperite;
- ulijte šećer u posudu s navedenom mjerom vode, miješajte dok se ne otopi, a nakon ključanja kuhajte 15 minuta;
- ostavite da se sirup ohladi, prebacite pulpu u nju, valjajte i ostavite 10 sati;
- dovesti dinje do vrenja, brojati 5 minuta, ostaviti da se ohladi i ponoviti ovo još dva puta;
- dodajte limunsku kiselinu treći put;
- uklonite dinje s topline i ostavite da se kuha 8 sati;
- Rasporedite kašu na pergament za pečenje i, povremeno se okrećući, sušite u sobi 5 dana.
Od dinje oguliti
Sastojci:
- kore od 2 dinje težine 3-3,5 kg;
- 1 limun;
- 1 kg šećera;
- 500 ml vode.
Način kuhanja:
- isjecite koru na tanke trake blanširajte u kipućoj vodi s 1 kašikom. l. sok od limuna 5 minuta;
- odbacite dinje u filcu za vodu, isperite ledenom vodom, osušite;
- otopiti 800 g šećera u vodi, dovesti do vrenja;
- uronite kore u sirup i brojajte 15 minuta na laganoj vatri;
- maknite s vatre i ostavite 8 sati;
- ponovo dinju prokuhajte, ohladite i ponovo prokuhajte dodajući 3 žlice. l. sok od limuna;
- kandirano voće odbacite u štapić i sušite u pećnici 60 minuta;
- Umočite kantaulu u šećer, stavite na pergament papir i sušite u sobi još 72 sata.
Načini sušenja voća
Prema riječima stručnjaka, kandirano voće ubrano kod kuće uvijek ima koristi od ukusa i nedostatka štetnih aditiva u usporedbi s onima proizvedenim u prehrambenoj industriji.
Na suncu
Osušeno voće položi se u jednom sloju i postavi na dobro prozračeno mjesto u hladu. Za lijepog vremena (oko +25 i više) treba 3-4 dana.
U pećnici
Kandirano voće raspoređuje se na lim za pečenje obloženo pergamentom i stavlja u pećnicu prethodno zagrijanu na 70-80 stupnjeva. Vrata moraju biti otvorena. Proizvod doseže spremnost za 5-6 sati.
U sušilici
Dinja se položi na palete u jednom sloju i suši 5 do 10 sati na temperaturi od 65-70 stupnjeva. Ponekad je poželjno imati palete na mjestima, jer je ispod vruće.
Kako znati je li kandirano voće spremno?
Spremno kandirano voće, ako ih malo stisnete u prstima, trebalo bi osjetiti elastičnost i ne prodirati vlagu. Oni se također često posvjetljuju, mogu postati prozirni. Ako je kandirano voće malo naborano i izgubilo je svoj izvorni uredan oblik - u redu je, zbog toga neće izgubiti niti jedan gram kvalitete.
Pravila i rok trajanja
Spremno kandirano voće treba sipati u čistu, suhu staklenu teglu ili keramičku posudu, prikladna je i papirnata vrećica ili kartonska kutija. Skladište treba biti suho, bez izravnog sunčevog svjetla i hladno - do +18 ° S. Tako se mogu čuvati 6-8 mjeseci.
Gdje se koriste praznine dinje?
Kandirani plodovi dinje sami su ukusna poslastica. Također se mogu dodati pečenim proizvodima (muffini, kolačići), kaši ili muslima, domaćim slatkišima. Moguće ih je koristiti za punjenje punjene svečane ptice.
